近幾年，隨著我國單身人群數量越來越龐大，更多年輕人開始面臨一個人外出吃飯的種種尷尬。在日本，因不婚主義、少子化、未婚人數增加等因素，單身人群也越來越多。那麼，日本有著怎樣的飲食文化，日本商家針對單身人群在餐飲方面有怎樣的設計？為此，記者採訪了大二期間曾在日本新瀉大學國際教育專業學習一年，如今就讀於中國農業大學社會學專業的陳佳洲同學。
中國青年報：你發現日本的餐廳針對「一人食」有哪些特別的設計？
陳佳洲：我在日本生活期間，去過許多大大小小的餐館，其中既有日本料理餐館，也有非日本料理餐館，也曾在一家豬排飯餐館打工。
從餐桌設計上，日本餐館對單人食客很友好。尤其近幾年，日本餐館開始盛行單人座位，甚至一些商家將一人份食品作為開發重點。
當地餐館的座位，有很多都是一張連續的長桌搭配一長排的單人座椅，排與排之間有一個過道，方便服務員與客人活動。這種單人座位在日本被稱作「櫃檯」，類似於酒吧裡的「吧檯」。還有的餐館會在座位之間用霧面玻璃等隔板隔開，如果有同去的朋友或情侶，還可將擋板打開。
中國青年報：為什麼這種方便「一人食」形式的餐桌在日本這麼普遍？
陳佳洲：首先，這與日本的文化有關。日本人在日常生活中極其在意別人的眼光，在公共場合，他們非常不喜歡引起別人的關注。舉個例子，在日本乘坐電車、地鐵等公共運輸工具時，但凡還有站立的空間，他們就不會選擇和陌生人坐在一起。另外，這種單人餐桌的設計，為單身食客提供了更方便的選擇，避免了一個人在多人餐桌就餐的尷尬。
中國青年報：你覺得我國與日本在飲食文化上有什麼不同？
陳佳洲：對比兩國的飲食文化，我感觸比較深的就是日本的「獨食文化」，這也是與「一人食」餐桌設計相符合的飲食文化。它展現出日本人對獨立的一種追求，這樣的飲食文化也是一種生活享受。在日本，獨食文化有著相當深厚的文化底蘊和群眾基礎，日本人甚至將這種文化表現在電視熒幕上，譬如電視劇《孤獨的美食家》。而在我國，我感覺這種文化還處於萌芽階段，主要體現在年輕人身上。
中國青年報：你本人在日本餐館的就餐體驗如何？
陳佳洲：整體感覺非常的融洽、自由。仔細想想，如果一個餐廳沒有單人餐桌，都是雙人桌、四人桌、六人桌這種多人餐桌，那麼單人食客只能佔據一個多人餐桌，這很可能會給他們造成心理負擔。如果與陌生人「拼桌」，那他們的心理負擔會加重，就更別提愉快就餐了。從商家的立場上看，方便單人顧客就餐的布局既能最大程度地利用空間，也能為商家帶來口碑優勢，吸引更多客人。
中國青年報：你對國內方便單人食客的餐桌設置有什麼期待？
陳佳洲：在中國非常流行「群食」，即一群人圍著一張桌子一塊吃，這種單人就餐的布局並不普遍。「一人食」餐桌設計之所以能在日本盛行起來，也是因為日本人對於「獨處」文化的習慣和推崇。我認為方便的「一人食」餐桌設計順應時代潮流，為人們提供了方便、自由的餐飲氛圍。
在生活節奏越來越快的今天，尤其對於上班族來說，在外就餐已經成為一種常態。我在日本餐館打工期間發現，很多上班族經常是獨自一人就餐。我十分看好這種餐桌設計在國內的發展前景，也希望我們每個人無論平時多麼繁忙，都能夠多一份心思去關注飲食問題，自在、健康地飲食。