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華萊士對「3·15消費者權益保護日」十分謹慎，不僅全面停止招聘，還專門制定了20條「3·15」餐廳要求，或者可以稱為3·15問答的標準答案。該店店主告訴臥底記者：「這個規章制度就是來應對3·15的，因為有什麼不合格的地方，如果被查出來了就直接完蛋，這個店就要關門的。」（3月18日《每日經濟新聞》）
華懷餘、華懷慶兩兄弟創辦的華萊士快餐品牌，目前的門店數量已經超過1萬家，而百勝中國官網顯示，進入中國內地32年的肯德基，門店數量不過5900家。華萊士創始人華懷慶曾開玩笑表示，哪家門店牛肉缺斤少兩，他都能知道。事實並非如此。幾年前，就有網友反映稱，長沙一家華萊士快餐店存在後廚髒亂差問題。「內部環境，老鼠蒼蠅都有，掉地上的東西不洗直接裝袋給你吃，油幾年不換……」爆料的網友說，自己在該店兼職兩天，實在受不了後廚的衛生環境才選擇離職。
蘿蔔快了不洗泥。華萊士在數量增長的同時，質量卻跟不上。在沒有健康證的情況下，記者輕而易舉地成為了華萊士的一名員工。在後廚，一位阿姨在拿全雞時，不慎掉在了滿是汙水的地上，她也仍舊把雞放入了鍋內油炸。但記者質疑是否要將掉落在地的食物洗一下，店長卻表示「洗個屁，地上又不髒」!在存放炸雞漢堡的保酥櫃，以及地面上，記者都發現了蟑螂的身影。對此店長說，店內的可樂機是舊機器，跑出蟑螂並不稀奇，並表示「看到就抹掉，不要大驚小怪的」。諸位看看，華萊士在3·15之前竟然幹出這種醜事，這簡直就是船上打傘——無天無地，是可忍，孰不可忍！野狼不吃死孩子肉，活人慣的。這說明監管部門只是在3·15的時候才會認真監管，而平時的監管是松松垮垮。給不良分子以可乘之機，危害了群眾的利益。
各地應該按照有關要求，全面推行「雙隨機、一公開」監管。這是市場監管的普遍方式，是實現公平公正監管、減少對市場主體幹擾的重要舉措。除特殊領域外，所有的行政檢查事項都要通過「雙隨機」抽查的方式進行，取代日常監管原有的「巡查制」和隨意檢查，形成常態化管理機制。對抽查發現的問題線索一查到底、嚴厲處罰，避免走過場，以小概率抽查，產生大範圍威懾。對於風險程度高及問題多發領域，適當提高抽查、抽檢比例，加大監管頻次和力度。
值得欣慰的是，3月17日，市場監管總局副局長、黨組成員、國家標準化管理委員會主任田世宏召集相關司局會議，針對中央電視臺3·15晚會曝光的產品質量安全問題，舉一反三，研究長效監管措施。切實提升產品質量安全水平，為老百姓營造好安全放心的消費環境。