導語：做肉末粉條，只會泡水是不對的，多加1步，粉條爽滑彈性還不粘鍋
肉末粉條是一道經典的家常菜，爽滑的粉條與鮮香的豬肉搭配在一起，使得整道菜餚的口感以及價值都提升了不少，這道家常菜開胃又下飯，尤其是在食欲不振的時候吃，更是能引人食慾，既然是家常菜，相信很多人會親手在家做，不過是否能做成功便要因人而異，其實我們只要掌握其中的技巧，便可輕鬆做出美味的肉末粉條，這道菜對於粉條應該是泡水還是焯水非常需要技巧，下面我便將正確做法詳細分享給大家，學會技巧，粉條爽滑彈性不粘鍋，還不會軟塌。
肉末粉條的做法：
備用食材：紅薯粉條100克，豬肉1小塊，花椒粉適量，尖椒適量，生抽適量，老抽適量，豆瓣醬1勺；
製作過程：第一步，一小塊豬肉餡切成塊，用清水抓洗乾淨後，瀝乾水分，剁成細細的末，紅薯粉條放入在熱水中浸泡一會，待將其浸泡軟之後，過一遍涼水，控幹水分；
第二步，拌上一層食用油待用，同時將蔥姜蒜處理乾淨，分別切成末，尖椒洗淨擇去根底，切成圈，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，放入剁好的豬肉末，煸炒至肉末變色；
第三步，接著放入一勺豆瓣醬，炒至肉末上色，並且香味出來後，放入蔥姜蒜末爆炒出其中的香味，將拌上食用油的粉條放入在鍋中，快速翻拌均勻，加上適量的生抽調味；
第四步，再加上點老抽上色，接著放入點調料粉炒勻後，加上少許的開水，蓋上鍋蓋開始小火燜一會，燜至湯汁收幹，打開鍋蓋，放入尖椒圈和少許的花椒粉；
第五步，翻炒均勻後，即可關火，將炒好的肉末粉條盛出在盤子中，撒上香菜末，即可享用。
烹飪小技巧：1、粉條入菜是很佳的選擇，粉條的吸附性比較強，可以吸收菜餚中的湯汁，使其本身的口感變得豐富美味，做這道菜只要掌握其中的一些小妙招後，便可以輕鬆做成功，而這次用的紅薯粉條，其中富含多種營養元素，碳水化合物、蛋白質、鈣、礦物質等等，適當吃對於我們的身體也會有好的幫助，將其與豬肉搭配在一起，有葷還有素，營養價值更加高。
2、小編有話說，做肉末粉條的時候，粉條泡水還是焯水？正確方法應該是泡水，將粉條泡軟即可，無需焯水，焯過水的粉條太過綿軟，會大大影響口感，不過粉條只會泡水當然也是不對的，想要粉條爽滑不粘鍋，還需要注重多加1個步驟，便是將粉條拌上食用油，粉條的表面會形成一層保護膜，下鍋炒的時候，才不易粘鍋；另外還需要提醒大家，燜煮的時候加的水，一定是開水 而不是涼水，開水減少燜煮時間，粉條不會太過軟爛影響口感。用正確的方法做這道菜，粉條爽滑不粘鍋。
如果你認為肉末粉條這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！