中秋臨近,萊州大蟹子憑什麼這麼貴?!

2021-02-26 花開萊州



　　一年一度的中秋節、國慶節漸行漸近，大街小巷裡節日的氣息也越來越濃。海鮮是萊州人以及在萊州工作的外地人走親訪友的必備禮品，其中尤以螃蟹為佳，近日，小編通過走訪萊州多個市場，多方打聽，發現螃蟹價格一路飛漲，橫行我市海鮮市場。據說到中秋這兩天，增長速度根本停不下來.



　　據了解，目前萊州本地梭子蟹母蟹較少，尤以公蟹為鮮，4兩左右的約為70元左右/斤，5~6兩重的100元左右/斤，7~8兩重的200元左右/斤，1斤左右重的大約220元左右/斤。連雲港母蟹4~5兩重的100元左右/斤，6兩重的120元左右/斤。（由於每天海鮮價格變動較大，以市場實際價格為準。）

　　一、先看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；

　　二、看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

　　三、看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；　　四、看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。　　五、掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

　　萊州梭子蟹學名為「萊州三疣梭子蟹」，俗稱大蟹子，是指以「萊州」地名命名，在原產地域範圍內捕撈和養殖的梭子蟹。因背甲隆起三個疣瘤，整體似梭子形，故學名為三疣梭子蟹。萊州灣灘緩波穩，適合蟹子的潛沙習性。境內膠萊河、沙河、王河等十幾條河流攜帶大量營養物質入海，促使浮遊生物繁衍，給蟹子準備了充足的餌料。得天獨厚的優越條件，使萊州蟹個大豐滿，格外鮮美，名揚中外。

　　作為海蟹之上品，萊州大蟹子口感明顯優於其他產區，有六大優點：


　　體肥肢壯、殼薄色正、肉白細嫩、肥滿膏凝、味道鮮美、營養豐富


　　1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時應蘸薑末醋汁來祛寒殺菌；　　2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

　　3、存放過久的熟蟹不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；


　　4、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；

　　5、螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

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