豆腐這樣做才好吃,教你5種豆腐的家常做法,滑嫩入味還不碎

2020-12-18 萌蒂美食說

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大家好咱們又見面了,今天小編為大家帶來的是5種豆腐的家常做法。豆腐這樣做才好吃,做出來滑嫩入味還不碎。

第一款:麻婆豆腐

準備用料:豆腐500克、豬肉80克、豆瓣醬20克、蔥10克、大蒜3瓣、油適量、澱粉適量、鹽適量。

1.所有食材準備好,豆腐切成小方塊,豬肉切碎,蔥切碎,大蒜切成末備用;先把豆腐過水焯一下,然後撈出備用。

2.炒鍋裡放油,放入肉末煸炒一下,然後盛出,再起鍋,倒入少許油,放入蔥蒜末爆香熗鍋,放入豆瓣醬,小火煸炒,把豆瓣醬裡的紅油煸炒出來。倒入提前炒好的肉末,小火煸一下

3.倒入清水,不要倒太多,可以末過豆腐就行,把焯好的豆腐塊放進去,不要攪動,避免豆腐碎掉,然後中火燉製,燉大概七八分鐘,湯汁慢慢收濃,豆腐也入味就可以了,倒入調好的水澱粉勾芡,麻婆豆腐就好了,關火出鍋。

第二款:脆皮豆腐

準備食材用料:豆腐150克、澱粉80克、水10毫升、食用油5毫升、蔥花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、鹽2克、白醋5克、番茄醬20克。

1.香菜洗淨之後切段,豆腐切片,將豆腐裹上澱粉,碗中加入生抽,白砂糖,鹽,白醋,番茄醬,水,澱粉,攪拌均勻。

2.鍋中放油,放入豆腐,小火煎至金黃盛出,鍋中放油,倒入蔥花,大火爆香,倒入豆腐,加入事先調好的醬料,大火收汁,即可食用。

第三款:水煮豆腐

準備食材用料:豆腐500克、火腿200克、綠豆芽200克、蒜苔50克、蒜5瓣、幹辣椒1小把、細香蔥2根、色拉油2湯匙、雞精少許、水適量、香油幾滴。

1.準備食材,豆腐一塊,佐餐火腿一塊,豆芽適量,蒜苔少許,蒜、幹紅辣椒、香蔥各少許;豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、幹紅辣椒切段,香蔥切末,將豆芽焯水後放入碗內。

2.平底鍋內放入少許油,然後放入豆腐,小火煎制兩面金黃時盛出備用,炒鍋內加少許油,油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油,然後加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔繼續煸炒。

3.鍋中倒入適量的開水或高湯,將豆腐片、火腿片倒入鍋內,大火煮開後放入適量的雞精,關火倒入盛有豆芽的碗內,將剩下的蒜末放入碗中,鍋內入少許油,油熱後放入幹紅辣椒,炸出香味關火倒入大碗內,放個蔥花點綴,淋少許香油就可以上桌了。

第四款:釀豆腐

準備所需食材:豆腐400克、豬肉100克、耗油8克、生抽6克、鹽3克、溼澱粉6克、澱粉2克、料酒3克、五香粉2克。

1.豆腐切成方塊中間控挖掉;豬肉加入挖好的豆腐香蔥剁碎,然後中入料酒、五香粉、生抽、澱粉抓勻醃15分鐘

2.醃好的肉末加入豆腐裡,耗油加入生抽,平鍋預熱然後加入豆腐有肉朝下煎,加入水加入蒜及薑末,一面煎黃翻 面煎,煎好後加入調好的汁,燉至豆腐入味

3.然後裝盤撒點小蔥,餘下的汁加點溼澱粉,汁收濃,然後澆在煎好的豆腐上。

第五款:香煎豆腐

用料:豆腐500克、芹菜52克、二荊條、植物油、老薑、豆瓣醬、花椒2克、幹辣椒3個、大蒜4瓣、雞精2克、鹽1克。

1.豆腐洗淨,輕輕拭乾水分後,切方塊;芹菜洗淨切碎,二荊條洗淨斜切成段,老薑洗淨切絲,大蒜切片。

2.炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入豆腐煎黃,調入適量鹽,一面煎黃後,翻面煎另一面起鍋。3.炒鍋燒熱,再倒入適量植物油燒熱,放入幹辣椒段,花椒小火炒香,放入豆瓣醬炒香,放入薑絲,蒜片翻炒均勻,倒入適量清水燒開。

4.水燒開後放入煎好的豆腐翻拌均勻,豆腐煮出味道後,放入二荊條,放入芹菜碎,食材都煮熟後,調入適量雞精,翻炒均勻關火,裝盤,上桌。

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