在人們的食譜中，肉類不可或缺。日常生活中常見的肉類有豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉和羊肉，在中國人的餐桌上，它們都能被做成美味。而我們的鄰居日本，吃的肉類似乎少了一些，豬肉、牛肉和雞肉是主要的肉食來源，鴨肉多出現在米其林餐廳裡，而羊肉，幾乎不會出現在市場或超市中。
你再詢問一下日本人，你們吃羊肉嗎？100個日本人裡恐怕有98個人會告訴你，他不吃羊肉。為什麼日本人幾乎不吃羊肉？是因為羊肉的價格太昂貴買不起，還是因為嫌棄羊肉的風味？事實上，日本人不吃羊肉，有著很多的原因，但最主要的原因只有一個。
日本人不吃羊肉，最主要的原因就是嫌羊肉的氣味不行。雖然羊肉很好吃，但是在日本這個國度，過重的氣味是絕對不行的。在網上搜索一下日本人和羊肉之間的愛恨情仇，你就會發現日本人最苦惱的問題，就是如何給羊肉消除臭味，因為這股臭味會延續到第二天，給自己的家人和鄰居帶來困擾，因此羊肉幾乎不會出現在餐桌上。
既然如此，為什麼咱們中國人能接受羊肉的味道呢？因為中國人善於用香料來掩蓋羊肉的羶味，即便是白水煮羊肉，羊肉的質量也一定是上乘的。不過對於不能接受羶味的人來說，羊肉依然是不好吃的食物。日本人幾乎不會給食材去除羶味和腥味，因為他們喜愛吃原味的食物，羊肉的羶味和腥味，讓不少人難以忍受。
日本的羊數量較少，因為養羊需要很大的一片區域，和牛、豬等家畜完全不同。這使得羊肉的產量稀少，而且價格昂貴。即便擺放在貨架上，羊肉也無人問津。與之對比的是，大量的牛肉、雞肉和海鮮產品佔據市場，有那麼多食材可以選擇，人們大可不必專注羊肉。
但是，並不是所有日本人都不吃羊肉，在北海道地區，羊肉就是特別的美味。在當地，羊肉被進一步細分成出生未滿一年的小羊仔，稱呼為ラム，腥味很少，比較容易入口。出生滿一年的小羊羔，稱呼為マトン，腥味較重，不適合食用。北海道的羊肉愛好者要想吃羊肉，也只會選擇吃ラム。
成吉思汗烤肉，是北海道的著名地方料理。將羊肉切成薄片，放在燒熱的鍋中烤熟，旁邊搭配豆芽、洋蔥、大蔥、香菇、捲心菜等。鍋的四周擺放蔬菜，中間放上肉，等到羊肉變色，立刻換另一面烤，不能把肉烤焦。吃的時候要搭配店家的醬汁一起吃，掩蓋羊肉的腥羶味。
所以日本人並非完全不吃羊肉，但吃羊肉也有很高的要求，氣味是絕對不能容忍的。愛好羊肉的朋友，到了日本肯定會被饞壞，最多也只能在超市的冰櫃裡找到一些紐西蘭進口的肥羊片，解決一下想吃羊肉的想法了。
【免責聲明：文中圖片引用至網絡，如有版權方請聯繫刪除】