前幾天，我收到了一口新的斯肯特鑄鐵鍋，這口新鍋純手工鑄造，加厚鍋體，有6毫米厚，拿在手上能感受它的分量，有8斤重呢！這口新鍋有很長的木柄，造型很美。我拿著新鑄鐵鍋，立刻想起之前答應朋友們，介紹新鍋如何開鍋的問題。
日常生活裡離不開廚房用品，普遍的家庭都會有炒鍋，炒鍋根據材質有不粘鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋等。有不粘塗層的炒鍋具有以下優點：（1）煎炒食物可以少放一些油，減少油脂的吸收。（2）煎食物不粘效果用起來方便，不粘炒鍋輕便，清洗方便。有塗層的炒鍋的缺點就是使用壽命短，一旦看到塗層有掉落的跡象就要淘汰了，有塗層的炒鍋要考慮鍋鏟的材質，清洗只能用軟質清潔布。新的不粘鍋開鍋就用洗潔精清洗乾淨，在使用過程中要注意不要用猛火不要幹燒。
很多家庭聽到塗層都會害怕，轉而選擇沒有塗層的鐵鍋。鐵鍋導熱快，受熱均勻，鐵鍋炒菜更香。鐵鍋也有精鐵鍋和鑄鐵鍋，鑄鐵鍋是用鐵和碳組成，鑄鐵炒鍋純天然，沒有化學成分，鑄鐵鍋很重，像我這口新鍋8斤重，鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻、耐高溫和保溫性好等優點，鑄鐵鍋炒菜油煙更少。沒有塗層的鐵鍋選擇鍋鏟自由度大，可以用木的鍋鏟、矽膠鍋鏟和不鏽鋼鍋鏟等等，鐵鍋炒菜後清洗方便，可以用鋼絲球、鐵刷等等。用鐵鍋炒菜還可以增加鐵元素，使用時間長了還有補鐵的效果。鐵鍋最讓人抓狂就是煎食物容易粘鍋，那如何把新鐵鍋變成沒有塗層的不粘粘鍋呢？跟著我把新鐵鍋經過簡單三步處理一下，鐵鍋越來越好用，鐵鍋的使用壽命更長。
第一步拿到新的鑄鐵鍋，用洗潔精把鍋全面清洗乾淨。一般來說，鐵鍋不要用洗潔精清洗，但新鍋用洗潔精洗一遍，感覺放心一些。如果不介意，各種人摸過鐵鍋，可以不用洗潔精而用溫水衝洗一遍。
第二步用抹布把鑄鐵鍋的表面擦一下，用小火把新鑄鐵鍋的水分烘乾。
第三步鑄鐵鍋表面沒有水了，放入兩塊肥豬肉，帶皮的肥豬肉，用小火加熱，把肥豬肉在鑄鐵鍋的表面，每一個地方都用肥豬肉來來回回擦一下，這步是用豬油滋潤鑄鐵鍋的每一個毛孔，相當於給鐵鍋的每一個毛孔做面膜。
第四步，把肥豬肉在擦洗過程中流出的豬油倒掉，倒入溫水衝洗。
第五步 再次放入肥豬肉來來回回把鑄鐵鍋的每一個地方擦一遍，讓鑄鐵鍋的每一個毛孔再次被油脂滋潤，相當於再次給鑄鐵鍋的每一個毛孔做保護膜。然後用溫水衝洗一遍，新的鑄鐵鍋重複2、3遍，把鑄鐵鍋的每一個毛孔都做好了保護膜，相當於給鑄鐵鍋做了沒有化學成分的不粘層，鑄鐵鍋日後使用中不會粘鍋。如果不吃豬肉的朋友們，新鐵鍋開鍋可以用植物油，也跟著這裡寫的步驟進行開鍋。
【溫馨提示】
1 鑄鐵鍋每次使用後儘量不要用腐蝕性的清潔劑清洗，最好在鑄鐵鍋使用後趁熱，用熱水衝洗乾淨。
2 鑄鐵鍋沒有塗層，鑄鐵鍋就是用鐵鑄造而成的，每次使用後用小火烘乾，鍋內不要有水分，有水分會生鏽。
3 鑄鐵鍋用不鏽鋼鏟或者鐵鏟更好，矽膠鏟和木鏟也可以使用，只是用不鏽鋼鏟有打磨鑄鐵鍋的作用。
4 新的鑄鐵鍋最好先用來炒肉燜肉，讓鑄鐵鍋多吸收油脂，多做幾次葷菜，鑄鐵鍋變得油亮後會越用越順手，之後用來做什麼菜都沒有問題。