之前的黑金酥紅翻了朋友圈,今年中秋節做款黑金月餅,送禮超有面

【之前的黑金酥紅翻了朋友圈，今年中秋節做款黑金月餅，送禮超有面】馬上要到一年一度的中秋佳節了，雖然大家嘴上都說不愛吃月餅，但是禮尚往來送送人還是需要的。市場上廣式的、蘇式的、冰皮的、桃山皮的，流心的……各種花式月餅爭奇鬥豔搶佔市場份額。今年我只做了一種月餅，給它取名黑金月餅。大家還記得前一陣子紅遍朋友圈的黑金酥嗎？這次做的月餅和它很類似，也是黑乎乎的外皮，點綴了金閃閃的花紋。黑金月餅的做法還是屬於廣式月餅的做法，但是它的味道與之前的廣式月餅有所不同，以前我們都是用黃金糖漿做的，顏色是金黃色的，這款用了黑糖的廣式月餅，加了一點竹炭粉後，做出來的顏色是黑色的，靠近時聞著有一股非常濃鬱的黑糖味道。再用食用金粉稍微點綴一下，立馬變成一款高大上的伴手禮。喜歡的朋友可以試做做哦

【黑金月餅】

主料：中筋麵粉125g、低筋麵粉30克、梘水3g、黑糖轉化糖漿120g、花生油40g、竹炭粉5克；

輔料：鹹鴨蛋黃20顆、白蓮蓉餡/豆沙餡700g、朗姆酒50毫升、食用金粉少許、橄欖油少許；

做法：1、蛋黃用朗姆酒浸泡1小時以上；

2、烤箱預熱180度，放入鹹蛋黃，烤3-5分鐘；

3、中粉、低粉、竹炭粉稱重後混合；

3、黑糖轉化糖漿和梘水、花生油混合，打蛋器攪拌至完全混合均勻靜置一會；

4、把混合好的粉類篩入糖漿中；

5、邊倒入邊攪拌均勻，利用刮刀拌成光滑麵團；

6、裝入保鮮袋中，靜置三小時以上；

7、取25克左右的白蓮蓉和烤過的鹹蛋黃一起稱重，平均35克左右，利用虎口慢慢往上推，把蛋黃包起來；

8、這是包好的10個蓮蓉蛋黃餡和10個豆沙蛋黃餡；

9、黑糖月餅麵團平均分成15克左右一小份，將餅皮擀圓壓扁，包上月餅餡；

10、餅皮慢慢往上推，把餡料包起來，我的月餅皮與餡的比例為3：7，月餅模是50克的；

11、月餅模內壁先灑上麵粉，再將多餘的麵粉倒掉；

12、將餅胚放入模具中；

13、輕輕用力壓下模具柄，等待幾秒後倒扣推出月餅，力度要均勻；

14、整齊地擺放在烤盤內，先做了10個烤一盤；

15、烤箱預熱好，200度高溫定型烤5分鐘，再轉烤箱上下火170度，烤8-10分鐘左右即可出爐；

16、食用金粉加入少許橄欖油融化拌勻；

17、把月餅放涼後，用小毛筆裝飾一下即可；

18、把月餅密封保存或包裝好，等月餅回油即可食用；

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