一碗綠豆湯 解毒消暑重在「皮」

2020-12-14 中國食品安全網

綠豆解毒消暑的功效主要在皮,並不需要特意去除。

煮食綠豆湯小貼士

1.對於綠豆湯的口感,其熬製的關鍵問題在於時間和水量。先煮沸水(綠豆與水的比例可以稍微大於1/10),然後放入綠豆,繼續小火煮8-10分鐘後倒出綠豆湯。此時,湯的顏色為碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,清熱作用比較強。當然將綠豆水盛出來後,還可以再往鍋裡加點水,煮30分鐘左右就可以變成綠豆沙或加大米煮成綠豆粥。

要提醒的是,如果素來脾胃虛寒,容易腹瀉、痛經的人,最好少喝這樣的綠豆水。

2.如果沒那麼多時間煮綠豆沙,可以先將綠豆洗淨,加水沒過綠豆,放入冰箱冷凍層,4個小時後,把「冰凍綠豆」直接放鍋裡加熱水煮,很快就開花了。或者用平底鍋先炒幹豆子水分,感覺有點皺皮了,馬上倒入涼水裡煮,一會就開花了。

3.要想綠豆湯不變紅,可以以純淨水和礦泉水煮湯,熬湯時最好蓋緊鍋蓋,儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積。如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。

4.煮時不加鹼,不加蜂蜜,不用鐵鍋煮。

可甜可鹹的綠豆湯

綠豆薏米湯

原料:綠豆50克、薏仁50克、冰糖適量。

做法:1.薏仁及綠豆洗淨後,用清水浸泡;2.先煮薏米,用大火煮沸後,改用小火煮半小時,再放入綠豆煮至熟爛;3.加入少量冰糖調味即可。

綠豆排骨湯

原料:排骨250克、綠豆50克、姜10克、陳皮5克

做法:1.將排骨斬件汆水,姜切片,綠豆洗淨待用;2.鍋中放入清水、排骨、薑片、綠豆、陳皮,大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。(郎玥 楊迪)

相關焦點

  • 綠豆湯這樣煮才能消暑解毒,很多人在第一步的時候就錯了!
    炎炎夏日,喝一碗綠豆湯是清涼一夏最好的選擇。夏天喝綠豆湯對身體十分有健康。1、喝綠豆湯可以清熱解暑。綠豆性涼,味甘,夏天多喝點綠豆湯有利於解暑。用綠豆直接煮綠豆水或者同金銀花一同煮,有很好防中暑的作用。
  • 夏天每天喝一碗綠豆湯消暑解渴,可為什麼綠豆湯成了「紅豆湯」?
    綠豆湯是夏季的常見飲品,清熱解暑、甘甜可口、老少皆宜,炎炎夏日裡,午後喝上一碗冰鎮綠豆湯,渾身的燥熱都被平息了。我們都知道,綠豆湯在各個地方的顏色並不一樣,但很多人不知道的是,顏色不同的綠豆湯營養還有差別,今天我們就來聊聊,顏色對綠豆湯的營養有什麼影響。綠豆湯的顏色頗受網友爭議,有人總結說,南方的綠豆湯是綠色的,北方的綠豆湯是紅色的。不過這顏色的變化到底是什麼緣故呢?綠豆明明都是一樣的,為什麼煮出來的湯顏色卻天差地別?
  • 夏日消暑小妙招——綠豆湯
    夏日炎炎沒有什麼事是不能邊吃西瓜邊吹空調來解決的如果有那就來一碗綠豆湯!綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。製作方法綠豆去掉雜質洗淨。
  • 醫師稱綠豆湯可解毒 需大火煮致綠豆軟爛湯渾濁
    市場上綠豆湯走俏,可是,作為夏季必備的防暑佳品,綠豆湯您會煮好嗎?昨天,相關醫師教您煮出最適宜的綠豆湯。  ●清澈的綠豆湯解暑,煮到開花才解毒 小暑節氣後,江城不少市民都習慣每天煮點綠豆湯來防暑。家住多福路的曹大媽為了給熱出皮疹的兒子消消暑,每天一早就煮好綠豆湯,不過兒子連喝幾天也沒啥感覺。原來,曹阿姨為了讓湯早點冷卻,便於服用,煮了幾分鐘就關了火。
  • 煮綠豆湯多長時間最好?要想消暑效果最強,三個條件缺一不可
    說起綠豆湯,可謂是夏天的常客,幾乎是每個地區的「網紅湯飲」,無論南方北方,綠豆湯都是消暑解渴的最佳飲品。可這綠豆湯雖然出名,但要想做出真正消暑有營養的綠豆湯,卻難倒了一片人,今天就來和大家說說具體步驟。煮時間越長的綠豆湯消暑效果最好?
  • 「免費」消暑聖品——舜泰綠豆湯濃情供應
    ,秉承品舜泰美味,走養生之道的經營理念,以及一腔奉獻、服務社會的熱情,多年來一直堅持在炎熱的酷暑,在店面附近提供全民免費綠豆湯,為來往的朋友們奉上一份消暑的關愛。綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。綠豆湯的功效綠豆湯的功效主要有:清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫。
  • 【魔多廚房】夏季消暑必備的南瓜綠豆湯
    天氣熱,出汗多,消耗大,再加之工作勞累,就應該多吃一些清涼消暑的食品,給身體補充水份,又能幫助身體排出毒素,一些清熱消暑的湯水就不可缺少了,而綠豆湯就是最好的夏季解暑湯水了!我老家在農村,我媽媽是一位很勤勞的農民,每年七月是我放暑假的時候,我在家寫暑假作業,媽媽白天基本上都要在地裡勞作或到街上賣菜。在我的印象中,暑假期間是媽媽最忙碌的時候,每天種菜、鋤地,收菜、賣菜,特別辛苦。
  • 煮綠豆湯時,要不要去皮,做錯「這一步」,難怪綠豆消暑沒啥用
    每年到了這個時候,很多家庭都會煮綠豆湯,因為綠豆解毒消暑的作用特別明顯。每天喝上一碗綠豆湯,清涼下火,還不用擔心中暑了。煮綠豆湯時,要不要去皮,做錯「這一步」,難怪綠豆消暑沒啥用夏天解暑最好的就是綠豆湯,但是綠豆湯想要做好可不容易,還是需要很多小技巧的。
  • 綠豆湯到底是清熱 還是解毒 全看怎麼煮 你了解嗎
    綠豆味甘、性涼、無毒,具有消暑解煩、潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。中醫臨床常用於治療暑熱煩渴、熱毒瘡癤、水腫、丹毒、瀉痢、小便不利以及解各種藥物中毒。也是夏季居家常備的保健食品。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在肉,所以用於消暑或解毒的綠豆湯的熬法是不一樣的。如只為消暑:熬湯時將綠豆淘洗乾淨,用旺火煮沸10分鐘左右即可,這時湯汁清澈碧綠,只取其湯喝即可達到消暑的作用,喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去。
  • 喝錯綠豆湯很傷身 夏天綠豆湯千萬別這么喝
    綠豆,別名青小豆,有清熱去火、除煩止渴、消暑解毒的功效,因而綠豆湯也一直被奉為夏季消暑聖品。但是你可能不知道,夏季喝綠豆湯也是有很多講究的,如果喝得不對,不但無法防暑還會傷身。那麼,喝綠豆湯有哪些禁忌呢?
  • 夏日必備,消暑的綠豆湯,教你綠豆湯快速變綠的秘訣
    說起消暑的食物,我首先想到的是綠豆湯,小時候姥姥在夏天經常做給我喝。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品,是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
  • 綠豆湯和中藥能和平共處嗎
    綠豆是我國的傳統豆類食物,可以消暑解毒、止渴利尿,也是一味中藥,在日常生活中有著很高的食用價值。但在民間,有著綠豆和中藥不能同服的說法。其實,服中藥時能否喝綠豆湯,不可一概而論,應根據個人寒熱虛實的體質以及所服中藥的性味而定。
  • 綠豆湯省心的熬法,熬出來的綠豆沙沙的,也不用擔心溢鍋
    炎熱的夏天,能喝上一碗冰涼清爽的綠豆湯,解暑又解毒。綠豆的皮清熱消暑的效果好,裡面的豆沙解毒的功效好。夏天最炎熱的時候,一般家庭每天都會熬點綠豆湯喝,我家也不例外,明天的天氣溫度很高,今天晚上就泡點綠豆,預約上明天早晨起來就可以喝了。
  • 小暑一定要喝它,綠豆湯加一物,才是真正的消暑,可惜知道的人太少了!
    時間悄悄進入二十四節氣中的小暑節氣,小暑雖然不是一年中最炎熱的季節,但農諺有「小暑交大暑,熱的無處躲」的說法,標誌著現在已開始進入炎熱的季節,正所謂「大暑小暑,上蒸下煮」,在這樣炎熱的天氣很多人都有些茶飯不思,這時,來一碗清清爽爽的綠豆湯就會舒服許多。綠豆是消暑的主要食材,不但味美營養,還具有很多食療功能。
  • 綠豆湯裡加一物,才是真正的消暑湯,可惜知道的人不多
    綠豆性涼、味甘,具有清熱解毒等功效,夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑,還可以補充出汗後流失的礦物質,尤其是鈉和鉀,特別適合夏季出汗後飲用。   熱天來一碗,瞬間變清涼   可喝不對就全毀了   難以消暑還傷身   這些禁忌可一定要記牢!
  • 綠豆湯解暑 這樣煮口感更好
    來源:廣州日報綠豆解毒消暑的功效主要在皮,煮解暑綠豆湯無需特意去皮。(圖/廣州日報全媒體記者翁淑賢)廣州日報訊 (全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡)熱、熱、熱!三伏天,吃什麼有助解暑降溫?綠豆湯是不少家庭的常規選項。確實,解暑不得不提綠豆湯。廣州醫科大學附屬第二醫院番禺院區中醫科鄭豔華副主任中醫師從中醫的角度解釋說,綠豆性寒味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的作用。她指出,現在市面上有些綠豆是去了綠皮的,而綠豆解毒消暑的功效主要在皮,並不需要特意去皮。
  • 綠豆湯送服中藥 增益還是減效?
    綠豆是我國的傳統豆類食物,也是一味中藥,在日常生活中有著很大的食用和藥用價值,可以消暑解毒、止渴利尿。通常民間有綠豆與中藥不可同服的說法。酷暑季節,有不少人用綠豆湯送服中藥,認為效果會更好。究竟哪種說法更靠譜呢?
  • 在這炎炎夏日,能喝一碗充滿濃濃愛意的綠豆湯是多麼幸福的一件事
    綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類,也是家家夏季常備的去暑利器哦,那你知道它的做法和注意事項嗎?它的做法有是什麼呢!關注小王不迷路帶你領略天下美食!
  • 今日小暑 | 一定要喝它,綠豆湯加一物,才是真正的消暑,可惜知道的人太少了!
    綠豆是消暑的主要食材,不但味美營養,還具有很多食療功能。但是喝綠豆湯的時候有很多地方要注意如果你喝不對不僅不能起到消暑的作用還會對身體帶來傷害綠豆湯不宜冰鎮飲用將綠豆湯煮熟不要食用加了鹽的綠豆湯煮綠豆湯時,可以適量加點糖,但不可加鹽,因為鹽會將綠豆中的水溶性維生素給破壞掉,從而降低綠豆湯本身的性能!綠豆湯不能與藥物同食清熱解毒是綠豆湯的特性,但不可以與藥物一同食用,因為它會將藥物中的鈣、鉀等成分給分解,從而降低藥性!
  • 綠豆湯的功效與作用 推薦幾種簡單的做法
    在生活中很多的人都喜歡喝綠豆湯,尤其是在天氣很熱的時候,喝上一碗綠豆湯是非常的解渴降暑的。綠豆中的營養元素是非常高的。那麼,綠豆湯的功效與作用有哪些呢?孕婦可以喝綠豆湯嗎?綠豆湯怎麼做呢?下面就來了解一下吧。