最近一段時間，刮刮卡在茶飲外賣裡「重出江湖」，很多茶飲店的老闆都在打算試一試。加上秋冬季是做熱飲外賣的好時機，那麼如何利用好這個機會快速提高單量，並提升店鋪的排名呢？
本文結合了多家外賣月銷9999+的茶飲店，總結出以下一些茶飲外賣的運營小技巧，咱們一起來看看。
刮刮卡重出江湖，茶百道的店也在用？
最近有個朋友安利我，說：抖音上有人給茶百道設計了一款外賣刮刮卡，效果特別好。
我了解了下發現，該視頻的博主是一家廣告公司人員，他在視頻中把刮刮卡等活動用的卡片稱之為」茶百道外賣的必備物料「。
其中，刮刮卡會跟隨外賣送到用戶手中，卡片刮開時會顯示「大吉大利買一贈一」，或者「吉星高照的紅包」，刮開時能夠獲得2～5元的隨機紅包，活動機制非常多樣。
已經製作好即將發貨的刮刮卡
該博主也為茶飲店的老闆設計好了具體的玩法：
用戶通過外賣收到卡片——刮開刮獎區——加門店人員微信——發外賣的好評截圖——兌換一定的獎勵（再按需設置規則或者建群營銷等）。刮出贈飲或者打折的卡片則需要到門店兌換，對線下也形成引流。
刮刮卡是很多人的童年記憶：用戶懷著期待又緊張的心情刮開小紙片，中獎時的興奮、以及「謝謝惠顧」時的失望，都會刺激顧客再去刮一張。與盲盒的效果一樣，充滿不確定性的刮刮卡，顯然是個經典的營銷神器，讓人有一種不可抗拒的購買衝動。
該視頻下方的評論區也有不少開奶茶店的老闆在留言諮詢。正是因為已經陸續有人詢問訂製，這家廣告公司因此還量身設計出了學生卡、閨蜜卡等等。
秋冬季，熱騰騰的奶茶外賣本就是年輕人的續命水。最近很多茶飲店的老闆，也正在想方設法提高自己店鋪的頁面排名，增加單量。
那麼，如何能讓飲品店在外賣平臺的排名靠前呢？高單量油有哪些必要的條件呢？結合對行業的觀察，本文也總結出了如下這9個提升外賣單量的方法。
外賣月銷9999+的店，在用這些小技巧
店鋪前7天的總營業額越高，在外賣平臺上的排名權重就越高。到底如何把營業額「衝」上去呢？
南京有一家貢茶新街口店，最近外賣單量就做到了月銷9999+。店鋪點進去一看，有多款產品都標出了0.01元、1元的超低價，用來吸引客流。
由於這個0.01元的產品僅限一杯，但一杯價格又不滿足配送費，加上已經有「便宜實惠」的印象，顧客自然還會拼單其他產品。
類似如此，不少飲品店都推出了1～6元不等的活動引流款。這對於在發展初期、新店開業，或者現階段以引流為目的一些品牌店鋪，0.01元，是一個「超低價強引流」的好辦法，快速提升門店的下單率。
另外，這些引流款也可以引導顧客多去嘗試店裡的其他產品，不僅能夠提高單次的客單價，也更有機會把顧客留住。
老闆們基本上都會做外賣滿減，一般店鋪也會設置多檔滿減的標準，用來提升客單價，而且能讓「大單顧客」的體驗更好。
一家店鋪的外賣滿減設置，可以分為3個檔，且分別對應不同的原則：
首檔滿減：目的是促進顧客快速下單，減額的原則是僅考慮到商圈的競爭關係，商圈內同等檔次的飲品店如果滿減是25-2，那麼只要跟它持平或者比它更優惠一點。
第二檔滿減：多以小型湊單為主，主要用來滿足顧客的消費習慣，不要讓顧客湊單困難，從而影響下單轉化率。
第三檔滿減：多是大型湊單或雙人拼單，可以用第一檔滿減乘以2來滿足第三檔滿減。
建議商家們不要在滿減上追求大額，越大就越容易在顧客心中產生廉價感。關注點依然要放在品牌感和品質感上，面，再以適量的滿減來打動顧客。
活動除了滿減、滿贈以外，還可以用配以返券、減免配送費、折扣活動以及津貼等等，想要外賣店鋪的排名靠前，要設置多種活動，在外賣排名的加權上一定會大於只有一兩種活動。
門頭醒目能夠決定一家線下門店的客流。但在外賣平臺上，由於品牌眾多且瀏覽極快，顧客很難有時間和耐心多留意某個品牌。怎麼辦？
在外賣平臺上，LOGO就等於你的門頭，門店名稱就是你的招牌。只有色彩衝擊力非常強烈的店鋪LOGO，才能在0.2秒的時間內成功引起顧客的注意。而醒目和可識別度高的LOGO則能夠幫助他們快速做出決定。
關於外賣LOGO，商家們要留意幾個重點：
①把簡單、清晰且核心的內容放大；在設計上logo一定要避免過於複雜，否則可能會被顧客直接忽略；
②無需內斂，把自己是做什麼的直接寫在LOGO上；
③必須以直接表達為先，「審美品位」置後；
④輕鬆且活潑的色彩，更能凸顯出茶飲的品類特徵，符合年輕人的審美。
「一杯6種料」，凸顯了料多的產品特性
將芋泥放進LOGO，很是應季
店名方面，可以直接把特色和主打款植入進去。比如下圖中的頁面名稱為：丸摩堂100%鮮果茶，讓鮮果茶這一概念更加凸顯。
對於二三線市場上的小品牌來說，露出的文案介紹點越多，顧客就越容易了解品牌。比如下面這家店，把燉梨、芋圓和酸奶都放在店名裡，月銷就很好。
在描述飲品主要原料的基礎上，還可以加一些特殊的說明。比如下圖這家店鋪就推出了一款神奇苦瓜冰，因為顧客可能會對苦感比較在意，這時文案就起到了打消顧客疑慮的作用。
搶眼的LOGO以及風格獨特的文案介紹，都是最能節約和顧客的對話成本，提高「進店率」。
線下門店紙質菜單的主題是為了突出儀式感，而線上的菜單就要效率優先，即通過你的優先推薦來影響顧客。商家們要把招牌飲品、當季新品以及折扣的飲品根據售賣需要，進行優先展示。
茶百道的頁面用招牌產品打頭陣，一般顧客的心理都是「招牌產品大概率不會踩雷」，因而招牌產品前置的點單率一般都會高於後面的產品。
隨著氣溫下降，飲品店可以把熱飲產品前置，這樣符合了大眾當下對熱飲的心理需求，這樣可以讓想喝一杯熱飲的顧客，立馬就會有了選擇。
瀏覽很多茶飲品牌的海報就會發現，有的海報既能傳達出營銷信息，又能彰顯了品牌的格調，而有的卻與擺設無異。
比如7分甜的頁面海報就是主推牛油果新品，把「可能喝不胖」直接提出來，俏皮有趣的同時，也降低了顧客的心理負擔。
海報或頂部的視頻都是品牌「炫技」的好途徑，也是區分品牌之間有沒有用心做外賣的隱藏「分水嶺」。
由於茶飲行業競爭激烈，使得門店大都採取多班倒的工作形式，同行關門你家營業，在競爭小的時段可以提升品牌認知。比如茶百道品牌的一些門店就是營業到凌晨。
當然，延長營業時間，在一些一線城市能滿足部分有需求的人群，但需要強大的運營能力做支撐。
除了上述幾種活動引流，運用外賣組合拳來提高外賣單量以外，在外賣排名規則中，第三重要的就是好評率。
有的茶飲門店無論好評或差評一律不回復，甚至在差評下面和顧客爭執，提高排名的大好機會就這樣被無視了。飲品店要做的就是把顧客的不滿儘量「阻截」在他們發表評價之前。
其實，顧客差評比例最高的還是「服務態度」。另外，還有一些對顧客的傷害是商家可以預見的。比如：配送延遲、送錯餐等等，在飲品還沒送出去之前或送出去之後，商家其實就已經能預知到這單會讓顧客不滿，那麼此時商家就可以搶先聯繫顧客賠禮道歉，並和顧客商討出解決方案。
如果店鋪難以避免地出現了差評，絕不能放任不管，因為評價區屬於公共空間，所以評論區的回覆不是給評論的顧客看的，而是給所有進店的顧客看的。商家的回覆不僅可以體現出對顧客的關心和解決問題的態度，而且還能提高店裡產品的品質，這些都是對品牌的有力宣傳。
對於一些三星級以下的評論，要及時進行回訪，了解幫助顧客解決問題，給他們創造良好的售後體驗。
最後，降低顧客的「跳出率」（即進入支付環節時跳出的概率）也非常重要。
顧客跳出，很大一部分的原因可能是配送費或者包裝費過高。進入到這個階段，就說明顧客對產品的認可，因此商家對這個環節做優化，就像踢足球的臨門一腳，最終促成顧客下單。
外賣下單的過程中，商家是被動的，不能面對面打動顧客，只能靠後臺各種細節的設置，因此一個小小的疏漏都可能會帶來差評。
一家「萬單店」的背後，需要老闆對顧客心理非常了解，以及對成本模式精益求精，才能保證店鋪的單量。