一日之計在於晨，早餐是每天的最佳打開方式。對於南京人來說，深夜的酒完全不如清晨的粥，沒有什麼比起個大早吃上一頓熱乎乎的早餐更幸福的事了。南京這座城市的包容屬性，在早餐種類上更是得到了完美印證。幹的稀的甜的鹹的辣的素的葷的……南北融合，新舊碰撞之下，成就了如今具有南京特色的早餐江湖。
芳婆糕團店
地址：王府大街50號
人均：13元
四點鐘，大多數南京人還在睡夢中，芳婆糕團店就開門賣早點了。「40年+的南京小吃」「外地人來南京必吃」……各種標籤加持下，王府大街芳婆門口，每個早上都在排著長隊。
烏飯是當仁不讓的人氣王。 純烏飯的，12元一斤。油條、肉鬆、滷蛋、雞肉腸、豬肉腸等，可以按照自己喜好，隨心搭配。她家的烏飯並不是黑糯米，而是用新鮮的烏飯葉搗碎，用紗布過濾出汁水，將糯米倒在烏葉汁水中浸泡一夜，再放進特製的蒸桶裡蒸熟，蒸出來的烏飯色澤純正，透著烏葉的香氣。當季新米製作的飯糰黏度極高，口感彈糯。搭配著碾碎的老油條及肉鬆，黏糯、酥脆帶著暗暗的拉絲，一起在口腔中融合，味覺層次分明，餘韻綿長，一口，便美醉在這飯糰裡。
酒釀元宵，堪稱芳婆的王牌小吃，晶瑩剔透的湯底，飄著滿滿的小圓子和紅豆，賣相上相當不錯。整體偏甜，但並不會讓人覺得齁，藕粉底的膠質感很足，喝起來非常順滑，小圓子和紅豆也煮得軟糯，又帶著一絲嚼勁。
雲南大鍋豆漿店
地址：三條巷62號
人均：6元
三條巷開了20年的早餐店，沒有環境可言，沒有顏值可秀，卻從清晨5點，忙到午後1點不停歇。一碗豆漿，讓上班族寧願遲到罰錢也要喝，這家店就是「雲南大鍋豆漿店」。但它卻騙了南京人20年，因為這個特殊的名字，很多人認為它做的是雲南小吃，其實不然，只是因為老闆是雲南人，才有了這個名字。
要說在中國，地道的美味總是藏在不起眼的小店裡，這家雲南大鍋豆漿也是同樣的樸實無華。店鋪前支一口大鍋，不斷地舀去浮沫，熬製出香氣四溢的豆漿，對它第一印象就是濃稠，鍋邊的豆皮結了一層又一層，絕不是清湯寡水的那種。
這碗鹹豆漿，可別被它醜醜的外表騙得不敢吃，它可是20年來的招牌。在這兒，豆漿似乎才是配料，核心其實是醬油、油條碎、榨菜粒、紫菜、蝦皮、以及辣油。底料配好後，從大鍋裡舀起一瓢滾燙的豆漿往底料上衝兌，各種料子瞬間被衝出誘人的色澤，口感那是相當的醇厚。蘸油條是極佳吃法。店裡一塊錢一根的油條，單吃很普通。蘸著鹹漿，油條之光！這碗鹹漿，喝慣了的老客，會有執念。想起它，奔波幾十公裡也是要回來再喝上一碗的。
藍鯨鴨血餛飩
地址：建鄴區莫愁新村路
南湖公園附近
人均：17元
在南湖公園西北角，開了近30年的藍鯨鴨血餛飩（原南湖鴨血餛飩）。餛飩和鴨血濃縮成一碗，堪稱料理界最本土的「融合菜」——絕對是本城獨有。
在藍鯨鴨血餛飩店，你可以隨意搭配出最愛的一碗鴨血餛飩，店裡的鴨雜品種豐富，鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨肫、鴨心等配料應有盡有，大家可以根據個人喜好自由搭配。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。老闆說這些配料都是和陸家鴨子合作，自己每天親自製作的，保證新鮮。煮出洞的鴨血，脆到感動的鴨腸，嫩滑不膩的鴨肝……重點是，每一碗鴨雜都多到流淚。
風頭雖被鴨雜搶走，但被歲月沉澱的餛飩也不失水準。餛飩整體偏大，肉餡適中飽滿，囫圇一大口，嘴角流淌的都是幸福的味道。餛飩出鍋前，師傅把碗擺好，在碗裡放入蝦米、榨菜、味精等小料。再灌下一大勺餛飩湯，幾者相交立刻產生了反應，濃香撲鼻。他家的湯可謂一絕，清澈爽眼，不像大部分柴火餛飩一樣有點渾濁。湯裡還滴了鴨油，與鴨雜、燒餅極搭，喝上一口再也忘不掉。
吳老太黯然銷魂小餛飩
地址：秦淮區八寶前街9號6室
人均：12元
對南京人來說，這是個既熟悉又親切的名字，始於1969，至今已是50+的店齡了。從浦口大馬路上的小餛飩攤，到現在南京城裡的多家門店，這家老牌餛飩店陪伴了太多南京人的成長。
小餛飩是用搪瓷碗盛的，就是奶奶婆婆那個年紀用的，頗有懷舊的感覺。店裡的招牌就是黯然銷魂小餛飩，而何為銷魂？銷魂就是超辣！一口下去感覺辣味直衝食道，秘制辣椒醬很香，色澤誘人，後勁很大！辣得特別過癮！
汪家餛飩
地址：秦淮區集慶路124號
人均：12元
汪家餛飩承載著一代人的童年記憶。店來吃的大都是老南京，每天一早，就聚集了四方食客，門口的隊伍排起長龍，店裡熙熙攘攘，人頭攢動，充滿著市井氣息。端起一碗剛出鍋的餛飩，一顆顆浮在水面上，神氣地招搖著白乎乎的身子，讓人垂涎三尺，迫不及待想要品嘗。現在，每天一碗「汪家餛飩」已經成為附近居民一天裡不可或缺的生活方式了。
汪家餛飩有個特色，那就是餛飩下到大鍋裡是滿滿當當的，一個挨一個，「皮子是特製的，煮多了也不會糊，我一鍋煮二三十碗！一般的店做不到。」餛飩個頭就要比傳統的小餛飩大出一些，顆顆餛飩肉餡緊實分量十足，咬上一口豐富的汁水在口中四濺，香氣四溢。放點辣油，完美！
小潘記鴨血粉絲
地址：珠江路275號-3
人均：24元
小潘記據說是吃貨心目中最好吃的鴨血粉絲湯，沒有之一。別看是一家破破的小店，卻名聲在外。附近的年輕人都是吃這家鴨血粉絲湯長大的，多年過去，香濃好喝的湯底始終沒變。
湯頭是幾乎透明的帶著一點點白色，完全喝的出湯的鮮美 ，原原本本的鴨湯的鮮味，喝著會上癮。點上一碗全家福，鴨血、粉絲、鴨肉、鴨肫、鴨腸、鴨肝、鍋巴、滷蛋，想吃的都有，滿滿一大碗。酥脆的鍋巴吸足了湯汁，每一口都鮮美十足。值得一提的是，湯底裡加入了白蘿蔔片，提鮮，鴨腸脆，鴨肝糯，鴨血細膩滑嫩，一碗下去，身體和胃都得到了熨貼。
金中鴨血粉絲湯
地址：福建路十字路口
人均：13元
要說南京人的早餐，福建路上的金中鴨血粉絲湯必須有姓名。湯底是每天都在燉煮的真正的鴨子湯，老闆還會問一句要不要加香菜。因為鴨雜是自己滷的關係，所以湯裡會有一些滷的香氣，還蠻有煙火氣的。即使是曾經「嫌棄」過它的藍鯨人，真正地離開後，才發現故鄉只是簡陋桌椅上的一碗鴨血粉絲湯。
許記大碗皮肚面
地址：三條巷104號
人均：23元
許記以面底湯頭的鮮美為賣點，據說許記的骨頭湯，每天要熬5個小時。有骨湯做底，湯頭才不會單薄。店家十分以此為傲，「小火慢燉骨頭湯，湯頭香濃而不膩」兩排綠色大字矚目，與店名齊頭並進。
超級大碗的皮肚面，很多人來他家會點六鮮面，裡面有皮肚、西紅柿、木耳、青菜、香腸和肉絲等，內容十分豐富。湯底是白湯，放入香而不辣的辣油後就變成了誘人的橙紅色，入口鮮香醇厚。皮肚吃起來鬆軟脆爽，香腸有淡淡的鮮鹹味，回味甜甜的有一絲酒香，麵條是稍粗的手擀麵，口感勁道……惟一不足就是太大碗，胃口小的人就會吃不完浪費了。
朱記小鄭酥燒餅
地址：新民坊路老門東三條營49號
人均：11元
朱記小鄭酥燒餅，堪稱南京燒餅界的網紅。做的是「秦淮八絕」之一鴨油酥燒餅，餅層酥的恰到好處卻又紮實，燒餅種類特別多，甜口鹹口都有，甜的有黑芝麻、豆沙和桂花糖的，鹹的有蘿蔔絲、蔥油、梅乾菜、肉鬆和鮮肉的。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。每個都個頭飽滿，鴨油味足。燒餅酥爛，足夠紮實，或蔥香四溢、或芝麻飄香，鴨油滿手，卻一點也不膩。因為每個價格都不貴，一個人買上十多塊是常有的事。
雞鳴湯包
地址：太平門街10號
人均：25元
往前數個幾十年，老南京人都記得鼓樓大轉盤對面有個「雞鳴酒家」。1958年，為推進南京小吃的發展，老市長彭衝特地從蘇州請來大廚居銀根師傅，到雞鳴酒家做湯包。蘇師傅在原蘇式湯包的基礎上，運用發麵工藝，選用上等豬肉，研製出了甜中帶鹹、鹹中帶鮮的雞鳴湯包，成為了南京一道經典小吃。正宗的雞鳴湯包小巧精緻，皮薄且透亮，一口咬下去，能品到甘甜的湯汁，湯色清澈，鮮而不膩，蘸些醋更可以化解豬肉的油膩，肉餡飽滿緊實。雞鳴湯包包好以後，要翻著放到蒸籠裡的，這也是雞鳴湯包最明顯的特色所在——「肥肥大大，肚臍眼朝下。」
當年鼎盛一時的雞鳴湯包，隨著雞鳴酒家被拆一度成為絕唱。沒想到，十幾年後，「雞鳴湯包」之名重出江湖，兩派傳人雙峰並立，成為南京湯包最響的兩塊牌子。當年在雞鳴酒家，有一位耿建國師傅負責製作餡料，其妻則專司包湯包。兩人的女兒耿娟，在太平門一帶開了家「雞鳴湯包」，如今儼然已是南京湯包第一連鎖品牌，倒扣蒸的南京湯包擴散出城，讓江浙滬的吃貨們都聞味而來，一嘗風採。遠道而來的遊客們會驚訝的發現，這家永遠排著長隊，店鋪環境不算很好，卻溢滿了湯包的香氣。雞鳴家的湯包汁水豐富，肉餡滾圓，吃起來微甜而不膩。
徐建萍湯包
地址：熱河南路37號-1
人均：20元
除了太平門的「雞鳴湯包」，還有一家受到南京人認可的湯包店，那就是「徐建萍湯包」。這家店原名「老雞鳴湯包」，是居銀根師傅的四女兒徐建萍（隨母姓）開的，由於商標的關係，後改名為「徐建萍湯包」。這家店可以說是接受了正統嫡傳，被各路老饕屢屢稱讚「最還原雞鳴酒家」。
傳人開的湯包店到底是不一樣的，所有的湯包現點現包，永遠不怕匆匆趕去換來一句「賣完了」。等上十幾分鐘，卻能吃到最新鮮的湯包，所以南京人都放心徐建萍家。她家的湯包皮薄有韌性，肉餡甜鹹適中。蒸好的湯包，在蒸籠裡挨得緊緊的，麵皮晶瑩剔透，肉餡若隱若現，看著直教人覺得可愛又精緻。
草橋清真牛肉鍋貼扁食店
地址：紅土橋26號
人均：22元
秦淮區非物質文化遺產、南京老字號、七家灣第一家牛肉鍋貼店，不大的店面掛滿了《舌尖》的宣傳畫和獲獎牌子，店主用這種方式宣示著南京鍋貼界扛把子的地位。
8塊錢1兩、1兩5個的牛肉鍋貼，個頭都很大，微微彎曲成月牙狀。麵皮被菜籽油染成金黃色，皮薄到可以看到餡料，入口後口感分明，一面口感軟嫩還帶這點兒韌勁，一面脆脆的，有股子焦香。焦脆的那一面，還能看到細微裂紋，咬下去「咔嚓」一聲從口腔傳入耳朵，感覺越吃越香！輕輕一咬，汁水溢的滿口都是。肉餡鹹甜適中，鍋貼底層的皮煎的酥脆，酥脆的底配上柔軟的邊再加上汁水四溢的餡，嘴巴幸福到爆炸。
李記清真館
地址：打釘巷1號
人均：26元
李記清真館的生意真的是一天到晚都很好了，即便大清早趕過去，店裡仍會座無虛席。來這裡吃鍋貼的人往往不會只點一兩，而是在這兒吃完了還要再帶點走，所以剛出爐的一整鍋，常常瞬間就被三四個人瓜分了。
牛肉鍋貼，必點！現做的一盤，做的速度還趕不上賣的速度。鍋貼的外皮特別酥脆，餡兒也很足，蘸著醋吃堪稱完美。因為剛出鍋，口感一級棒。汁水豐富，咬下去的時候要注意哦，會很燙嘴。至於秘訣，「我們把牛蹄筋和老母雞熬的湯加在了餡兒裡，所以口感更為嫩爽！」
在李記，牛肉生煎包的口味也很別致。像湯包一樣汁水豐滿，咬一口酥脆的外殼，灌滿的湯汁就滋出來了。一口滿嘴湯汁，嫩嫩的肉和著湯汁在嘴裡交織成美妙！
朱記小眼鏡蒸飯
地址：洪武路五星電器北門
人均：13元
在南京吃蒸飯，去新街口找小眼鏡就對了。小眼鏡被稱為蒸飯界的「大俠」，因為蒸飯的味道好，上班上學的食客，往往要排30分鐘隊才能買到一個蒸飯。但即便如此，也擋不住食客光顧的熱情。
蒸飯的製作，看似簡單，但光「蒸」這件事情，就是非常不容易的。160g標準血糯米，必須過稱後再進行製作。製作時，所有配料「啪！啪！啪！」地放在糯米上，包裹、按壓、搗緊，整個飯糰變得更加緊實，裡面豐富的配料不會漏出來。
小眼鏡共有3個基礎款，基礎款裡都有老油條和肉鬆，這兩樣就足夠讓你一天都精神。如果不過癮，你還可以根據自己口味，任意組合配菜。烤腸、雪菜炒筍子、梅乾菜燒黃豆、酸豇豆、裡脊肉、烤腸、骨肉相連……幾乎涵蓋了你能想到的所有菜品，價格9-16元不等。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。和市面上其他蒸飯不同，小眼鏡外層的米飯，選用了糯米和血糯米的結合。咬上第一口，清甜的糯米香，搶先在舌尖殺出氣場，柔軟卻不失勁道，粘糯卻不會覺得膩。肉鬆和油條，帶給你鮮香和酥脆，那老油條炸的火候融合得剛剛好，鹹鹹的肉鬆酥爽口，肆意地融化於口中。
金陵大肉包
地址：金陵飯店漢中路2號b1
人均：29元
作為南京肉包的頭牌，金陵飯店負一樓的「金陵大肉包」，每日都有熙熙攘攘的人群在排隊。張唐曾在自己的博文《好包子不打狗》中這樣形容，「南京的金陵大肉包，是我吃過的最好吃的包子，它符合所有包子應該具有的優點：皮薄、餡厚、個大、色白。」
小心翼翼地捧著剛出爐的大肉包，僅是感受到手上沉甸甸的分量和比別家近乎大一圈的個頭就足以震撼。趁熱咬開，雖沒有傳聞中那般皮薄逆天，但鬆軟而不失韌性的麵皮倒也別有一番質感。細膩不散的肉餡在秘制微甜的醬汁的包裹下顯得尤為飽滿誘惑，偏於緊緻的肉餡中又摻雜著些許油而不膩的肥肉，葷香四溢。黏稠濃厚的醬汁或許是不滿禁錮，肆意侵襲著內壁，那一口浸潤醬汁的麵皮才真是鮮美異常。
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