哈嘍大家好，我是一名熱愛美食，熱愛生活，熱愛分享的棟棟談美食，堅持每天分享健康美味的美食，今天給大家分享的美食：
茄子不要光炒著吃，今天我們換種新吃法，加上雞蛋營養美味。茄子不用去皮切成薄片，因為這個茄子皮也非常有營養，再改一下刀切成細長條，切好的茄子條放入水裡泡一下，這樣可以防止氧化變黑。
兩個雞蛋打散備用，再準備半塊饅頭給切成小丁，放盤裡備用，鍋裡倒些食用油，油熱了先倒入雞蛋，雞蛋炒熟，倒出來關火，再倒入饅頭丁，炒的饅頭酥脆，我們給它騰出來。
泡好的茄子，擠幹水分，切成小丁，正好加入雞蛋饅頭，加入香粉、食用鹽，順著一個方向攪拌均勻了，這個是提前布好的麵團搓成長條。燒開水。蓋上蓋子，中火燒開，開過以後加一次涼水，再次煮到開鍋，餃子鼓起來，這樣就可以撈出來了。我們的大豆水餃就這樣做好了，來試一下。真的特別香。茄子煲出這樣的餃子真的非常的好吃。
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