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說來說去，說到了自己的老家，帝都北京。
像我們這樣在胡同裡長大的女孩子，小時候被稱作「丫頭片子」。從小頑皮得很，放學肯定不著家，和小夥伴們瘋玩瘋鬧餓了，才想起家裡噴香的晚餐。
而每天的早餐，基本都在學校路口的早點攤子解決。每天清晨，媽媽送我上學，會自己帶好飯盒勺子，在小攤子上給我買一碗炒肝和2個包子，或者一碗滾燙的餛飩。記憶中媽媽總是不多買一份給自己吃，而是看我吃完。是不是父母的愛要在長大多年之後才慢慢有了覺悟。
多年前，父親在臘八帶我到東直門內的通教寺去喝粥。
去之前我是百般不樂意，覺得父親信教與我並無關係，不如放過我好好享受周末懶床的樂趣。無奈父親再三要求，便只能早起跟隨父親到了寺裡。寺裡很安靜，當家的師傅們已經做完早課，幫忙的居士在打掃庭院與禮佛的大堂。
和父親拜完佛祖，便到了齋堂和師傅們一起用早餐。那時候不懂隨緣一說，只是覺得臘八當日寺裡喝粥是理所應當。隨父親取了碗筷，從鍋裡舀了一勺子稠稠的臘八粥，坐到一旁去喝。
快喝完粥的時候，看見一位俗家老人，挨著桌子收拾每一位香客留下的碗筷。看到碗裡有剩，便端起碗把剩粥喝掉。當時的我非常詫異，覺得這樣很不衛生。幾年之後，在北京朝陽寺禪修期間我在廚房裡幫忙。因為第二天要包大師傅愛吃的白菜包子，便和禪修中心的阿姨一起收拾大白菜。在我看來應該丟掉的白菜外層，長了黴點的白菜幫，一一被阿姨撿了回來。她用刀細心的把磕爛了壞掉的部分切掉，從我丟棄的「垃圾」中又整理出一堆可以吃的白菜。最後真正被棄掉的，只有一小部分而已。阿姨當時的一句話，我印象非常深刻。她說：這裡是吃供養的，不敢隨隨便便浪費。這兩件事，讓我徹底改變了對宗教的看法，也開始明白父母於我的大愛，是希望我做個心地善良之人吧。
通教寺的臘八粥和廟裡調味的小菜。
北京-正月初一的麵茶
依舊是寒冷無比的早晨，每年大年初一，我們全家都回去東直門通教寺上新年香。每逢初一十五，大小寺廟香客盈門，各種願望要佛祖幫忙實現，神仙也是極不好當的。寬街路口白魁老號的早餐是我早起挨凍上香的極大動力，在年初一能提供早餐的老字號總是讓人安心。一碗滾燙的麵茶、香脆不油膩的油餅、蛤蟆吐蜜和方酥、煎餅果子和炸糕，平實的早餐飽含了全家團聚平安幸福的美好願望。
老北京麵茶，一家四口新年第一頓早餐。
蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅。
在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
白魁老號飯莊(交道口店)
地址： 東城區 交道口南大街158號(近平安大街)
有個北方城市以早餐全國聞名，這就是天津。天津的煎餅果子不加生菜與香腸，而是夾油餅。鍋巴菜、老豆腐、豆漿、烙餅卷果子，一個個名聲在外。
大年初六清晨的天津街頭，車少人更少，過年不僅成為勞累一年的人休息的黃金周，一座城市也得到了片刻難得的安寧。
一路問，尋到了隱藏在居民區裡的早餐攤，前面的窗戶大開，看到母子兩人在餅鐺前忙碌。
陣陣香味從後院傳來，轉身進去，原來院子裡架起了一柄巨大的油鍋，金燦燦的果子和果餅兒在熱油中翻騰。這家門口的煎餅果子攤用的是自家現炸的果子，難怪新年的早晨這麼多人來排隊。煎餅果子幾分鐘便可以出鍋，是便捷美味的津都早餐，是吃貨心念念一定要吃到的美味。
若問天津煎餅果子真有何種不同嗎？負責任的說，天津的與北京的在口味上真有不同。
兩地在用料上差不太多，但在原材料的精細程度上，天津遠遠高於北京。天津的煎餅果子沒有多樣的面，也不會夾榨菜、生菜、甚至火腿腸來滿足多樣食客的需要。它就是它，一直沒有變化。看似簡單的綠豆麵糊、新鮮的雞蛋、適可而止的調味料，但絕不止於表面的這些。天津好吃的煎餅果子，綠豆面是自己磨的，果子和果餅兒是現炸制的，甚至辣椒醬也並非統一採購而是老闆動手做的。不吝惜時間去一樣樣把簡單原料加工妥當，是天津煎餅果子名符其實好吃的不二法則。
果子和果餅兒的區別，就是油條和油餅兒的區別。北京沒有煎餅夾油條的吃法，第一次在天津嘗試。兩者在綠豆面薄煎餅中有完全不同的特色。果子的口感非常筋道，短時間內不會因為煎餅的高溫變得癱軟；而果餅兒的酥脆要快速吃才能體會出來。
煎餅果子的製作過程。
熱騰騰的綠豆面煎餅夾著胖胖的果子。
嘎巴菜是公認天津獨有的特色早點，但它其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，天津街頭早點攤一般都有。天津的早點小吃非常豐富，但要說到獨具懷舊感十足的早點小吃，還要算是這風靡天津本地的嘎巴菜。嘎巴菜不同於系出同門的煎餅果子享譽全國（嘎巴菜雖是天津獨有的特色小吃，但它其實源自山東的煎餅，幾經演變一成為煎餅餜子，一成為鍋巴菜，皆風行於津門而不衰），但它可是道地天津衛最愛的美味早點之一，比之如今大行其道的西式快餐真是美味又實惠，那股子濃釅的滋味，從裡到外散發出一股濃濃的津味兒情懷。
天津美院附近二馬路，有很大一間早點鋪面，叫楊子早點部。現炸的果子夾大餅，嘎巴菜，老豆腐，豆漿打雞蛋，一應俱全。天津人很和善，連打掃的大叔都客客氣氣。hi，good morning～天津衛。
正忙著照顧客人的一家子。
楊子早餐鋪的鍋巴菜，滷的味道香。
楊子早點鋪
地址：天津美院附近二馬路
上海-將本地特色做大成連鎖店的生煎
上海本地人拿生煎做早餐。皮吹彈可破，肉香甜多汁。油煎的包子，被上海人稱作生煎饅頭。
有名的小楊生煎，這幾年已儼然成為上海快餐連鎖的標誌，鮮亮的枚紅色店招在老街巷中格外顯眼。網上一查，竟然還有團購代金券。
既然講到此，順便附贈一個笑話給大家。某天早晨，我獨自去吃小楊生煎，對面坐著一位老先生。因為從沒吃生煎，不知門路，特別不矜持的一口下去，汁水飛濺只奔對面的老人而去。還好力道沒有多大，汁水落到了兩人之間的桌子上，萬幸萬幸。吃生煎，要身懷絕技才好。
大名鼎鼎的小楊生煎饅頭，果然名不虛傳。
正所謂 「一日之計在於晨」，對於老廣們來說，最經典的早餐搭配莫過於一碗新鮮熱辣的生滾粥，外加一碟 「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」 的腸粉了。而這家並非處於傳統鬧市之中的低調粥粉店，店陋卻味美，不少即使搬家離開的街坊還會時不時特地回來吃上那麼一頓早餐。
腸粉又被稱作布拉腸粉，看過腸粉的製作過程後，也明白了名字中的道理，果然是用布「拉」出來的。
新聯腸粉就是個街頭小店，當地人一手交錢一手拿粉，往半透明的腸粉上澆了特有的醬汁，在人行道上找了個座位就開吃了。腸粉Q彈爽滑，不黏膩，很清爽。醬汁非常鮮，雖然薄皮吸水性不像饅頭麵包，但是吃到最後會把所有豉油醬汁裹個乾淨。醬汁的味道有點像甜麵醬，是懷舊的味道。
新聯腸粉的當家牛肉粉。
挑破粉皮，是足量的牛肉。
新聯腸粉
地址 ：廣州市荔灣區多寶路88號(近西關培英中學)
營業時間：7:00-15:00
抵達廣州第二天，早起尋了一家當地茶樓「陸點」。若說下九路，吃早茶的有大名鼎鼎的蓮香樓、陶陶居，但這兩家多是遊客聞名而來，當地人更偏愛的，則是這家「陸點」。在東方匯四樓，我們尋到了這家店。大廳並不寬敞，座位也稍顯擁擠，很多老人拿著報紙在這裡飲早茶的場面，讓我們對這裡的點心心生期待。周遭的客人靜靜而津津有味的吃、喝著，並無一位點燕翅鮑和海鮮。珍貴和厚重的佳餚要在晚上華燈初上時才享用。須知，在上午和中午起床後，喝茶滌蕩腸胃，食一盅兩件是難得的享受哦。
喝的茶是每人一盅，可選擇烏龍、普洱、壽眉、菊花等，各取所愛，吃的是蝦餃燒賣、蒸排骨、糯米雞、蘿蔔糕、叉燒包等，琳琅滿目。在茶客滿堂的大廳上，侍者來回穿梭著吆喝叫賣，一壺茶水喝盡，只要揭開壺蓋，自有人馬上續水。淡淡的日子如一杯清香的茶，所有的甜蜜的，苦澀的，歡笑的，哭泣的回憶都隨著嫋嫋的煙被風吹散，唯有堆積在心底的這段歲月，在茶裡沉澱。
一頓兩人的早茶。
陸點
地址： 荔灣區 下九路58-60號東方匯廣場4F001號鋪
「說道潮菜，從糜開始，糜就是潮州粥。潮州粥用猛火，水一次加足，煮至米粒剛要爆腰就算熟了。這時候整鍋粥讓餘熱糜化，米粒下沉，上面浮著一層如膠脂的粥漿，這就是潮州糜。送糜的小菜，叫＂雜鹹＂，以鹽漬為主，海鮮的小生物一點也不放過，小貝小蟹全部食之。另外，菜脯、烏欖、欖角、香腐條、醃楊桃、鹹吧浪魚、燻鴨、豆醬姜、貢菜等，數之不盡。」張新民老師的一段話，讓我對潮州的早餐充滿期待。
在西馬路，南洋風格的騎樓和迷宮一樣的小巷，縱橫交錯。美味藏於街巷中，這句話格外實用於潮州。西馬路上布滿了古早味的小吃，潮州人就是在這裡的早餐中，開啟每一天。這裡的小吃有一大特點就是只做早晨跟下午集市兩個時間段的生意。因為都是當天做，現做現賣，一天也只做一定的量，不多賣。想吃美味是要早早起身前去的呢。
早晨，西馬路口的杏仁茶和芝麻茶，每碗兩塊五。老阿伯在這裡擺檔最少都有幾十年，每次都給你盛上滿滿的一碗。杏仁茶味道香醇，濃濃的杏仁味道融在糊裡。不過有時候過濃就帶有些許苦味。而芝麻茶則濃鬱香甜，二者撈在一起，更是味道獨特。
再往裡走一點點，有專營潮式筍粿、韭菜粿、春餅、卷煎等潮式小吃店。筍粿是一種用米漿制的皮，包著新鮮的筍和肉碎蒸熟製成。蘸陳醋食用，味道更佳。還有春餅，與外地不同的是，這裡的春餅是包著綠豆瓣以及香菇、蝦米和豬肉，油炸過後很酥脆，很多本地人都喜歡吃。卷煎則是薄薄豆腐皮卷上糯米、香菇等配料，在油鍋裡煎熟而成，味道獨特。
在路口那家魚丸店，有現包的魚餃，現做的魚丸，清清爽爽的下鍋，灑下點香菜小蔥，一兩滴香油，一碗清淡的魚餃魚丸湯就出鍋了。旁邊鋪子的白糜清淡簡單，一點鹹菜，一根油條，是常規搭配。我在潮州的第二天身體不適，胃口萎靡，完全沒有食慾，清談的丸子湯和白糜，如同在家生病時候媽媽特地煮的白粥，是贏弱的生命中唯一的需要。
西馬路上的豬腸包糯米。
金燦燦的粿。
豬雜粉湯。
豐富的紫菜魚丸魚餃湯。
路口魚丸湯店的美麗少女。
可口的白糜，米漿濃到粘稠。
十八曲老尾魚餃店
地址： 湘橋區 西馬路
在廈禾路上的沙茶麵店，我吃到了人生第一頓沙茶麵。廈門的小吃種類繁多，當時吃沙茶麵並不喜歡，那股魚露的腥氣和辣椒的辛辣讓我覺得很怪。悶熱的氣候下濃湯讓我大汗淋漓，渾身並不爽快。不過時至今日，當時那碗面，是我對廈門早餐印象最最深刻的。比走在世界吃到的任何一碗麵條，回味都清晰。我說的這家店就在故宮路和廈禾路的交匯處，是當地人很多的一家店，超濃的沙茶香，兩大碗加足了料也不過十幾元吃飽喝足。
閩南人的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的閩南人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是閩南方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。鮮美醇香的沙茶麵甜辣可口。聰明的廈門人將異域風情和本地人文奇妙的融合在一碗口味獨特的沙茶麵中。
加上豬肝、魚丸、豬雜等等，添一勺幾十種配料做成的沙茶醬湯，成就一碗好吃的沙茶麵。
四裡沙茶麵(廈禾路店)
地址： 思明區廈禾路371號
那個時候的瀘沽湖，高速路還沒有開通，從麗江開過去要7個小時，車老大的CD碟換了一張又一張，車上的同伴昏昏沉沉，突然，那汪碧藍如寶石的湖水出現在前方。
那個時候的瀘沽湖畔，客棧只有幾間，在扎西家的火塘邊，我吃到了人生中第一張青稞餅。清晨的陽光是溫暖的，照在熱騰騰的青稞餅上，美味如日光般明媚。怕燙到，小心翼翼的貼著邊沿咬下一口，入口回香，餘味悠久。新鮮的青稞餅是藏族人的pancake，多花1元錢，加一枚糖心荷包蛋，鄰桌的同伴點了小罐米線，我們就挨在一起，一口軟軟的青稞餅，一口香辣的米線湯，如此早餐治癒了情傷也也治癒了高反。
瀘沽湖畔的金黃青稞餅。
同伴點的小罐米線，肉末油辣子香氣撲鼻。
大理-白糯糯的餌絲
大理是吃稻米的，因此用稻米做的主食也非常豐富。比如米線、餌絲、餌塊。
餌是一樣很妙的東西。初到大理，聽到本地人談吃則言必稱「餌」字，因為從來沒有聽說過除魚之外還有人可以吃的「餌」而興奮莫名，百思不得其解。本地吃「餌」，早餐則有「餌絲」，兼做早餐和點心則有「餌塊」，另外還有一些亂七八糟無以名之的食物，一概稱作「XX餌」。其實來自內地的人一吃就知道怎麼回事：凡調料作醬紅色拌有腐乳的，就有資格被稱作「XX餌」了。大理人真的很喜歡這一套。說來也奇怪的是在家鄉習以為常的腐乳在大理人的手裡這麼一略加點化可以變得這麼好吃耐吃百吃不厭。
大理氣候乾燥，所以飲食多乾食。餌絲是形似桂林圓米粉粗的米麵混合粉，有米粉的滑，韌，而又有麵粉的耐嚼，真的是構思奇妙又懂得美食。煮這個東西和煮麵一樣，煮完了撈出來，加上一點點的湯，再舀上一勺真正的「餌絲」。大理普通人家，常常用加了腐乳、辣椒的調料，放豬油炒了肉絲放著，等涼了凝結起來就是一大碗，早餐的時候往面裡加一勺，熱湯衝開來吃，吃上去有點北方炸醬麵的意思，而味道又是奇怪得鮮美無比，實在是很奇妙。
潔白的餌絲。
曾經聽人講，沒有去過澳洲牛奶公司，就等於沒有去過香港，可見其在各地來港遊客心中的地位，而這種地位大部分並非來自於它提供的食物，而是一種香港文化的濃縮和精髓。來到這家店鋪，就是把你帶入了一種最真實的香港生活，一種香港獨有的「快、準、狠」的飲食文化。
TVB港劇中，經常出現的場景之一就是各色茶餐廳。午飯有肉有菜再加上生粉芡，20元搞定，然後回寫字樓的回寫字樓，回家的回家。這就是茶餐廳，能用最快捷的辦法把事情弄得妥妥噹噹。
來澳洲牛奶公司一樣也那麼簡單快速，看你來的時間，點早茶或者茶餐就行了。服務員清一色的中青年男性，手腳非常麻利，迎客、引座、下單、上菜、算帳，快而不亂。在你點完菜準備喘口氣的時候，「噌噌噌」菜就上來了，這上菜的速度著實恐怖。在網上看到有這麼一段文字描述，相當形象生動：「夥記行每步路都如踩雪屣，呀！對唔住, 唔係行，係」飛」住咁穿插於原先已甚擠迫的通道，但竟可全部冇撞到人冇倒瀉野，又一武林絕技！一入去會有一夥記在點零幾秒內飛到你面前，用手勢同雄壯的聲線，加上SDU行動時的方式指示你點做：「你四位! 埋邊! 你兩位! 呢度! 坐低! 你三位! 嗰邊! 你一位! 企響埋D等陣!」，爭在未講埋「GO! GO! GO!」。你收到命令請立即 ACTION, 否則我不擔保你將會受到點樣既面色或言語對待。」粵語不熟的人，看不懂菜單的人，吃飯速度慢的人，請慎入香港茶餐廳。
話說回來，不僅是澳洲牛奶公司，進入所有香港小吃店前，真的要做足心理建設，練就肥厚膽量，才能在服務員的一系列領座點單上餐結帳催（促）逼（迫）大法中僥倖存活。倒也不是針對陸客，而是幾十年來的逼仄和擁擠，自然練就一身超音速奔走功，有點像魔都的弄堂阿姨店，偶爾體驗也算別有風情。
在澳洲牛奶公司吃早餐，常規搭配是，牛油多士/炒蛋多士配熱牛奶或者熱奶茶。牛油西多士，要趁熱把雙面的黃油融化在金黃的西多士表面，然後一口口切開吃。炒蛋一上桌傳出濃濃的奶油香氣，入口非常的鮮嫩溼潤，猜測是不是加了牛奶，味道不錯！烤的恰到好處呈金黃色的厚多士，不會過焦，口感微酥。
熱牛奶和熱奶茶配西多士。
澳洲牛奶公司柔嫩香甜的炒蛋多士。
義順牛奶公司的西多士。
填寫圖把那塊黃油一點點融化在剛炸好的西多士上，就可以享用了。
澳洲牛奶公司(佐敦店)
地址:佐敦白加士街47-49號地下
港澳義順牛奶公司地
址：銅鑼灣駱克道506號地下(近地鐵站C出口)
感受到臺灣人的好客，是一個人閒逛的清晨。團隊出發前一個人鑽進巷子找當地人吃的早餐攤子，最後在路口一家鐵板炒麵店停了下來。
老闆被太陽曬得好黑，我問炒麵好吃嗎？老闆說好吃啊。呵呵，我就喜歡問這樣的冒傻氣問題。既然如此，就坐定吃一盒炒麵吧。
幾張桌子擺好就是臨時的店面，老闆的的老婆幫廚，老闆的爸爸從大的保溫桶裡給客人倒好濃的奶茶。
一份份炒麵炒好，老闆送上桌的間隙跟熟客聊上一兩句。他們日復一日的日子，在我這個過客眼中充滿了旁觀者的好奇。
一份炒麵加一枚芯很嫩很嫩的雞蛋，還有一小杯滾燙濃稠的奶茶，這樣一份早餐55臺幣。給老闆娘找零錢的時候，胖胖的姑娘指給我看，我兜裡竟然還有兩枚限量發行的蔣渭水紀念幣。一會兒老闆閒了，走過來找我聊天，問我哪裡來的，準備去哪裡。聽說我要去鹿港小鎮，就告訴我到了鹿港要怎麼玩，要注意看哪些景，還和我聊早先他去北京的事情。萍水相逢，但是人如他做的早餐，很暖心。
臺灣人與泰國人相似，很少在家做飯，一日三餐都在外面解決。開車族在街角買個碳烤三明治和奶茶就上班去了。因此清晨在剛剛甦醒的城市中閒逛，這樣的攤子特別多，市井而又親切。
三明治絕對是炒雞簡單、卻能有著絕佳好味道的食物。臺北早餐的三明治真是很簡單的搭配：吐司+蛋皮+火腿片+美乃滋+奶油 而已，可真的就是相得益彰，每個部分都有凸顯卻不搶戲，內容（尤其是醬）完全搶掉了麵包的風頭，味道好的三明治，所用的吐司，軟軟綿綿，和夾餡完美滴融為一體。
臺中清晨的鐵板炒麵與自製的奶茶，與當地人食是在外行走一定要體驗的。
高雄85大樓下，街角的營養三明治店。其實就是一臺貨車，清晨開始擺攤，開車經過順路就買走，十分的方便。
文 | 楓行maple
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