大家好，相信很多人都有親自下廚的經歷，不過炒菜是一門技術活，雖然不會太難，但是也絕不容易，裡面的道道可是非常多了。就比如食鹽，這種調味料應該在啥時候放最好？很多人都不懂，做出來的菜不是淡到懷疑人生，就是鹹到淚流滿面。所以小編今天特意來跟大家說一說放鹽的小訣竅，一共就4個，卻能應付大多數菜餚，一起來看看吧。
第一：肉類菜餚
我們在炒肉類菜餚的時候，放鹽就必須得提前加，而且很多還得加兩次，第一次是用食鹽醃製肉類食材，第二次則是在即將出鍋，或者單獨炒配菜的時候。因為肉類食材在炒熟之前，裡面的細胞都還有活性，這時候用食鹽醃製既可以去除腥味，又可以讓肉吸收鹽分。等炒熟之後，我們再添加少量食鹽，主要是為了給配菜調味。
第二：素菜
炒素菜的時候，我們就必須在菜餚即將出鍋的時候添加，因為素菜都是植物，這樣的食材細胞表層是細胞壁，在細胞壁被破壞之前，基本什麼味都是進不去的。所以我們就應該先將素菜炒熟，把素菜細胞壁給破壞，順便將裡面的水分炒出來，這時候想要入味就簡單多了。
第三：涼拌菜
涼拌菜的話，食鹽就必須提前添加了，要不然就是直接加入涼拌醬汁裡面，要不然就是撒在食材上面，之後再用熱油燙一下。因為涼拌菜沒有加熱的過程，就算有的需要先焯水，那焯水的時候也根本不是入味的好時機，所以我們就應該先放鹽，然後再來涼拌。
第四：湯品類
往湯品裡面添加食鹽的話，添加食鹽就更要注意了，要是直接煮的湯，那我們一般都是在起鍋前加，或者煮好後直接關火再加。而要是燉湯的話，那就得分階段加了，在煲湯過程，水開的時候加一次，但是不能加太多；第二次則是在關火之後，再燉好，喝之前添加一次調味。