今天去喝了同事家孩子的滿月酒，我們管這叫隨份子，飯菜是在大蓬裡吃的，這是農村的特色，誰家有事都要在院外面搭起大小兩個蓬，大的供客人們吃飯用，小蓬農村廚師炒菜用。大蓬裡一說開飯就一下待10桌客人，菜品不僅量大，還色香味俱全，味道一點兒不比飯店的差。今天吃了道素菜，翅絲包菜，看著晶瑩剔透，吃到嘴裡脆嫩爽口，味道很不錯。 下午回家我直接就買了一包翅絲，家裡還有兩個包菜，炒個翅絲包菜足夠了，讓老公和孩子也嘗嘗脆嫩的翅絲包菜吧。
翅絲包菜我以前沒有做過，怕做的不好吃，特地問了問老爸，老爸幹了幾十年廚師，是遠近聞名的大蓬菜師傅，老爸給我解說了一番，最後不忘告訴我「你那手藝別費勁了，我去給你做吧」哎，我就是沒遺傳老爸的炒菜基因，今天我按老爸說的步驟，實際操作了一回，沒有大廚炒的鮮香，妥妥的炒成了家常味，看來這廚藝也要多多練習呢。下面給大家分享一下做法吧。
所需材料：包菜200克，翅絲150克，花椒半勺，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，辣椒4到5個，香油，雞精，醬油，鹽適量。
做法：
1.取翅絲150克用清水泡兩個小時以上。我是下午現買菜現做飯，所以沒有等太長時間，泡了兩個小時就把它撈出來了，時間充足的話，讓它多泡會兒口感更好。泡水時間不夠，炒出的翅絲有點發硬。
2.切一塊包菜，把它的表皮剝去兩三層，大概剩下200克就行，然後用水清洗一下，包菜在種植的過程中容易招蟲子，所以菜農用的農藥比較多，我們把它洗淨之後水裡加點鹽多浸泡一會兒。15分鐘後撈出，用刀切成細絲備用。
3.蔥切成段，姜切片，大蒜拍碎。
4.起鍋燒油，油熱後放包菜，稍微炒一下，為的是把包菜的生味去除，等到菜一變軟剷出備用。
5.起鍋燒油，油熱後放入蔥，姜，蒜，花椒，辣椒煸炒出香味，然後放入翅絲翻炒，接著加入少量醬油，醬油的量要翅絲稍稍變色就可以，醬油加多了，菜色發黑影響食慾。（翅絲多炒一會兒，讓它更加入味）再放入包菜，加雞精，鹽上下翻炒幾下，加香油關火出鍋。（包菜我們提前炒了，所以二次下鍋翻炒幾下趕快出鍋，這樣炒出來的包菜口感脆嫩）
包菜的水分含量高，熱量低，富含維生素c，維生素b1，葉酸和鉀，烹飪後的包菜營養不流失，也含有豐富的維生素c，鉀和葉酸，有抗氧化抗衰老的功效。它還含有植物殺菌素，有消炎的作用，對發熱牙痛，咽喉腫痛，有一定的功效呢。
脆嫩爽口的翅絲包菜端上桌，老公忍不住先嘗為快了，我看重菜的造型，顏色，而老公看重菜的味道，告訴我說除了翅絲稍有點硬，別的沒毛病，哈哈，喜歡吃就好。
小貼士：
1.現在包菜大量上市，我們挑選的時候要選擇色澤均勻，表面光滑，分量重的，再有一個竅門就是用手掐下菜蒂，出水的肯定是新鮮的，這樣炒出的菜才會脆嫩鮮美。
2.翅絲泡的時間長點兒，炒出來才不會發硬。