當瑞幸深陷風波之後，中國咖啡市場雖泛起了陣陣漣漪，但卻並未一蹶不振，咖啡市場依然還是那個火熱市場。最新披露的報告顯示，目前中國咖啡消費平均增速達15%，遠遠高於世界2%的增速。而隨著消費水平的不斷提升與咖啡第三次浪潮文化的洗禮，預計2025年中國咖啡市場規模將達到萬億！是的，你沒看錯，中國咖啡市場就是如此的「香」。
咖啡是門好生意，特別是中國的咖啡市場。如果說我國近二十年所締造的「經濟奇蹟」讓世界驚嘆，那咖啡在中國也同樣上演著奇蹟。世界咖啡行業曾經歷了三次浪潮，分別是「速食化、精品化、美學化」浪潮，而西方咖啡市場用了近百年的時間才走完這段旅程。而我國咖啡市場則在短短十幾年的時間跨度裡，迅速經歷了三波浪潮的洗禮，趕上甚至超越了西方咖啡的步伐。
曾幾何時，我們從一袋袋的細長速溶咖啡中，體驗到了咖啡遇見嘴唇的初體驗醇香。而後我們在前僕後繼去往「星巴克」的路上，開始逐漸認識咖啡文化，並慢慢記住了「拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵」這些咖啡名詞，而後在星巴克、costa、瑞幸開遍大街小巷之後，一部分手工愛好者開始聚集隱藏在都市街巷中的精品咖啡館，暢談品鑑衣索比亞的高級咖啡原料。必須承認，在咖啡消費這件事情上我們很著急，只用了十幾年就走完了這三次浪潮，並在其基礎上演變出我國獨有的咖啡風潮。
以網紅咖啡品牌「三頓半」為例，作為精品咖啡品牌，成立於2015年4月，產品是精品咖啡豆和速溶咖啡。從18年入住天貓一年的時間，創下了月銷售額過千萬的記錄；2019年天貓雙11，銷量超過「老大哥」雀巢；在今年天貓618開售第一小時的銷售額同比去年增長超過 600%，目前做到咖啡品類第一。
三頓半為何可以在短短的時間內，取得如此之大的成就，其本質原因就是市場夠大。就如同在瑞幸之前沒人相信有人可以在星巴克帝國的統治下誕生第二個巨頭，而瑞幸以「外賣咖啡」的形式顛覆了大家的認知。暫不論瑞幸後期的隕落，其在突破「第三空間」，構建多場景咖啡消費生態的創新上不容置疑，而前段時間瑞幸也宣布預計到2021年將實現整體盈利。
而三頓半也同樣源於這樣的創新，其要爭奪的也是星巴克之外更細碎的場景。讓消費者可以隨時隨地的享用一杯精品咖啡。而回顧三頓半的產品進化不難發現，從早期的「掛耳咖啡」到後期的「冷萃濾泡咖啡、超速溶型」，三頓半一直在解決的問題就是如何滿足「品質+便捷」的咖啡消費生態。而三頓半如今的成績也是對中國咖啡市場的充分證明，那就是任何一個細分空間都有巨大的潛能。
火熱的中國咖啡市場，不僅有新玩家的迅速崛起，老牌咖啡巨頭也都擺出了孤注一擲的失態。麥當勞旗下咖啡品牌McCafé（麥咖啡）宣布，未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場，預計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡提供的手工咖啡，並豪送1000萬杯拿鐵禮遇消費者。
此外，肯德基旗下咖啡品牌K COFFEE也將涉足速溶咖啡市場，將推出精品速溶咖啡，旗下的獨立精品咖啡店COFFii&JOY也將開始市場布局；另外曾消失的網際網路咖啡品牌連咖啡也宣布了回歸，轉為零售模式；而巨頭星巴克目前在中國的門店總數已經達到4706家。
無論是老牌巨頭「星巴克、COSTA」，還是「瑞幸、連咖啡、麥當勞、肯德基」，以及「全家、7-11」等便利店咖啡，以及越來越多如「三頓半、時萃、永璞」這樣的新生品牌。他們都有一個共同的願景，那就是堅定看好中國咖啡市場「錢景」，相信中國咖啡未來的奇蹟。
曾經西方深深受益於這顆神奇的豆子，而現在東方也迫切的需要它，就如同曾經東方的茶葉一樣，這是一次輪迴，也是一段咖啡在東方的奇蹟之旅。