冬天已然到來
被層層衣服包裹的肚腩也被藏了起來
因此在長膘的時節吃起東西來也越發肆無忌憚
可是…
怎麼能讓小榴槤我一個人胖嘞
眼看著打邊爐這股妖風席捲無錫各個版圖
小榴槤就貼心的奉上這份「錫城打邊爐全攻略」
泥萌確定不先表揚一下我咩
敲黑板劃重點之何為打邊爐？
邊爐實際為打甂爐，炭火+瓦煲燒得發紅的木炭=港式火鍋。主要烹飪工藝是煮，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，製作精細，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。
目錄 · 錫城打邊爐全攻略
鮮爐季
掂
小樓開火
小小鮮
小鮮爐
十發
港式打邊·爐十八
沈家門
品鮮記
一爐一鮮
一爐領鮮
一帶一爐
一爐鮮峰
小胖子
爐上鮮
一爐即往
東鍋港式打邊爐
鮮入圍煮
蛙爐鮮生 胃你而生
四季鮮
艾鮮生
香港鍋星星
燒爺
上上鮮
潮林鮮午夜小館
蝦蛙約會
爐鮮生
裡巷
爐燴鮮
港爐
★鮮爐季 · 打邊爐 | 點評網排名第一
地址：梁溪區石門路18號
電話：13812008894
店面不大，但往往預約也不一定能吃得到。在點評網上，打邊爐、口味優先火鍋、評價優先火鍋都是排名第一。進店就被「鮮」氣繚繞，文藝的港式懷舊風躍然上演，牆上三位美女板娘的手繪讓人悅目。
店內有多種鍋底可供選擇，小榴槤炒雞喜歡這款松茸菌王鍋底。加入蟲草花、松茸、竹蓀、蘑菇、杏鮑菇、白玉菇等熬製而成，濃厚的高湯，簡直鮮掉一地眉毛！
店內各式鮮活海鮮，進店可見，現點現殺。海鮮之首小青龍，飽滿的蝦黃和結實的肉塊讓人垂涎欲滴；肥厚的鮑魚切片後味道最佳；美容佳品多寶魚二吃，魚肉入鍋，魚骨油炸。店內特色熱氣牛肉，薄薄一片，鮮嫩可口。
當然，店內還有各式小食待你來嘗，港式雲吞是小榴槤手快搶到的，每個雲吞裡都包裹了一整顆蝦仁，肉質Q彈甜香，一口一個簡直停不下來。
★掂·打邊爐 | 這裡有最正宗的港式味道
地址：鳳源路鳳凰城798街區12-5
電話：18915297917
同樣也是港式懷舊風，這家掂·打邊爐開在798鳳凰城，生意火爆，同樣非常值得一去，門頭標註2店，據說總店在香港，在這裡可以嘗到真正的港式味道。
港式懷舊風情的店堂，海鮮依舊新鮮。鍋底還是用了招人喜愛的紅泥小爐，而最受歡迎的鍋底照例是一地眉毛。但新出的金湯讓小榴槤很是驚喜，在走地雞原湯裡加入花膠，魚翅，鯊魚皮，滿滿一鍋膠原蛋白！
★小樓開火打邊爐 | 川味港派的完美融合
地址：曹張新村竹園裡49號
電話：0510-85020177、17712365707
隱藏在向陽路花卉市場的小弄堂裡，也照樣養在深閨有人識。相對其他空間相對緊湊的打邊爐，這裡還算寬敞，尤其是2樓還有幾個包間，適合喜歡私密感的食客。一水的殺豬凳也挺有趣懷舊的。
這裡的鍋分為黑鍋和高湯鍋兩種。黑鍋足有三斤牛油的全牛油鍋底。湯底翻滾起來，滿室濃香。也正因如此，店裡的菜品選擇比一般的打邊爐也要多出許多。高湯鍋裡特別加入了蟲草花和花蛤，雪裡蕻是大塊的。鍋底的鮮味從骨子裡透出來。
★小小鮮 | 風雷夜宵一條街上的小溫馨
地址：風雷新村振奮路137號(江海超市)
電話：15951561229
在滿街紅紅綠綠的風雷夜宵一條街上，小小鮮的店面看上去簡潔而又溫馨，帶著些許煙火氣息，一眼就能看到。與周邊雜亂額環境相比，這裡要乾淨整潔的多。
店裡用的是正宗炭火爐，火力十足的炭火一上桌就給微涼的夜晚帶來了暖意。一清二白雪菜鍋+紅油的鴛鴦鍋底，一次吃夠兩種味道~涮白湯可以品嘗到蝦肉的鮮美，涮紅湯則辣得過癮，可以根據口味自己選擇。
★小鮮爐 | 南長街上的又一夜宵聖地
地址：南下塘12號-1（日航對面）
電話：0510-82200988
這家剛開業沒多久的打邊爐，營業至凌晨5點，讓南長街上又多了一處夜宵聖地。與一般的港式風格不同，這家有著濃厚的傳統中國風。進店就是一排水族箱，很是壯觀。清湯鍋底一清二白，雪菜豆腐和茭白絲鹹鮮，蟲草花和枸杞營養豐富。港式打邊爐主要就是吃個鮮，這裡的海鮮各個生猛，牛羊肉也是鮮氣十足。強烈推薦牛肉粒，鮑魚，基圍蝦。★十蕟 | 不重外表只重產品的晚市夜宵店
地址：君來洲際酒店後面永樂西路喬巷32號
電話：15251677866
只做晚餐和夜宵的十蕟，裝修比較簡單，不注重外表的它把所有的功夫都用在了菜品上，因此店內的產品自然不會讓人失望。
招牌天外飛鮮鍋底，裡頭是雪裡紅、筍絲、豆腐的搭配。各式海鮮應有盡有，鮑魚、基圍蝦、石斑魚等等都是最新鮮的貨色。小榴槤私心推薦熱氣牛肉、肉質很嫩很滑，另外，鴨腸比一般的薄所以口感很脆，也強烈推薦喔~
★港式打邊 · 爐十八 | 環境最讓人心水
開在陽春巷的爐十八，位置就是以前的蓮咖啡，由咖啡店改建而來，環境自然是不錯的。店內的牆繪引人注目，區別於濃重的煙火氣息，木質的桌椅略顯港式茶餐廳的味道。
招牌清湯鍋底，越煮越鮮，裡面的配料很足，一邊涮菜一邊喝湯再好不過。他家的熱氣牛肉灰常推薦，進店必點，還有其他各式海鮮菜品都是兼具性價比與新鮮度。
★沈家門打邊爐 | 仙氣最足的打邊爐
地址：中山路118-10號(鮮芋仙旁)
電話：18921116600
★品鮮記 | 值得一刷再刷的實誠店
地址：歐風街青石路328號
電話：0510-82691277
那邊的座位很有特色，下面是雪碧可樂箱子，上面隔塊板，高一點的做成桌子、矮點的就是凳子。和電磁爐、煤氣爐不同，打邊爐是一爐子炭火燒紅後直接端上來的，之後再擺上涮菜用的鍋。招牌一地眉毛冒著鮮氣，裡面還放了鹹菜豆腐筍絲，配料足足的。吃打邊爐海鮮是必點，這家店的海鮮和牛蛙都是鮮活的。鮑魚個頭很大，上來時還在蠕動，在辣湯裡煮一煮，很鮮嫩。★一爐一鮮 | 這裡的煲仔飯才是驚喜
位置在白金過去開兩三個紅路燈很好找，也有停車場，就是到了晚飯的時候可能會比較擠因為周圍都是飯店什麼的，吃飯的人比較多。味道不用說，真的是很鮮！尤其是還沒有放菜的時候的清湯鍋，水鹹菜也很好吃，海鮮很新鮮，鮑魚還在跳舞，小青龍的肉很緊緻，強烈推薦他家的煲仔飯，蒸到顆顆分明的米粒，香氣撲鼻。★一爐領鮮 | 最貼近大眾消費的打邊爐
地址：1912酒吧街（米樂多KTV旁）
電話：15006199122
店面挺大的，滿座也不會覺得擁擠，店內還有長桌的大包廂，適合人數較多的胖友來聚餐。裝修風格以電影海報和香港地名為主，背景音樂也是香港的懷舊老歌，港味十足。座椅也是簡簡單單用可樂箱堆出來的。這裡的菜品，價格實惠，分量也挺多，屬於比較平民大眾的消費。聽老闆的口音，像是廣東那邊的。灣仔清鍋，鍋底是菌菇茭白，自然的鮮味。牛肉涮幾下就熟了，即使放久了也不老。蔬菜的量也可以。★一帶一爐 | 最饕餮的海鮮盛宴
地址：中山路鎮巷28號
電話：17312767661
位於市中心，在匯金廣場旁邊的巷子裡，新錦江飯店的後背，店內有點港式懷舊風格，椅子都是一箱一箱的汽水拼在一起的，上面加塊木板就可以坐了。鴛鴦鍋，一邊是一地眉毛，由雪裡蕻，筍絲和豆腐組成，鮮得咧！一邊是辣的牛紅油鍋底，滾了以後撲鼻的牛油味，香辣味十足，棒！這裡的海鮮都十分新鮮，鮑魚個頭都很大，口感也是Q彈嫩滑，梭子蟹煮完不用任何調料，原汁原味，入口還有一絲絲的甜味。★一爐鮮峰 | 打邊爐大軍中的一匹黑馬
地址：永樂東路東風家園錫城一街71號105
電話：13337907667
打邊爐今年的勢頭很猛，一爐鮮峰作為新店，也絲毫不輸情懷。牆壁上滿滿的經典劇照，這波回憶殺很給力。四人為單位圍爐一桌，椅子的設計像鐵皮郵筒，蓋子打開可置放隨身物品，超貼心的設計。鍋底自是不用多說，店內各式海鮮新鮮味美。六頭鮑上桌時還是生猛海鮮，頓時覺著有殺生之嫌，蘸取秘制沙茶醬、小米椒調和而成的醬料，完美。牛肉看著分量十足，下鍋稍微涮一下就能入口。★小胖子打邊爐 | 最會做龍蝦的打邊爐店
地址：美鄰中心A棟一樓(枸杞紅了旁）
電話：0510-81871777
錫城打邊爐大多走港式接地氣風格，許是因為這家之前做的是龍蝦，整個店的環境會更加寬敞暖色的燈光下夾雜著一些港味店內的洗手池也是非常實用。
粥底火鍋是他家的特色，米湯粘稠恰到好處，打邊爐必備款，6頭鮑各個鮮活，Q彈到不行，小青龍的膏脂肪看著就心動。
★爐上鮮 | 最會與時俱進的老闆
地址：陽光城市花園橫街229號5-8
電話：0510-85437177
剛開業沒多久的爐上鮮，在開業之際就吸引了一大波打邊爐愛好者。店面裝修顏色豔麗，輕快明亮。店家很是貼心，遇到人多等位時免費提供酸梅湯。
店裡除了一地眉毛之外還有鴛鴦鍋、滋補金湯鍋、蟲草火朣老鵝湯等4款鍋底，都是走的養生滋補系。等炭火慢慢烹煮，煮好的梭子蟹肉色潔白，肉質細嫩。小青龍按紋路切開，飽滿的蝦黃和結實的肉塊人垂涎欲滴。
★一爐即往 | 這裡有最正宗的港式味道
地址：鳳源路鳳凰城798街區12-5
電話：18915297917
海鮮都是凌晨3點去海鮮市場精細挑選的，醬料很特別一定要試試秘制百味醬和暖身薑蓉，僅此一家，絕無僅有！
招牌花膠雞靚鍋，選取的是三黃雞、大棗、銀耳等，採用純廣式家常做法，慢燉5—6小時，成品湯汁清澈，色香濃鬱，入口清爽。湯底本來就自帶雞肉，如果覺得不夠可以單點一份三黃雞。
★東鍋港式打邊爐 | 主打走地雞煲花膠湯底
地址：湖濱路3號達伶港商業街
電話：13961733103
這家店剛開業沒幾天，店內環境寬敞，裝修延續傳統的港式打邊爐風格，牆上貼著各式港劇海報，細節滿分。雖然煙火氣息不重，但吃打邊爐的氛圍尚在。
走地雞花膠湯底是主打，湯汁金黃濃稠，雞肉燉到酥爛嫩滑。一碗湯下肚，暖心又暖胃。當然店內還有辣媽湯底、一地眉毛、松茸菌菇等鍋底可選。各式涮菜也是可圈可點，海鮮新鮮，涮菜多樣。
★鮮入圍煮 | 沒有擺盤沒有環境只吃氛圍
地址：湖濱商業街48-1號（渝派富豪旁）
電話：13093030711
位於湖濱商業街的鮮入圍煮，開業至今仍然一位難求。店內TVB氛圍濃厚，香港電影海報貼滿牆。在這裡，沒有擺盤，沒有環境，吃的就是一個舒心。
首推招牌的一地眉毛鍋底加上嫩豆腐，筍絲和雪裡蕻的組合果然是鮮的掉眉毛啊。菜品不算多，僅僅一頁，但菜品還算齊全。店內特色煲仔飯，散布於米飯之上的切片香腸，將香噴的飯香與香腸的鹹香融合，味美。
★蛙爐鮮生 | 為填飽你的胃而生
地址：湖濱路3-3號
電話：17351528290/15335248799
就在廣電馬路斜對面，傳統的港式打邊爐風格，店內店外都可坐，晚間與三五好友在外面邊吃邊聊生，這種feel也不錯~進店就是「逢賭必贏」的大屏風，牆面上的圖案和語錄，讓人莞爾。
海鮮打邊爐是主營，鴛鴦鍋是店內主打，玻璃海鮮櫃裡各式海鮮生猛，海鮮都是現點現殺，小青龍、斑節蝦、鮑魚等都是入鍋好物。豆奶、江小白、可樂等飲料酒水應有盡有。
★四季鮮 · 打邊爐 | 沒有形式感只有氛圍
地址：湖濱商業街29號
電話：0510-85109977
這家位於湖濱商業街，門頭明顯，就在星巴克附近很好找。吃膩了傳統的一地眉毛，這次嘗試了不常見的花膠土雞煲。選用老母雞與花膠，還有各式配料熬製而成，湯汁鮮美，雞肉嫩滑，喝上一碗美滋滋~鮑魚，只只個大鮮活，燙過之後嫩而有嚼勁！錢袋外面腐皮裡面包裹著魚籽，沒有一絲腥味。左口魚以為魚在火鍋裡燙了會腥，但是一點腥味都沒有！牛肉薄嫩，稍稍一涮，入口鮮。★艾鮮生 | 這裡有別處吃不到的好物
地址：濱湖路青山村129號
電話：18626097277
食客三千的旁邊亮綠色的小屋配上懷舊感的燈牌，艾鮮生港式打邊爐還真有點香港風情。老闆阿超是血統純正的廣東人，第一次在打邊爐看到的老虎斑吊吊魚，涮五秒嫩到飛。
這裡有在別處不可見的食物，如魚冊魚餃肉餅等，還有小榴槤在廣東才吃到過的竹升面，各種筋道脆彈，湯底特別符合無錫人愛鮮的特色，辣鍋涮現切牛肉羊肉也是八錯…
★香港鍋星星 | 有誤入海洋餐廳的錯覺
地址：金星路金星家園商鋪3—2
電話：0510-83886777
店就在金星睦鄰中心對面的金星家園大門右側，兩層樓。藍色的多人沙發和帶有船舵圖案的單人座椅，以及整個一樓海洋風的裝修風格，讓小榴槤覺得這是一個海洋餐廳而不是打邊爐。鮑魚個大肥厚，22元/只很是新鮮，上桌前還在蠕動。斑節蝦還是很緊實的，比劃了一下去頭後大概有一指長。四川小香腸強烈推薦，香腸很細，不過口感的質地都很不錯。灌腸的肉肥瘦均勻。★燒爺得燒味 | 有大王蛇的花膠雞打邊爐
地址：濱湖區湖濱路3號（總店）
電話：18112351272、13914115835
開業不到兩年已經有了6家分店，位於湖濱路匝道上的燒爺是總店，很質樸的一家小店，100多平的店鋪，40來個座位，明檔燒臘鋪很是接地氣。店內有特色紅燒大王蛇，但小榴槤必然躲得遠遠地。
花膠雞打邊爐，花膠用的東海花膠，廣東湛江雞。配以豬腳，老雞，龍骨，鳳爪，火腿，瑤柱，蝦仁等優質鮮食熬製6小時以上的頭湯作為鍋底，堅持純正無添加的好煲湯。老闆拍胸肌表示比香港的好吃又實惠。
★上上鮮 | 最接地氣的港式情懷
地址：南豐路敘豐家園門口218-19號
電話：0510-88878787
新區最神奇最接地氣的南豐路夜宵一條街上，上上鮮打邊爐橫空出世，港式情懷，紅泥小爐，生猛海鮮，都吸引著食客前往。店內還特別配備了鮮橙榨汁機，一滴水都不加的橙汁真健康。
雪菜豆腐鮮筍鍋底真真鮮美，掉落一地眉毛。六頭鮑很Q彈，吃起來過癮。熱氣牛肉份量十足，薄涮幾下，鮮嫩可口。基圍蝦，多寶魚都有高點單率。因為店的前身是七串串，所以愛重口味的也能點到好多人愛的魚頭美蛙鍋底，毛肚黃喉應有盡有。
★潮林鮮午夜小館 | 滋養的潮汕味道
地址：新區敘康路19號
電話：13771193629
締造了林鮮粥神話的林老闆在南豐路不遠處的敘康路上還經營這一家潮汕牛肉火鍋店——潮林鮮。推出了錫城人民熱愛的打邊爐。一樣的紅泥小爐卻呈現了很不同的樣子。
老闆做潮汕粥出身，鍋底特別選用了清粥鍋底，在一眾打邊爐中獨樹一幟。因著之前做牛肉火鍋的便利，你想吃到任何的牛肉都不是問題。肥美的鮑魚滿口厚實感，大明蝦肉質緊實，基圍蝦鮮嫩多汁，牛蛙竟也是特別滑嫩。因為粥底的加持，蝦和牛蛙之美得以完全綻放。
★蝦蛙約會 · 打邊爐 |最古香韻味的鴛鴦鍋
地址：新吳區融僑觀邸301-1065
電話：0510-82326677
上下兩層的店面，乾淨而整潔，一層是散座，二樓是包廂。進門可見的牆繪大蝦很是霸氣。雖然老闆主打龍蝦和牛蛙，但緊隨熱點推出的打邊爐卻也讓人欣慰。
鍋底看似簡單，但卻是由十幾種雲南珍貴菌菇熬製而成，清澈味鮮。箇中滋味只有嘗了才知道。店內所有的海鮮都是每天凌晨三四點老闆親自去海鮮市場挑選回來，個個都是鮮猛貨。
★爐鮮生港式打邊爐 | 80年代TVB既視感
地址：吳音水岸街區44號
電話：0510-88152978、13093129532
爐鮮生在梅村小商品市場斜對面的吳音水岸街區，店面裝修的懷舊風格，一下穿越到80年代的感覺，再配合循環播放的懷舊老歌，港式氛圍展現的淋漓盡致。招牌一地眉毛，裡面是有豆芽豆腐等等的清湯鍋底，適合口味清淡的人。加拿大波斯龍一口下去大大的滿足。斑節蝦肉質鮮甜，在辣鍋裡煮煮別有一番滋味。梭子蟹個大，蟹肉飽滿。飲料自取，不浪費的原則隨便喝。★裡巷 · 打邊爐 | 帶著古香韻味和鴛鴦鍋
地址：欣惠路239號
電話：0510-81181799、18001511799
開在萬達附近，整體裝修風格是小榴槤喜歡的style，全木質的桌椅，帶著些許古色古香的韻味，牆面的牆繪與餐具都給人耳目一新的感覺。
港式清湯鍋+重慶牛油鍋，是店內主打。雪裡蕻的鹹鮮，茭白的爽脆，豆腐的滑嫩蟲草+枸杞滋補，牛油鍋麻辣鮮香一紅一白總相宜。各式涮菜物美價廉，鮑魚新鮮，黑魚片鮮透，熱氣牛肉貨真價實。
★爐燴鮮 | 鍋底最齊全的打邊爐
地址：惠山萬達商業廣場87號
電話：15556690105/13585000648
剛剛開業不久的一家打邊爐，店面不大，傳統港式打邊爐的裝修風格。店內各式鍋底齊全，有鮮湯鍋底「一地眉毛」，也有鴛鴦鍋底。一地眉毛的鍋底，裡面有雪菜，香腸丁，豆腐丁，嘗嘗味道是蠻鮮的。
鮑魚很肥美，新鮮基圍蝦，稱完會直接竹籤串起來，煮熟吃起來很香甜可口，分量還不少。蝦滑口感順滑，吃起來Q彈。牛百葉個人覺得比毛肚好吃。牛嫩肉，煮起來很快，味道也不錯。還有一些蔬菜，可以解膩。
★港爐 · 打邊爐 | 打邊爐界的小粉紅
地址：錫州中路16號
電話：0510-88208606
開在東亭的網紅打邊爐，進門港味很足，很多香港的元素，店裡一共兩層，上了二層發現還有一個網紅粉小角落，港式打邊爐裡少見的少女心，很有創意。老闆對於海鮮有極高的要求，只只都得經過他的手，精挑細選之後才能上桌。小青龍活殺，斑節蝦肉緊，鮑魚個大，梭子蟹上來都是活的會動的，味道可想而知的新鮮了。秋冬這麼好的養膘時節，約上好友
夜半邊爐，炭火慢燉，圍爐煮「火」
遍布錫城各大區的30家打邊爐，
尋一家最近的打邊爐速速拔草去吧！