客家菜館必點的一道菜——煎釀豆腐

2021-02-27 魅力廚娘


相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了鹹香美味的釀豆腐。

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據說這道客家釀豆腐源於北方餃子，因南方少麥子，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。

吃貨果然是促進社會發展的主要動力呀。

每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，它是客家人的最愛。

釀豆腐入口為鹹鮮味，嫩豆腐外部煎至金黃酥香，內部鮮嫩滑潤。倒入醬汁，燜五分鐘後，這盤美味又下飯的釀豆腐就能出鍋啦~

只因其湯汁醇厚，口味鮮美，客家人將其視為招待賓客的必備菜品！

-嫩豆腐-

-五花肉-

-蔥花-

-香菇-

『1』倒入水將香菇浸泡半小時備用

『2』豬肉剁成糜狀，加醬油、生粉、糖、水適量

『3』記得加一些食用油，這樣肉質會更嫩滑一些，攪拌待用。隨後加入香菇丁，攪拌成餡料

『4』 豆腐沿對角線切開，中間挖空，塞入攪拌好的肉餡，然後抹平。

『5』入油鍋煎至表皮金黃

『6』加少許水，蓋鍋燜五分鐘

『7』 將燜好的豆腐夾出，在生菜葉上交叉地擺盤，淋上鍋內勾好的的醬汁

『8』最後撒蔥花即可上桌！

"生活不只眼前的苟且

還有釀豆腐和大閘蟹"

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