自古以來，人們對魚內涵的解釋分成以下三類：
1 把魚看成是「鮮活」的象徵，多吃魚「聰明靈活」；
2 魚懷卵量大，多吃魚「多子多福」，「人丁興旺」；
3 魚與「餘」同音，「吉慶有餘」，「富貴有餘」。
除夕吃魚，年年有餘
最為經典的傳承，就是每年的除夕，家家戶戶的餐桌上必然有魚，但這一餐，沿襲千年的習慣是不吃或不吃完，人們只為圖個「年年有餘」，這是採用了「餘」和「魚」的諧音。
甚至在魚的選擇上也特別青睞代表昌盛的鯧魚、或者魚體帶紅的紅目鰱、赤鯮、馬頭魚等。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
這種風俗，民間稱之為「討口彩」。不僅在我國，只要在有中國文化波及的國家和地區，「討口彩」習俗也非常盛行。
鯉魚，很早就被賦予更加特殊、更加豐富的文化色彩，是吉祥物、吉祥圖案的象徵。我國民間習俗常把鯉魚視為「財神」，每到新春佳節來臨之際，鄉間就會有人在黎明時分挑著單子，嘴裡喊著：」財神爺來了「，家家戶戶趕緊把門打開表示歡迎，並遞上一個「紅包」，對方就送上一個裝有一條活鯉魚的小盒子。這種習俗在群眾喜聞樂見的年畫中多有體現。
鯉魚荷花浮雕
中國人很早以前就有在春節吃魚的習俗，魚的諧音「餘」不僅僅代著盈餘，也象徵著降妖除鬼。在漢朝時期，過年時會在門叩上畫上魚形圖案，在降魔中賦予了很重要的作用。到了唐朝，魚的圖案進一步出現在門把上，大門上，柜子門和箱子門上，以便驅走鬼怪。
小擺盤，大講究
魚頭，要對著貴賓或長輩，體現尊敬；如來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章；如來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊梁。
寶寶擺盤
魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪彩」，魚尾所對的人「贊助」；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂「剪彩」），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。
春節家宴，富貴有魚
醬燒黃花魚
先經過煎制，再加入勾兌好的醬汁燜，濃鬱的醬汁滲入到魚肉內，既入味又鮮美，而且紅甜椒，紅火喜慶還一點不辣，好看，解膩。
孔雀開屏魚
魚肉經過清蒸之後，不僅保持原汁原味，而且肉質更加鮮美嫩滑，老少皆宜。造型亮眼的開屏魚，製作簡單。
紅燒鯉魚
特別好吃的紅燒鯉魚，魚肉細嫩微甜，撒一把青蒜葉更美味!
豉汁菇片剁椒魚
鮮嫩美味的魚肉夾帶著剁椒酸辣的口感，清鮮而不乏味，不能吃辣的，掏著魚肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常過癮。
清蒸鱸魚
清蒸是對鮮魚的最高禮遇。肉質無比鮮美、美味，簡簡單單的幾步就能做出好味的清蒸魚來，所以即使是廚房新手也能輕鬆勝任。
糖醋脆皮魚
酸甜可口，外焦裡嫩，糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁。
剁椒魚頭
色澤紅亮、味濃、肉質細嫩、味鮮而辣。正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱，主要因為這些品種的魚頭個兒大，肉嫩。
蒜子燒鰻魚（盤龍鱔）
外酥裡嫩，濃鬱的醬香和著蒜子的香，鮮美醇厚、膏腴豐美，非常入味兒。
魚在江南，文藝有魚
江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初，
分付廚人休斫盡，清光留此照攤書。
清蒸鰣魚是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於蘇菜系，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。食時，若再蘸以鎮江香醋和薑末，更是別有風味。
白水塘邊白鷺飛，龍湫山下鯽魚肥。
敧雨笠，著雲衣。玄真不見又空歸。
奶油鯽魚是無錫著名的漢族小吃，屬於船菜。味濃而不膩，肉質鮮嫩可口。
溶溶晴港漾春暉，蘆筍生時柳絮飛。
還有江南風物否，桃花流水鮆魚肥。
刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。
竹外桃花三兩枝, 春江水暖鴨先知,
蔞蒿滿地蘆芽短, 正是河豚欲上時。
河豚味道鮮美，魨體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險時會吸氣膨脹。河豚肝臟、腸胃等部位含有毒素，食用時要嚴格去除內臟，以免中毒。
五月打船娶新娘，
船浪阿哥請仔格雕花匠。
前艙要雕石榴開花紅似火，
後艙雕得銀魚排陣翻作浪。
長二寸餘，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。銀魚肉質細嫩，無鱗無刺，無腥味，味道鮮美，營養價值高。
英國仰望星空派
三文魚冰淇淋
法國鰻魚凍
韓國八爪魚刺身