「蒜苗本來長得很旺，怎麼就爛掉了呢?」近日，大霧散去，被譽為「大蒜之鄉」的濟南商河縣白橋鎮農民邢勇，在田地裡補種蒜苗。邢勇說，今年蒜價高，城裡零售價動輒10元/斤以上，來年也差不了，因此，即使蒜種高達6.5元/斤，是去年同期3倍多，他也堅持要補苗。
日漸離譜的蒜價再次成為人們的談資。產地背後操縱價格的囤積商，意識到風險，開始出貨;做國際貿易的大蒜深加工企業則在熱議，瘋狂的蒜價是否是CPI拐點來臨的前兆?
大蒜之鄉的傲嬌：
蒜農豪言「都知道白橋鎮富，男光棍少」
秋分之後種完大蒜，白橋鎮關王廟村農民進入農閒季節。茶餘飯後，村民們喜歡坐在一起拉家常，而聊天的主題總離不開大蒜價格和男女婚事。
在村民姜麗眼裡，白橋鎮在商河縣一直是個另類存在：「其他鄉鎮，都是秋天收了棒子種麥子，我們鎮幾乎家家戶戶種大蒜。2001年，我從其他鄉鎮嫁過來，就是如此，當時徹底摒棄套種小麥、棉花等，全部種大蒜，15年來，從沒見過價格這麼高。」
今年5月底，白橋鎮大蒜豐收，鮮蒜地頭收購價2.3元/斤，而去年最貴時只有2元/斤。7月份，鮮蒜變成幹蒜，重量少了兩三成，價格飆升到3.8元/斤左右，蒜農擔心放在家裡高溫高溼季節會腐爛，大量出貨，到8月份，就漲到4.2元/斤，9月份漲到5元/斤以上。
坐在旁邊的李老太說，她這輩子就沒見過這麼高的收購價，「2010年最貴的時候，也只有兩塊六七一斤，一般蒜農一塊八九就賣掉了。」其後大蒜收購進入低迷期，最便宜的時候只有0.5元/斤，一般1.5元/斤左右，直到今年5月份。
「不管怎麼說，種蒜比種麥子強，你問問這十裡八鄉農民，都知道白橋鎮富，男光棍也少，周邊鄉鎮的小姑娘，都願意來這找對象。」姜麗說。
對明年大蒜價格，邢勇充滿信心：「沒今年這麼貴了，但也便宜不了，種植成本太高了，一畝地需要七八百斤蒜種，按一斤5塊錢算，僅蒜種就得4000元。」
附近小有名氣的囤積商：
囤大蒜5年基本沒虧過，去年還大賺一筆
在白橋鎮邢家村採訪時，記者碰到正在修繕房屋的吳仁功，他是附近小有名氣的大蒜囤積商，有著5年囤積經驗：「一開始，我給河北大蒜深加工廠家代收，一斤能賺3分錢，辛辛苦苦收購7萬斤，只能賺2100元。2010年，全國性蒜價暴漲，有著『中國蒜都』之稱的濟寧金鄉縣，大批人因囤積大蒜髮財。」
商河白橋鎮也有「中國大蒜之鄉」美譽。2011年，趁著大蒜價格暴跌，吳仁功幹起了囤蒜生意：「當時大蒜收購價一塊五左右，囤了5萬斤，年底出庫，每斤能賺五六毛錢，利潤率還可以，只是當時商河冷庫少了些，成本太高。」
此後幾年，大蒜價格一直不溫不火，吳仁功每年都囤，每年都有0.5元/斤的利潤，基本沒虧過，直到去年才大賺了一筆。「前年8月，好貨入庫收購價2.6元/斤左右，我一個人囤了20萬斤。」
吳仁功說 ，最後去年出庫時，平均5元/斤，一斤有2元左右的純利潤，還是非常可觀的。
今年5月底，白橋鎮大蒜豐收，吳仁功還準備囤，只是價格上來了：「8月份，紅大蒜價格攀升到5元/斤，憑一個人很難再囤20萬斤，於是約了兩個小夥伴一起囤。」顯然，當時收購價已經不低，但吳仁功賭定還會漲，因為去年冬天天氣原因，全國大蒜今年減產30%。
「現在看來賭對了，價格還在漲，但風險越來越大。」吳仁功說，以給食品廠用的紅蒜瓣為例，目前已漲到6.5元/斤，廠家為節省成本，乾脆少用甚至不用大蒜。於是11月8日下午，他緊急把7萬斤蒜瓣出庫賣掉，每斤賺一元左右。
至於大蒜頭價格，吳仁功認為還有上漲空間，臘八前出庫價能漲到7.2元/斤左右：「因為大蒜頭更多針對終端消費者，價格即使再漲，由於用量有限，消費者也不會太在乎。」
盤踞大蒜之鄉的深加工企業：
從未見過價格上漲幅度如此大
由 於獨 特 的地理氣候條件，中國大蒜無論在品質上還是出口量上，都是世界第一。在白橋鎮周圍，也聚集著大量大蒜深加工企業，濟南天慶食品公司就是其一。老闆孫天慶從2002年開始出口普通大蒜，直言從未見過像今年價格高企時間如此之長，上漲幅度如此之大的情況。
「2007年左右，大蒜價格跌至低谷，只有8分錢一斤，農民賣不出去，又沒有冷庫，只能填到溝裡。」孫天慶說，當時他就想做深加工，做成蒜幹出口，保質期至少兩年。2010年，他與白橋鎮4個村159戶農民籤訂購銷合同，高於市場價收購。
儘管囤積能賺大錢，但孫天慶從來不囤，甚至他廠子冷庫裡，只有一編織袋大蒜。「不囤蒜首先是因風險太大，二是佔用流動資金。」孫天慶說，今年他也吃了不囤蒜的虧，比如10月份，他剛發了18噸幹蒜片到美國，按照7月份籤訂的合同，價格為4000美元/噸，但是後來，國內大蒜價格迅速攀升，他的成本價變成5000美元/噸，相當於一噸賠1000美元，總共賠1.8萬美元。
大蒜價格高企，國外客戶也受不了，最近有俄羅斯媒體稱，若中國大蒜價格再漲15%，就放棄從中國進口。「今年一些國外老客戶，因為價格太高，訂單量下滑了三四成。」孫天慶說，幸虧他又開拓了英國等市場，訂單量才補回來。
據他透露，天慶公司出口額只有240萬美元，今年由於大蒜價格上漲，銷售額前十個月就突破了500萬美元，全年有望突破600萬美元。「預計年前，價格降下來的可能性不大了。」孫天慶說，明年3月份，雲南蒜上市，4月份河南蒜上市，5月初江蘇邳州蒜上市，6月份山東金鄉、商河蒜上市，價格才能逐漸降下來。
在白橋鎮採訪時，只要問村民，哪裡有冷庫，都能清楚說上來。「靠種大蒜，只能混個小康，要想賺大錢，還得囤貨。」蒜農邢勇說，但這需要資金，需要冷庫，現在很多村都在建冷庫。
白橋鎮政府相關負責人表示，目前鎮裡冷庫近20處，可儲存蒜薹1.5萬噸、大蒜4萬噸，但這遠遠不能滿足白橋大蒜儲備要求。在精準扶貧過程中，白橋鎮再次將目光放在了冷庫建設中。目前，徐李村、東瓜王村等7個貧困村均在今年實施冷庫建設項目，準備通過對外出租，將收益補貼給貧困戶。
「目前，大蒜價格漲成這樣，肯定是有遊資熱錢進來了。」孫天慶說，一些房地產開發商也在囤大蒜，一些銀行還給配資，在目前股市不景氣、房地產調控的背景下，大蒜已不僅僅是老百姓餐桌上的調味品，還是投資者的投資標的，具有金融屬性。