醋山酒谷 中華釀都 中華老字號釀造特色小鎮雛形已現

韓雙喜 攝

&34;7月30日上午，在中華老字號釀造特色小鎮太原酒廠整體搬遷項目施工現場，太原酒廠有限責任公司黨委書記朱建強興奮地說。

經過兩年多的建設，中華老字號釀造特色小鎮雛形已現，這裡未來將整合多家中華老字號企業，打造集釀造生產與研發、工藝體驗、康體養身、文化科普、大數據服務於一體的&34;。

洞藏酒庫 冬暖夏涼

7月30日上午9時許，記者來到位於杏花嶺區楊家峪東山片區的中華老字號釀造特色小鎮。雖然地處東山，但交通便利，從市區開車沿著北沙河快速路不到20分鐘就可抵達。

施工現場熱火朝天，一派繁忙景象。工地西側，一棟已建成的5層大樓非常醒目，這棟樓以藍色玻璃幕牆為主，在陽光照射下，晶瑩剔透，別具一格。

項目經理吉獻介紹，這是綜合辦公樓，也叫儲運中心，一層是餐廳，二層用於研發，三四層是辦公室，五層是會議室。目前，該樓已經進入內部裝修階段。

除儲運中心外，原酒庫、洞藏酒庫、培菌中心等建築主體已完工。工地西北角，一個山洞門吸引了記者的目光。「這是洞藏酒庫，也是施工難點之一」，吉經理說。

走進酒庫，就像進入空調房，記者立刻感到一絲清涼。「這個洞藏酒庫高6.8米、長66米、寬7.5米，其實就是一個大型窯洞。這裡溫度基本恆定，冬暖夏涼，絕對是藏酒的好地方」。

這個山原先是石頭山，巖石極易破碎，因此挖洞時不能採取有聲爆破，只能通過機械和人工。此外，施工時還需考慮巖石的結構走向，以及對山體的剪切力，工序比較複雜，50多名工人用了4個多月才建好。

酒廠搬遷 &34;更香

太原酒廠整體搬遷的新廠區佔地150畝，主要建設釀酒車間、制麴車間、酒庫、罐裝車間、粉碎車間、研發中心、銷售中心、服務中心、展示中心、行政辦公和生活服務設施等，也是中華老字號釀造特色小鎮的主體。

太原酒廠有限責任公司黨委書記朱建強告訴記者，目前生產車間、倉儲庫房、辦公樓的主體已基本完工，只剩配套設施還需繼續完善，預計1年後就能投產運營。

位於大東關街的太原酒廠已有70年歷史了。隨著城市的發展，大東關街已屬鬧市區，周邊人口密集、發展空間狹小等因素限制了企業的發展。「以運輸為例，我們的貨車經常遭遇擁堵，進出很不方便，既有礙企業正常運作，還影響附近居民的日常生活，搬到釀造特色小鎮後，這些問題迎刃而解。」朱建強說。

東山還擁有優質的深井水資源。這裡的釀酒用水來自1125米的深井水，這個深度的地下水非常純淨且無汙染，水的 ph 值為7.15，硬度在每升450毫克左右，完全達到了直飲水的標準，並且非常清澈甘甜。

「俗話說好水出好酒，有了優質的水源，我們將來的酒水品質肯定能得到提升。相信不久後，晉泉這個老品牌會在釀造特色小鎮，以全新的面貌展現在市民前面。」朱建強充滿期待。

釀造為魂 三大分區

按照《中華老字號釀造特色小鎮規劃》，釀造特色小鎮以中華老字號——千年釀造文化為魂，以綠谷青山為生態基地，帶動文化、旅遊、康養、商務和鄉村實現跨越式發展。

小鎮的空間布局結構為「一心、兩環、三廊、五區」。其中「一心」為文化展示、商業服務、特色休閒中心；「兩環」為文化展示旅遊環和生態慢行景觀環；「三廊」為北沙河上遊生態廊道、市政防護廊道及石柱溝生態廊道；「五區」為集聚生產區、商業展示區、電商供應交易區、非遺民俗區、生態保育區。

小鎮的旅遊資源有三大分區。一是生產工藝體驗區，小鎮先期以釀造生產為主，建設創新規模化的美麗智造工廠和傳統工匠化的窯洞作坊，做強太原酒廠、東湖老陳醋、寧化府益源慶等中華老字號品牌的宣傳推廣，展示百年傳統釀造技藝，提供酒、醋釀造過程的可視化參觀與參與式體驗。

二是生態景觀旅遊區，依託規劃區的自然生態本底，加強生態保育和恢復，組織大地藝術原料種植景觀，以及生態自然的河道水系景觀，為遊客提供登山看陳釀奇觀，寓教於樂的休閒觀光空間。

三是文化展示旅遊區，在小鎮客廳打造博物館、釀造會議交流中心、特色步行街、康養式體驗和文化民宿，擴大山西釀造行業影響力，並依託小窯頭非遺文旅小鎮，打造民俗主題產品工作室、技能大師工作室、傳承人工作室、工匠創新工作室。記者 袁劍鋒 通訊員 楊懿

來源：太原晚報