素有"黃牛之鄉"美譽的科爾沁草原，是科爾沁牛、西門塔爾牛的繁育基地。是很多高檔餐廳飯店的首選。科爾沁牛排更是在西餐廳裡面備受青睞，它酥香的味道，讓人忍不住口水直流。那麼科爾沁牛排怎麼樣呢？
科爾沁牛排是不少西餐廳的主打，甚至是有不少的餐廳還會用科爾沁牛排作為噱頭來吸引顧客。成效也有哦，由此可見，科爾沁牛排還是比較受歡迎的。那麼這個科爾沁牛排有什麼特別之處呢？科爾沁牛排究竟怎麼樣呢？科爾沁是一個素有"黃牛之鄉"美譽的草原，它主要是給世界各地輸送大量的牛肉。原產瑞士的西門塔爾牛，生長期短、出肉率高、肉質細嫩，是肉牛加工最理想的品種。
經過五十年的精心培育，西門塔爾牛在科爾沁草原得到大面積推廣和養殖，形成了中國西門塔爾牛草原類群，為牛肉產業化提供了得天獨厚的牛源。科爾沁牛肉都是白色、含量適中、存在肌肉中呈大理石花紋，低膽固醇，吃起來鮮嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味。而用這樣做出來的牛排，味道更是一級棒，酥香可口的味道，讓人忍不住要多嘗幾口。
不管是在高貴的西餐廳還是在街頭巷尾的小吃店裡面，高價還是廉價的牛排，相信大家都或多或少吃過。其實牛排並不只能存在於高貴的食肆裡面，我們在家也能DIY出美味的牛排哦。接下來媽網百科來給大家介紹一道比較特殊的牛排，那就是科爾沁牛排。科爾沁牛排使用的是科爾沁草原出產的牛肉，鮮嫩的味道是一般牛肉所無法媲美的呢！科爾沁牛排的美味做法，馬上為大家奉上！
主料：科爾沁牛肉500g輔料：橄欖油、鹽、紅燒汁、蔥、姜、紅酒、八角、草果、山楂、桂皮、黃醬、紅糖1、首先我們把科爾沁優質牛腱子洗淨，放入清水，焯一下；2、然後開鍋後撇沫；3、把需要用得上的作料都準備好；4、橄欖油起鍋放入作料烹香，加入紅燒汁；
5、放入適量黃醬，兌入清水，紅酒，燒開；6、放入高壓鍋內，加入適量食鹽，紅糖；7、按下牛肉按鍵，標準檔；8、30分鐘左右牛腱子燉好了，泡上一晚入味；9、取出切片。一道口感鮮嫩的牛肉切片做好了，食用時沾上醋味道更好哦。
牛排提前一個小時從冰箱裡取出回復室溫，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽，現2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5-10分鐘就好了。2、牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裡不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。
最後大家注意一下。如果你從沒吃過牛排，建議從全熟或者七分熟開始嘗試，不要一開始就重口味，很可能讓你反胃！