白酒會過期嗎?是不是所有白酒越陳越香?

2021-12-31 醬酒天地

白酒有保質期嗎，它到底有沒有過期的說法？是不是所有白酒越陳越香呢？

一、白酒到底會不會過期

對於白酒的保質期，國家有著嚴格的規定，對於乙醇含量在10%以下的所有酒類，要求必須標註保質期。

而對於保質期的相關事項，10度以上的酒類可以不標保質期，主要是由於早10度以上的酒，幾乎沒有菌類存在，所以很難會產生變質的情況，可以長期儲存，有著防腐的作用。並且倘若酒在合適的條件下，存放的時間越久，所含有的醇和酸會發生一定的反應，形成酯類香味物質，所以酒味會更香。

所以，一些高度的白酒並不需要保質期，酒的濃度與適當的儲存方法會讓酒香發生變化，事實上這也是眾多人喜愛收藏白酒的緣由。

但也不是每一種酒都是儲存時間越長，味道越醇香的，雖然10度以上的酒類沒有保質期，不過在32度以下的低度酒類，並不適合儲存過長的時間，否則會使酒原有的特性流失。

二、是不是所有白酒放的越久越香？什麼樣的白酒適合長期儲存？

其實，一般的香型白酒，在儲存5年時間後，它的口感香味就會有所下降。比較適合儲存的是傳統工藝釀造的醬香型白酒，這種白酒大多在53度，主要是由於在這個度數的白酒，酒精與水的分子會緊密結合，存放的時間越久，白酒就會更加的醇和、綿柔。

如果是低於53度的醬香型白酒，存放時間越長，香味以及口味就會變淡，還可能會出現臭味的情況；還有所以低於53度的白酒就不要過長的儲存了。

不過高度的醬香型白酒即便適合長時間的存放，但它的最佳飲用時間在5-15年之間，通常儲存時間在15年以上的醬酒，都是用於勾調的，直接拿來喝的比較少，當然土豪除外。

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