家常滷肉的做法
滷肉不止在外面可以吃，自己在家也可以做，那麼家常滷肉的做法是什麼呢？
五花肉川燙切塊。鴨蛋煮熟後播殼備用。蒜頭敲爛。（不用拔皮。整個直接敲）連皮煮比較香，豬肉、蒜頭、米酒、醬油放一起。開火煮，滾後放鴨蛋。一起煮至酒精蒸發。沒有酒味即可（醬油隨個人口味斟酌）。
或者準備幾斤豬後腿，洗乾淨、切大塊，切好淋好水放鍋裡，放入姜、料酒、老抽、胡椒粉、花椒大料適量、鹽巴等！也可以直接買滷肉包。加入水然後放到電飯煲裡設置蒸煮鍵。一個小時後就好了。別太久要不切的時候就碎了。然後撈出，放涼後放入袋子冰箱冷凍。吃的時間提前拿出解凍切片搭配蒜苗、辣椒、蒜苔木耳洋蔥什麼的就很好吃了。
家常滷肉的做法大全
很多地方的人都會做滷肉，四川人會做獨具川味特色的滷肉，又稱為滷菜，吃這種豬肉對健康有好處，比如可以開脾健胃，能夠促進消化等等，食欲不振的人吃這種食物，食療效果非常好，如果喜歡川味滷肉的人，可以學習下列製作方法。
第一、川味滷肉做法
五花肉1B，川味「自滷香」1包，桂皮1片，草果3顆，紅醬油1匙，幹辣椒10顆，花椒、丁香、小茴香合成的香包。
1，五花肉煮開去血水，洗淨後，重新加水再煮2分熟，撈出；
2，燒水至沸，水沒過要滷的肉；
3，把上述所有香料放入開水中，「自滷香」倒入鍋裡開水中，攪開；根據口味看是否加點鹽；
4，如五花肉，大火煮15分鐘，小火煮至五花肉熟，最好8-9分熟，煮過了肉太爛，不好吃；
5，撈出滷好的肉，放進冰箱2小時後切片裝盤。
第二、川味滷肉
菜系及功效：滷醬菜
川味滷肉原料準備：帶皮五花肉500克八角2個花椒2勺幹紅椒6個調味料：鹽，料酒，老抽。
1五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃
2加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻
3加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味
對喜歡吃肉的朋友來說啊。有麻辣的口感，不帶甜味不油膩。放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。
第三、蔥香滷肉
豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許
1、五花肉洗淨切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發黃），撈起備用。
3、鍋裡放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火滷60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
第四、懶人牌滷肉
飛過水的五花肉，鴨翅膀，滷水，冰糖，老抽，沙姜
1、一份滷水加四份水，再放適量冰糖、老抽和沙姜燒開。
2、放入肉類慢火滷，五花肉滷40分鐘，鴨翅膀20分鐘就可以了。