美食精選|我自己竟然學會做香菇貢丸了,想想真是美極了!

2020-12-21 百聞美食

1.香菇貢丸

食材:豬肉(其中瘦肉500g,肥肉100g)600g,鹽10g,幼砂糖12g,泡打粉4g,老抽5g,雞精2g,香菇100g,料酒25g,白胡椒粉1g,玉米澱粉12g,紅曲粉1/2小勺,色拉油10g

製作方法:1. 豬肉洗淨,瀝水後放在砧板上,用刀將肥瘦肉分開;2. 瘦肉切條後轉切成丁;3. 肥肉也切成丁;4. 取少許瘦肉丁,放入料理機內,攪打5秒鐘取出;5. 將所有瘦肉打成肉糜,肥肉也攪打成糜;6. 將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內;7. 用擀麵杖擀開攤平,放入冰箱冷凍;8. 冷凍到肉糜結塊取出,用手將肉糜掰開成小塊放入攪拌桶;9. 加入鹽,先慢速後逐漸提高速度,在肉糜不飛濺的情況下,高速攪打肉糜;10. 攪打至肉糜有些透明,顏色變淺,沒有紅色的肉顆粒;11. 將冷凍後的肥肉掰開放入,繼續攪拌均勻;12. 放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米澱粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻;13. 香菇洗淨後瀝水,切成碎末;14. 將香菇末放入攪拌桶中;15. 加入紅曲粉攪打均勻;16. 加入泡打粉;17. 繼續攪打均勻即可;18. 手上沾少許水,抓一把肉餡,用虎口擠出一個個丸子;19. 用勺子將丸子取下放在盆子中或直接下鍋;20. 鍋內放適量的水,加熱至80度的樣子;21. 將丸子倒入,大火煮開後轉小火煮至丸子漂浮,撈出即可;22. 成品圖~

2.玉米汁 (適合添加輔食的寶寶)

食材:玉米1條

製作方法:1. 準備一條大玉米;2. 用刀或者手將玉米刨出來;3. 將刨好的玉米洗乾淨再放飯鍋裡和米飯一起煮;4. 取適量玉米加點水用榨汁機打磨;5. 打磨後就能過過曬,將玉米衣和玉米汁分隔出來;6. 將曬好的玉米再曬一次,就沒有這麼粗糙;7. 最後就能將玉米汁分好分量,吃米糊的時候就能加進去了

3.肉香茄子煲

食材:茄子兩個,紅辣椒一個,鮑魚汁2湯匙,生抽兩湯匙,雞粉少許,蒜蓉少許,生粉少許,豬肉半小塊,青辣椒一個,老抽一湯匙,面鼓醬1湯匙,鹽少許,香油少許

製作方法:1. 茄子間隔去皮切條,撒下2湯匙的鹽醃一下,這個動作防止茄子去皮後接觸空氣氧化變黑;2. 辣椒洗淨切圈,芫西隨意;3. 大蒜拍碎,碗裡放鹽、雞粉、鮑魚汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓醬調成醬汁備用;4. 豬肉剁成末放點鹽醃製一下,燒熱油鍋倒下肉末、蒜蓉爆炒一會,茄子用清水衝洗一下擠幹水分;5. 倒下茄子大火爆炒一下,再放調好的醬汁、辣椒繼續翻炒至茄子軟透;6. 準備一個砂鍋,底部放點油燒熱;7. 盛起茄子放進砂鍋蓋上蓋子虛火焗一會;8. 茄子煲出爐了;9. 加點蔥花亦可;10. 香噴噴的下飯菜

4.超Q彈超下飯的農家菜紅薯粉粑粑

食材:紅薯澱粉五把,大蒜子若干,肉若干,辣椒若干,生薑若干

製作方法:1. 主料紅薯澱粉;2. 加水攪勻,水量憑感覺不要太幹了,我一般加水較多呈稀糊狀;3. 鍋燒熱,放油燒熱然後把糊糊倒入鍋裡,記得要轉動鍋子把糊糊攤勻然後兩面都煎的發白,我比較喜歡吃帶焦香的所以都煎的起鍋巴了。煎好出鍋晾涼,切塊;4. 憑個人喜好加肉,我切了點剩下的蹄膀肉;5. 放一丁丁油,把配料煸炒一下煸炒幾下就ok記得控制火候別炒焦了。緊接著就把成塊的紅薯粑放進鍋裡,放調料,我就放了鹽,憑個人喜好加雞精醬油之類的,然後放水煮一下水別太多,不能沒過菜,煮大概一分鐘左右(沒看時間,反正別太長了)就ok;6. 好啦,完工,口感非常好,如果家裡有臘肉放幾片在裡面不要太好吃啊。如果自己在家做火鍋也可以煎一鍋切塊下火鍋吃。我家人都超級愛吃這個。好啦這就是一款廉價的美食

5.【麵包機】重乳酪蛋糕

食材:cream cheese 奶油奶酪250g,cream 淡奶油100ml,白糖100g,玉米澱粉20g,檸檬汁適量,sour cream 酸奶油120g,雞蛋1個,低粉20g,vinilla extra 香草精適量

製作方法:1. 就這麼扔進去,樂意的話可以切小塊扔進去;2. 選12檔,發麵;3. 記得用筷子幫大塊的往中間靠靠;4. 打成這樣;5. 加入淡奶油和酸奶油,沒有酸奶油可以用酸奶。可我連酸奶都沒有,於是神(精病)一般的我!往100g淡奶油裡加了檸檬汁(是不是白醋也成阿?)……很成功的,它凝結了~;6. 倒進去的時候記得先關掉或者暫停阿!要不就跟我一樣苦逼了…………;7. 記得用筷子幫周邊的塊塊兒往中心靠;8. 再繼續攪拌成這樣,停止;9. 加雞蛋;10. 加白糖;11. 低粉和玉米澱粉過篩;12. 加檸檬汁;13. 加香草精;14. 直接選7,蛋糕;15. 但這個時間是不夠的;16. 於是我們選14,烘焙。我用了40mins 由於是第一次做,所以我是一次次的十分鐘累積的。每次過後打開看看用筷子查看,40分鐘對於我這個量,還有這個厚度是合適的;17. 最後達到這個效果:四周焦黃有點脫離壁,表層金黃,筷子插進去出來是乾淨的;18. 自然晾涼一個晚上後;19. 倒出來,看那金黃色色澤~對了我中途把攪拌棒拿出來了。是的,用手!請一定要事先把爪消毒,還吃的人不介意你這麼徒手操作,要不就乾脆別說~;20. 一定要裝格調的切成這樣;21. 真的,特別的軟嫩細滑溼潤,有種豆腐蛋糕的口感。放冰箱冰過後就是那種重乳酪紮實綿密的口感了

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    (親們用半勺的量就好了,我用了大半勺,做出來的有點大了,不美觀了!-_-#);5. 當表面起很多泡泡後就可以翻面了;6. 翻面後再停留10秒鐘即可!!(100克麵粉,做了8個!);7. 蜂蜜用涼白開水稀釋後沾著吃,或是塗抹在鬆餅上都可以;8. 反面;9. 吃噎著了就吃點水果潤潤!(⌒▽⌒)牛奶是用剩下的。水果是時令水果,豐水梨?好像是這個名字;10. 今天天氣是真心的好啊!