松露消費最早起源於西方，與鵝肝、魚子醬並稱世界三大奢華美食，流傳至今已經有2000年。松露中的黑松露最盛行於法國、義大利、西班牙，因其稀少的量和色澤被世人稱為「黑鑽石」。如今，這個被世人一直奉為貴族消費，每每出現在重大宴請和重要活動上的奢華品，在中國正逐漸走向輕奢的小資家庭。
來自產地四川、雲南和上海農產品批發市場的消息，入秋之後松露開始上新，今年松露的批發價漲至300元左右一斤，零售價漲至500-600元一斤，其中黑松露零售800元一斤。據悉，這是松露走進上海市場以來，連續10年銷量和售價增長，今年松露（包括黑松露）開市售價較去年上漲3成左右。
據悉，松露有好多個品種，以黑松露最知名，顏色最好看。黑松露外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。
松露是一種生長於地下的野生食用菌，主產阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈等少數地區，是世界上極少數不能進行整齊有序種植的美味佳餚。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，這是因為松露不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關係獲取養分。
我們松露主要產自四川攀西、涼山地區，以及雲南地區。業內估計我國松露的年產量只有數百噸，黑松露產量更少。每年從11月中旬開始至第二年的3月份，新鮮的松露從產地運出，進入市場消費。
松露氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/溼地/發酵的玉米/醃泡菜/蜂蜜/瓦斯/溼稻草/乾酪/麋香等，還有人認為像經年未洗的床單，甚至還有人形容其氣味像精液。
已經收購松露近10年，長期駐紮於四川成都的收購商汪意遠告訴記者，10年前，松露只在高檔西餐廳消費，隨著生活水平的提高，認識和了解松露的人越來越多，現在，不但中高檔西餐館有消費，部分中餐館也有消費，一些輕奢的小資家庭也開始把松露買回家。
「10多年前，四川涼山當地農民挖松露後自己吃，現在越來越多的松農知道松露的價值，已經形成從採收到上市的一條龍服務。國內北上廣是松露最大消費地，上海的銷量排廣東之後，估計年銷量已經超過30噸左右。」
汪意遠介紹說，松露新鮮食用最佳，其保鮮期在一周以內。購買後，只要洗淨切片，無需燒煮放在牛排上、色拉裡就可以生食。近年來也有不少上海家庭將松露煲湯食用，煲出的湯鮮美無比。若想久存，松露需要放入冰箱冷凍室。
汪意遠認為，產量低、消費需求不斷增長，是近10年來松露價格上漲的主要原因。上農批相關負責人預估，今年他們市場松露的年批發量估計在五六噸之間，零售價在500-600元之間，黑松露零售價800元左右一斤。市民若需要，可以向部分菌菇經銷商預訂。