推薦語：這個怎麼說呢，再豪華不還是一碗方便麵嗎？有這功夫，做一碗手工面，不是更好吃嗎？
下文轉載自作者：咔咔愛吃麵
兩口子煮25元一碗豪華泡麵，吃過的都說值，上班遲到也要排隊等
方便麵就是吃起來相當方便的麵條，也叫快餐面反正就是吃起來很快很方便的意思，吃泡麵一般都是沒有做飯條件下的一種選擇，比如住校的學生和趕火車的乘客。現在人都不覺得方便麵有啥好吃的，但是我們小時候的夢想真的是長大以後能天天吃方便麵，現在長大了又不想吃泡麵了，畢竟好吃東西太多了。可是有的人偏偏就能把方便麵做出很多花樣。
去年全國到處都興起一種網紅食品叫泡麵小食堂，這種網紅店開得到處都是，隨隨便便一碗泡麵就能賣幾十塊錢，其實也就是餐具用韓式的，方便麵有很多外國品牌供食客挑選，然後稍微放一丁點海鮮和幾片青菜就能組合出很有格調的造型來忽悠人拍照發朋友圈。泡麵小食堂的興起完全刷新了我這個土鱉對方便麵的認知，在過去的認知體系裡方便麵的常見吃法無非就是放火腿腸一起泡，條件好的再來個滷蛋，腦洞大開吧也就是再放一點辣條，這就是住校生下晚自習後在宿舍能吃到的最高級泡麵。
方便麵泡著吃只是為了能夠喝到味道豐富的麵湯，最好吃的泡麵還是放鍋裡面煮，小時候一桶掛麵是500克只要一塊錢，而方便麵那時候是一塊多錢一袋，除了白象方便麵雙面塊只有粉包沒有醬包是8毛錢一袋之外，別的牌子泡麵沒有低於一塊錢的。所以家裡也不捨得買很多方便麵敞開吃，常見的家庭泡麵吃法就是方便麵和掛麵一起下鍋煮，用的是方便麵調料包，另外再打雞蛋放蔬菜，稍微奢侈一點的會連肉帶湯加點排骨，這已經是普通人家所能做到的最頂級方便麵吃法。
常見的方便麵吃法好像敞開吃一碗方便麵成本也很難超過十塊錢，但是泡麵小食堂的方便麵四五十塊錢很尋常。看著泡麵小食堂這麼火爆，有一對開麵館的80後中年老夫妻決定暫時不做手擀麵了，轉型做泡麵吧，說是泡麵其實是煮方便麵。做法沒有泡麵小食堂的花樣多，但是肉湯和牛羊肉都是硬橋硬馬的真把式。他們做的煮方便麵比泡麵小食堂的泡麵更美味更實在，價格也更加便宜，一碗麵最多賣25塊錢。
這對老夫妻說他們做煮方便麵的成本實際上比手擀麵的成本高，因為手擀麵其實也是機器做出來的，只要把生麵團做好往麵條機裡面放就行了，寬細長短都可以自由調控，店裡買的麵粉也是批發價，一通算下來批發方便麵的成本比手擀麵高多了。他們的麵館裝修談不上風格就是簡單的刷牆鋪地，遠沒有泡麵小食堂有格調，這也是他們泡麵價格根本不敢想著跟泡麵小食堂持平的原因之一。
店裡的方便麵種類很多，想吃什麼口味的方便麵都是客人自選，麵館的廚師也就是老闆，大廚每天熬製很多湯，老闆娘說他們家的大骨湯、牛肉湯、羊肉湯都是實打實的熬製幾個小時的湯，不用濃湯寶之類的東西，這也是為什很多老食客也喜歡來他們麵館吃麵的原因。
老闆介紹說店裡有各種切好的牛肉羊肉拆骨肉，除了火鍋丸子是單獨定價之外，其他的肉類配菜價格一樣。客人要吃什麼口味的方便麵就選擇一袋方便麵讓廚師拆開，香蔥末大蒜瓣香菜葉隨便客人自己加，一碗熱氣騰騰的煮方便麵撈出來鋪上肉片加上濃鬱的湯汁，再撒點香菜蔥末就是相當完美的一碗麵。
加肉也加火鍋丸子並且還要一個簡單的頂配版煮方便麵是25塊錢一碗，一開始不少人覺得這個價格很貴，後來吃的人多了就明白了，這種煮方便麵雖說不算便宜但也稱不上貴。畢竟人家開麵館的不是開舍粥棚是要賺錢的。除去水電燃氣房租人工材料成本，剩下來的也才是夫妻倆的辛苦錢啊，老闆燉肉和熬湯的廚藝沒有其他的溢價。吃起來比泡麵小食堂實在許多，這也是為什麼有的年輕食客寧願上班稍微吃一點也要吃一碗這家的煮方便麵，最普通的給幾片薄如蟬翼的肉片的煮方便麵只要10塊錢，也就是說一碗低配版泡麵比吃餛飩划算。