童話王國的夢幻料理之丹麥美食

2021-02-16 PeopleToWorld

作為歐洲最古老的王國之一，丹麥的地理位置獨特而優越,景色優美。這裡盛產海鮮，各類美食也大多採用了海鮮為原料製作而成。丹麥人注重菜餚的香、脆，喜愛製作出多樣化的菜式，口味較重，愛微酸帶甜味。在主食方面，以麵包為主。丹麥人對麵包的感情非常深，他們製作出來的麵包類型多達700多種，各式單層、雙層和多層的麵包，散發出誘人的香味，令人垂涎欲滴。今天就跟大家分享6個丹麥特色美食。丹麥酥在丹麥被稱作Wienerbroed，在丹麥街頭巷尾隨處可見售賣。它是用麵粉混合著牛奶製成的，餡料為果醬或者巧克力醬等等。丹麥酥會有幾百層的酥皮，所以鬆脆可口，讓人回味無窮，而餡料則都是用非常健康新鮮的水果做成的果醬，清甜不膩。

開放式三明治是指把配菜放在麵包上食用，是丹麥的一種傳統吃法。據說，從前的丹麥人以森林狩獵和海洋捕魚為生，有時候出門在外十幾天，為了免於生火煮食和便於攜帶，就會準備一些燻制和醃製好的食物。現在的「開放式三明治」，已走向多元化選擇，三文魚配魚子、煙燻牛肉卷、凍豬手肉等，都是很常見的。

雖然名字很嚇人，卻有著丹麥「國菜」之譽。其做法是將生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉一起攪勻了，然後用湯匙挖下來一口一口地吃掉。血紅的牛肉上面鑲嵌著蛋黃，造型好看之極。脾胃虛弱的人看到這道菜可能不太想吃，但是丹麥人吃起這道大餐卻是食之如怡。

Frikadeller意為肉丸，是丹麥人最喜愛的菜餚之一。幾乎北歐五國的人民家家都會做肉丸。豬肉(有時與牛肉混合),牛奶,雞蛋,洋蔥和麵粉做一個美味的組合,在油或黃油煎後,變成了年輕和年老的小圓的球放在三明治上或伴隨煮土豆和沙拉。

脆皮烤豬肉是丹麥傳統的聖誕大餐佳餚之首。在丹麥人聖誕晚宴的餐桌上，一定少不了一盤香噴噴的脆皮烤豬肉。焦黃脆嫩的豬皮、烤到流油的幾分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好處地結合在一起，佐以果脯或者配上果肉，芳香四溢，給全家帶來一次強烈的視覺誘惑和味蕾衝擊。

這道菜的內容和做法後面再解釋，先看看外國食客的反應。有電視臺來做節目，主持人冒著必死的決心代表電視機前的觀眾一試味道，結果是這樣的。

Surstrmming可以翻譯成鹽醃鯡魚。這種美食的基本製作方法是，每年春天捕獲鯡魚，抹上鹽壓20小時，然後放入未經消毒的大木桶中，加淡鹽水自然發酵一到兩個月，溫度控制在15到20度，不能太冷也不能太熱。在發酵過程中產生的厭氧細菌會製造出惡臭的硫化氫和強刺激性的丙酸，形成鹽醃鯡魚獨有的酸臭味道，有人把這種味道形容為「讓人窒息的來自地獄的味道」。也是因為這一點，很多航空公司嚴禁攜帶鯡魚罐頭登機，屬於嚴格管制的「生化易爆炸物」。

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