幾年前，一首《狼愛上羊》光靠彩鈴業務據說就產生了過億元的市場價值，如今，這首歌再次以全新形象出現在消費者面前。面對當下火鍋品牌的激烈競爭，「狼愛上羊」音樂火鍋試圖以文化餐飲的新消費模式搶佔屬於自己的位置。北京商報記者於日前採訪了「狼愛上羊」音樂火鍋創始人顏安。在顏安看來，如今餐飲行業經營壓力日漸增大，通過文化讓品牌具有更大升值空間，或許是接下來這個行業破題的主要手段。
用文化升級品牌
「狼愛上羊」音樂火鍋採用音樂+火鍋的經營模式，在店內設立舞臺並由歌手演出。店內的消費人群以「80後」、「90後」為主，職業以白領居多。在這種經營模式下，「狼愛上羊」音樂火鍋2017年在《創客中國》拿到1600萬元的意向投資，將音樂和火鍋結合產生的文化餐飲是該品牌的主要競爭力。
顏安認為，現在的餐飲品牌多以大眾餐飲為主，消費者的消費也更加理智。大眾消費的特點一定程度上讓純餐飲的升值空間越來越小。一味地提升菜價，在當下的餐飲市場已經是不可取的做法。作為企業來說，必須尋找更大的升值空間。打造文化餐飲模式能吸引更多的顧客前來消費，然後再通過文化元素產生更多新價值。比如客人前來消費，除了就餐產生的消費外，還可以通過點歌等進行文化消費。
用文化來提升餐飲的升值空間雖然是一個長遠的課題，但它可以解決服務行業現在面臨的成本、利潤等方面的難題。現在中國很多行業，尤其是服務行業，走的都是目前發達國家的路線。例如國外的一些飯店，老闆都是跟著店員一起工作，每個月減掉房租費、人力成本、食材費用等，老闆剩下的可能就是辛苦錢。如果中國餐飲行業還是一味想通過食材方面盈利，房租、人工等方面的成本在不斷加大，經營壓力也會增加。所以通過文化讓品牌升值，會是未來整個餐飲行業的課題。
開發IP產業鏈
「狼愛上羊」音樂火鍋是以歌曲《狼愛上羊》IP為核心衍生的餐飲文化品牌，旗下餐廳經營燒烤、酒吧、演藝等文化餐飲項目。IP提供者湯潮為餐廳創意創始人，明星合伙人不定期地出現在餐廳，是火鍋店的特色。
共2頁 [1] [2] 下一頁
火鍋翹楚海底撈為何不在「火鍋之都」重慶開店？
淘汰郎火鍋聯合李晨導演處女座《空天獵》推出定製款包裝！
火鍋店扎堆成都百年商業場 「孤寂老街」重現生機
杭州兩個姑娘吃完火鍋 一氧化碳中毒暈倒在店裡
川味火鍋哪個好吃涮撈煮義火鍋英雄驚豔食代!
搜索更多: 火鍋