大美周至的神奇之果——獼猴桃

文/張全省

老家在被人們譽為「金周至」的陝西省周至縣集賢鎮集賢村。今天集賢鎮已經由西安市高新區託管，變成了西安市高新區集賢鎮，但和周至縣的聯繫是難以割捨的。周至不僅有名聞天下的道教聖地樓觀臺，也有地球上唯一具有完整植被分帶的世界第一大植物園「秦嶺國家植物園」。周山至水，山美水美，不僅養育了這裡勤勞善良的人民，縣南部的秦嶺深山老林中還孕生了一種神奇的水果名叫獼猴桃。

在我年幼的時候，一到秋天這個季節，父親常和村裡的鄉親們進到山裡去撤用來在搭架時捆綁玉米的葛條，每次回來總要帶一些山裡的野果，包括有股藥味的有五味子，有號稱秦嶺深山中野香蕉的「八裡炸」，有能酸透大牙但又能生津止渴的黑葡萄，還有當時人們稱為「毛桃」的野生獼猴桃。在那個特殊的時代，這些可是我們一年中難得的水果，特別是獼猴桃，因為味道豐潤細膩，酸甜可口，我和弟妹們都特別喜歡，給人也留下了深刻印象。後來考上大學，參加了工作，父親年事已高，沒有再到山裡去過，這就再也沒有吃到過山裡的野果野味。

隨著改革開放和經濟發展，農村搞包產到戶，多種經營，縣上領導開始動員村民們人工種植獼猴桃。剛開始，人們還懷疑，種獼猴桃有人要嗎，能賣出去嗎？在農科專家的指導下，隨著一些農村能人種的獼猴桃賣了好價錢，獲得讓人們想不到的好收入，大家一下子靈醒過來，競相種植。據報導2019年全國獼猴桃種植面積120萬畝，陝西有93.68萬畝，秦嶺北麓的西安市周至縣，寶雞市眉縣，鹹陽市武功縣種植面積達80萬畝，而周至縣就有43.2萬畝。全國60%獼猴桃鮮果產自周至縣，而全國80%的獼猴桃果乾也產自這裡。鮮果及加工產品屢獲國際國內多項大獎，並遠銷近30個國家和地區。1997年以來周至縣先後獲得「中國獼猴桃之鄉」、「中國獼猴桃之都」等美譽。

我也一直在想，周至的獼猴桃每年種植那麼多，都賣出去了，而且賣的價錢還不錯，鄉親們的收入也因此增加了，全國各地客商每年到了秋天成群結隊來這裡採購獼猴桃，一車一車的往外運，這個水果為什麼這麼神奇，受到人們的鐘愛？

獼猴桃的歷史十分久遠。早在2500多年前春秋時代的《詩經•檜風》，其中的《隰有萇楚》寫道：「隰有萇楚，猗儺其枝，夭之沃沃。樂子之無知。隰有萇楚，猗儺其華，夭之沃沃。樂子之無家。隰有萇楚，猗儺其實，夭之沃沃。樂子之無室」。檜風，即檜地的樂調。這首詩表達了作者對低洼地上生長的果樹，無憂無慮、無室家之累，蔓長藤繞枝繁茂，鮮嫩潤澤長勢好，一派生機盎然景象，聯想到自己的遭際，羨慕起草木的自由。詩歌中的「萇楚」就是今天的獼猴桃，它的歷史應該說源遠流長。

陝西獼猴桃的栽培歷史有1200多年。到了唐代，詩人岑參在他的詩作《太白東溪傳張老舍即事，寄舍弟侄等》中寫道：「渭上秋雨過，北風何騷騷。天晴諸山出，太白峰最高。——中庭井闌上，一架獼猴桃。」這說明，在1200多年前，陝西就有在庭院中人工栽培獼猴桃的記載。

古人明確記載了獼猴桃的藥用功效。唐代的時候，有一個寧波籍大醫學家名叫陳藏器，他總結編撰了唐代藥物學的一部名著，即《本草拾遺》，對獼猴桃的藥用功效作了說明：「獼猴桃甘酸無毒，可供藥用。主治骨節風、癱瘓不遂、長年白髮、痔病等」。到了宋代開寶年間，由滄州臨津（今山東寧津）名醫劉翰和道士馬志等編著的《開寶重定之本草》即《開寶本草》這部古代中國藥物學著作中，再次談到「獼猴桃味酸、甘、寒無毒，主消渴、解煩熱、冷脾胃動、洩闢、壓丹石、下石淋、熱雍」等。這說明獼猴桃作為一個水果，既能供人們食用，也有重要的藥用價值。明代著名醫學家李時珍在他的《本草綱目》中描述到：獼猴桃「其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。」進一步說明了獼猴桃的形色及名字的來歷。

周至獼猴桃形成了一張亮麗的名片。

一是人工栽培時間長。20世紀70年代末80年代初，周至縣園藝站科技人員就開始在秦嶺周至段山中採集優良野生獼猴桃株苗進行培育，1986年周至獼猴桃試驗站培育出「秦美」和「秦翠」。1989年在司竹、馬召、啞柏等地進行第一次獼猴桃大田栽培。20世紀90年代，開始大面積大田種植，並形成縣域經濟的支柱產業，到現在已經過去四十多年，周至獼猴桃發展非常迅速。

二是種植自然環境非常好。周至縣境內秦嶺北麓有「九口十八峪」，大小52條峪溝，平原上有15條河流，水力資源蘊藏豐富，地下水補給十分充足。獼猴桃主要栽種區在秦嶺山前平原，這裡範圍廣闊，地勢平坦，墾植歷史悠久。獼猴桃主栽區的土壤以沙壤、輕壤、黑油土為主，有機質含量高，PH值在6.5-7.5之間，含有豐富的鐵、硼、鋅、錳、硒等微量元素，這裡的年平均氣溫為13.2℃，非常適宜獼猴桃生長。從土壤、水源、溫度、光照等條件來看，這裡是獼猴桃的最優種植區。

三是種植中科技含量高。由於獼猴桃花沒有蜜腺，因而對蜜蜂吸引力不強。這就需要採用人工授粉，提高獼猴桃的座果率。同時在種植過程中，要使用發酵的農家肥，以便給夠土壤肥力。獼猴桃喜水但又怕澇，因而不能一次灌溉太足，不然會造成減產甚至壞根，必須適當澆水，保持土地的溼度。獼猴桃雖然極為嬌貴，種植過程環節多，要求複雜，但經過科技人員培訓，果農都熟練掌握了授粉、施肥、灌溉、嫁接等技術，保證了獼猴桃結果多，產量高。

四是獼猴桃品種多，種類全，新品多。在科研人員辛勤努力下，周至縣的獼猴桃品種多樣，除了亞特、秦美、海沃德、華優、徐香、翠香等外，還有這幾年出的新品種臍紅、農大獼香、農大鬱香、農大金獼、瑞玉、碧玉等，可以滿足不同群體的需求。

五是獼猴桃的果肉色相佳味道好。獼猴桃看起來果皮覆毛，其貌不揚，但在成熟之後，果實有綠果、金果和紅心果，質地極為柔軟。綠果主要有翠香、徐香、海沃德等，特別是翠香早熟，酸甜適中，口感好。紅心果包括紅陽、紅華、紅美、楚紅等，最好的是紅陽，果實大小均勻，皮光無毛，果肉金黃、果心鮮紅美麗。口感上果肉細嫩、香氣濃鬱、甜酸清爽，是營養價值最高的。金果的果肉為嫩黃色，具有濃鬱的果香，它肉質細嫩，果汁含量大，吃的時候口感特別甜一點。就價格而言，金果最貴，紅心果次之，再下來是綠果。

六是最關鍵和重要的就是獼猴桃的營養豐富。獼猴桃含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，除含微量元素和胺基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪，具有清理腸胃、抗衰老、調節血液循環，預防心腦血管疾病等功能，被稱為「水果之王」。

當然，隨著各地獼猴桃大面積種植，產量越來越多，銷售面臨一些困難；一些果農過度使用大果靈，影響果品質量；在品種培育方面，需要更適合人們要求和市場需要的新品種，再就是獼猴桃銷售主要以鮮果為主，如何通過深加工增加果品科技含量和附加值，相關部門如能進行及時指導監督管理並提供更好地服務，相信獼猴桃產業會發展得更好。