牛肉為啥咬不動?只因你少加了一味料,學會這做法,牛肉軟嫩入味

牛肉為啥咬不動？只因你少加了一味料，學會這做法，牛肉軟嫩入味

牛肉的價格是有點貴，但是牛肉營養價值高，比豬肉強多了，而且現在豬肉的價格也不便宜，吃豬肉還不如吃牛肉。常吃牛肉可以使身體更加的高壯，就比如草原上的人，他們從小吃牛肉長大的，所以他們就長得很高壯。現在想吃牛肉還不簡單，多花點錢就可以買到牛肉，讓自己的孩子從小多吃牛肉，長得高高壯壯的，再貴也是值得的。

牛肉營養價值高，但是我們習慣了吃豬肉，就覺得牛肉吃起來比較硬，有時候還咬不動。不是因為牛肉不好吃，而是因為我們不會做。牛肉的做法很多，通常我們拿來燉著吃，可是燉熟之後，牛肉卻咬不動，我們大人都咬不動，更別說孩子了，這樣不僅不好吃，還不好消化。牛肉比豬肉的纖維要粗一些，所以吃起來口感比較硬，所以烹飪牛肉不能和烹飪豬肉一樣，只不過我們很少吃牛肉，所以很多人都不會做牛肉。

牛肉為啥咬不動？只因你少加了一味料，這味料可以讓牛肉變得軟嫩，使其更加入味。它就是山楂，山楂片或者山楂幹都可以，不僅可以去腥，還可以軟化牛肉的纖維，使其更快速地變軟入味。所以大家要學會這做法，燉牛肉的時候多加一點山楂，這樣牛肉才好吃， 軟嫩又入味。

【燉牛肉】

食材：牛肉500g、蔥1段、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒適量、山楂2片、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1小碗、鹽適量、白糖適量、食用油適量。

做法：第一步，首先把牛肉洗乾淨，牛肉切小塊，然後冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開，牛肉焯水後撈出，用溫水衝洗乾淨血沫備用。

第二步，起鍋燒油，放入蔥姜、八角、香葉、桂皮和花椒翻炒，炒出香味再加牛肉翻炒，煸炒片刻，加蠔油、生抽、老抽和料酒翻炒上色。

第三步，接著倒入適量熱水，沒過牛肉，然後加2片山楂，開火燒沸，轉小火，蓋上蓋子燉1個小時。

第四步，最後加一點鹽調味，再加點白糖提鮮，然後大火收汁，就可以關火出鍋了。

烹飪技巧：

1、牛肉要橫著紋理切，這樣牛肉更容易軟爛入味；2、牛肉的血水比較多，但其實血水也是一種營養物質，只不過味道比較腥，如果不怕腥味，也可以不用焯水；燉牛肉還是選擇牛腩比較合適，牛腩口感比較軟嫩。

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