2018日本關西行

2021-02-17 行天小記

近年內數次赴日,除了一次較為匆忙的東京行之外,行程都集中在關西地區,這裡有購物天堂的繁華都市大阪,古風古韻的歷史古都京都,以牛肉聞名天下的港口城市神戶,人與鹿和諧相處的奈良,飄滿茶香的宇治,日本第一名城姬路城等。

此次旅行主要是以家中長輩的導遊身份前往,因此仍然選擇了極具特色的關西地區,由於時間和體力有限,只能選擇性安排行程,希望長輩們能在短短的一周時間裡,看到美景,感受風土人情,吃到特色的日本美食。

第1天  2018.4.28 周六 關西國際機場 大阪難波地區

關西國際機場

關西國際機場是全世界第一座百分之百填海造陸而成的人工島機場,於1994年投入使用,距離大阪市約38公裡,需要1小時左右的車程。

一出飛機,就可以看到任天堂明星們的歡迎儀仗,畢竟任天堂總部就設在關西地區的京都市。

任天堂的老友們

從關西機場前往大阪市有多種交通方式可以選擇,前往酒店所在的難波地區最方便的是南海電鐵,乘坐時間是47分鐘,票價920日元/人。

第2天  2018.4.29 周日 大阪梅田地區 北新地 (松屋快餐 蟹道樂螃蟹料理 一蘭拉麵)

在日本,由於大部分飯館在午間11:00才開始營業,並沒有胡辣湯、豆腐腦、油條豆漿之類專門的早餐,上班族往往會在遍布各處24小時營業的便利店中解決,幾大快餐店(松屋、吉野家、食其家等)也有早間套餐選擇。

第一天的早餐選擇了酒店附近的松屋,四個人點了四份套餐,有2份牛肉飯、1份烤三文魚飯以及1份咖喱飯。根據飯後的反饋,我們重新評估了這個隊伍的戰鬥力,後面數日再餓的情況下,最多也只點了3人份,並且放棄了這種「正餐形式」的早餐,都是在便利店解決。

赴日的第一餐

梅田地區

類似西安的繁華商業區分為鐘樓地區和小寨地區,大阪市也分為以難波、心齋橋為中心的「南商業區」以及梅田地區的「北商業區」。梅田地區以JR線、阪急線、阪神線以及數條地鐵集中出入的綜合交通大樞紐為中心,周邊摩天大樓林立,分布著Diamor地下商店街、阪急百貨、阪急男士館、Hep Five、LUCUA、Loft、大丸百貨、阪神百貨、友都八喜電器城等商場。

摩天大樓間的交通樞紐

蟹道樂

著名的蟹道樂就發源於大阪市,主要是由長腳蟹和帝王蟹製成的活蟹料理,方式新穎,環境優雅。由於難波地區遊客眾多,開設在道頓崛的蟹道樂都人滿為患,不預約的話需要排隊很久才能吃到,因此選擇了遊客較少的梅田店,在11:00剛剛開門時抵達,落座後不久就座無虛席了。

蟹料理

北新地

北新地的位置在梅田的南邊,類似於東京的銀座,是大阪著名的夜總會、高級酒吧和娛樂場匯集地,一到夜間,這裡霓虹閃爍、人影憧憧,非常繁華熱鬧。

周日的北新地

往往夜間進行社交活動的以上班族為主,所以這裡大部分店面在周日停業。恰逢周日,我們甚至連一家開門營業的最普通的飯館都沒有找到,只能返回梅田尋找食物,也因此,妻子得以在抵日的第二天就品嘗到期盼已久的一蘭拉麵。

一蘭拉麵

妻子心怡的一蘭拉麵創始於1960年,目前已在日本開設了70餘家分店。相比較其他店面,一蘭拉麵的基礎款配料只有蔥和叉燒,並不含筍、雞蛋和海苔(添加需另付費),因此890日元一碗並不算便宜,但以在京都、大阪和東京的數次經歷,各家門店仍然需要在人山人海中排隊才能吃到。

一蘭拉麵

我最喜歡一蘭家煮就的半熟鹽味蛋,火候恰到好處,勝過任何一家吃過的其他店面,130日元一顆雞蛋的價格也高於他店。

恰到好處的半熟蛋

第3天  2018.4.30 周一 大阪城 御堂筋 心齋橋 道頓崛 (本家柴藤鰻魚飯 鳥貴族燒鳥串)

大阪城

大阪城是日本三大名城之一,是戰國時期由豐臣秀吉修建,其城牆是用從日本各地運來的巨石修葺而成,登上大阪城天守閣的最高處,可以眺望大阪市景。

修葺城牆的巨石

大阪城天守閣

天守閣眺望大阪市區

本家柴藤

這家鰻魚飯創業於17世紀初,至今已傳承了15代,四個人點了三份不同風格的套餐。由於長輩坐不慣榻榻米,只能「圪蹴」著。

榻榻米

三種不同風格的鰻魚飯

難波商區包括御堂筋周邊的心齋橋、戎橋筋商店街、道頓崛、美國村、日本橋電器街、黑門市場等,午餐後向南沿極為繁華的商業街步行觀光。到了晚飯時間,剛好看到沿途有一家一直想品嘗的鳥貴族。

鳥貴族

鳥貴族是全日本連鎖的串燒店,無論烤串、小吃還是飲料酒水,都是均一價格298日元一份。店內滿滿當當都是喝酒吃串的年輕人,相當於國內的烤肉店吧。前幾次赴日,看到鳥貴族時不是時間不巧就是肚腸沒有空間,此次得以一償宿願。

鳥貴族烤雞肝

道頓崛

位於心齋橋的南端,是大阪最繁華的商業區之一,這裡幾乎囊括了大阪所有的特色美食:拉麵、章魚燒、鐵板燒、烤肉、炸串、迴轉壽司、河豚料理和各式甜點。

位於道頓崛的格力高看板已經是大阪的地標性名物,自1935年設立,奔跑者已跑過80年。

道頓崛

第4天  2018.5.1 周二 大阪黑門市場 京都清水寺 二年坂 三年坂 八坂神社 祗園  鴨川 (黑門市場煎和牛 本家尾張屋蕎麥麵)

黑門市場

大阪著名的菜市場,幾百家店面主要銷售海鮮、牛肉、水果以及日用雜貨等,由於位於人聲鼎沸的難波商業區,這裡也成為了遊客可以比較方便的品嘗到平價海鮮的好去處。

黑門市場的海鮮

黑門市場的海鮮

在黑門市場品嘗了一塊煎和牛之後,便乘坐阪急電車由大阪前往京都,在京都的第一站,就是著名的清水寺以及周邊的衹園地區。

清水寺

建造於公元1633年,是京都最古老的寺院,與金閣寺和二條城並列為京都三大名勝,於1994年列入世界文化遺產名錄。

清水寺

二年坂和三年坂

清水寺外的二年坂和三年坂是極具京都風情的坡道,是日本重要傳統的建造物群保護地區,石坂兩側充滿著古老風韻的日式建築。

二年坂三年坂

祗園

祗園是指從八坂神社、鴨川到東大路通之間的區域,是京都傳統的繁華街區。祗園一帶有很多茶屋、料亭和有趣的小店。

祗園附近的彩虹

鴨川

鴨川是一條流過京都市區的河流,每年的5月至9月,先鬥町的店家會在沿鴨川一側搭起川床,供客人們望著潺潺流過的河水把酒言歡。

傍晚的鴨川川床

本家尾張屋

這家蕎麥麵已經創業550餘年了,這個分店設於大商場高島屋的七樓,在店內見到了好幾位耄耋老者相約前來用餐,想來的確保留有原來的味道吧。相較於常常可以見到的博多風味濃湯拉麵,蕎麥麵顯得過於清淡。

清淡的蕎麥麵

第5天  2018.5.2 周三 奈良公園 興福寺 春日大社 東大寺 (元喜神拉麵)

奈良公園

雖然分布在奈良公園裡的興福寺、春日大社和東大寺等均為世界文化遺產,但吸引我們前來的,還是在街中隨處可見的小鹿。

150日元一份的鹿餅乾就放在路邊,沒有人看管,遊客自行投幣取走。小鹿看到後會圍上來,如果將鹿餅乾舉起,小鹿會向你三鞠躬,餵食後將空空如也的手張開,小鹿會轉身自行離去。

在奈良的這一天時有小雨,雖稍有不便,但遊客的減少也在如畫般的風景中體會了數日來難得的靜謐。

我餵鹿媽媽,鹿媽媽餵小鹿

元喜神拉麵

10點多抵達,沿逆時針慢悠悠的在奈良公園遊玩一圈後,已經是16:00了,不免飢腸轆轆。這家麵館在奈良較為出名,與常見的豬骨湯不同,這家麵館的特色是採用雞白湯。

雞湯也能熬就如此的濃白質感,香且不膩。

雞白湯拉麵

第6天  2018.5.3 周四 京都金閣寺 二條城 伏見稻荷大社 (王將煎餃炒菜 函館市場迴轉壽司)

金閣寺

世界文化遺產,建於1379年,這座高調華麗的禪寺,與前方的鏡湖池交相輝映,是京都最經典的畫面之一。門票400日元,是寫有祝福話語的朱印。

金閣寺

王將餃子

是一家發源於京都市,在日本全國各地都擁有分店的連鎖餐廳,銷售以大阪風味的餃子(日式煎餃,類似於鍋貼)為核心的中華料理。在這家店除了煎餃之外,還點了麻婆豆腐和炒豬肝兩個炒菜,由於食材較好,口味也不錯,作為中國人的我們也沒有挑出什麼毛病。 

煎餃、麻婆豆腐和炒豬肝

二條城

本日遊覽的第二個世界文化遺產,始建於1603年,是第一任德川幕府將軍家康的住所,是江戶幕府的權力象徵。1867年,末代德川將軍慶喜在這裡行大政奉還,將政權交還給天皇,標誌著持續260多年的德川幕府統治結束。大政奉還及隨後的明治維新標誌著日本封建時代的結束,近代日本的開始。

二之丸御殿

伏見稻荷大社

本日遊覽的第三個世界文化遺產。日本約有三分之一的神社屬於稻荷神社,伏見稻荷大社是稻荷神社的總本社,地位崇高、歷史悠久。稻荷神社供奉保佑商業繁榮、財運亨通、五穀昌盛的稻荷大神。

密集的朱紅色「千本鳥居」是京都的代表性景觀之一。

千本鳥居

函館市場

這家名為「函館市場」的迴轉壽司,上次赴日時在宇治吃過,留下了很好的印象,了解到在京都也有分店之後便決定前來,但對於長輩能否接受生食海鮮還有著顧慮,但餐後看著這等身的盤子,顧慮也就煙消雲散了,長輩對於壽司新鮮的口感也讚不絕口。

新鮮的迴轉壽司

高聳入雲的壽司盤

第7天  2018.5.4 周五 京都嵐山  小火車 竹林 渡月橋 總理詩碑(鐵板燒 弘 燒肉 神壬生背脂拉麵)

嵐山位於京都西郊,這片區域有豐富的人文景點和自然風光,遍布櫻花、楓樹、竹林,其間坐落的天龍寺是世界文化遺產。

嵐山小火車

竹林

嵐山倒映在大堰川上,河水川流不息,橫跨川流的就是渡月橋。


渡月橋

1919年,留學日本的周恩來遊覽嵐山時,寫下了《雨中嵐山》一詩,上世紀70年代,為紀念周總理為中日友好事業嘔心瀝血的偉績,日本的有識之士和部分日中友好團體籌建了周恩來詩碑,建成後,鄧穎超同志親赴日本,為詩碑落成揭幕。

雨中嵐山

雨中二次遊嵐山

兩岸蒼松

夾著幾株櫻

到盡處

突見一山高

流出泉水綠如許

繞石照人

瀟瀟雨 霧蒙濃

一線陽光穿雲出

愈見嬌妍

人間的萬象真理

愈求愈模糊

模糊中偶然見著一點光明

真愈覺嬌妍

周恩來總理詩碑

嵐山的商業區很小,其間還坐落著幾個著名的米其林餐廳,到中午吃飯時間,幾乎所有的餐廳都排起了長隊,我們選擇了一家小小的家庭大阪燒(鐵板燒)飯館,由夫妻倆和婆家媽媽三人經營,排隊十餘分鐘後才得以入座。

不同配料的大阪燒

京の焼肉處 弘 本店

晚餐的這家「京の焼肉處 弘 本店」在京都口碑極佳、赫赫有名,不預約幾乎沒有可能等到空位,由於下午4點多遊覽完嵐山返程,這家店又是5點開始營業,就打算直接前往碰碰運氣,果然,開門迎客後,店員非常為難的告知沒有空位,但如果能保證在1小時內用餐完畢,可以讓我們先佔用一個預約在6點的餐桌。

日本的和牛,脂肪和瘦肉交織,賞心悅目且口感鮮嫩,一般有三種吃法:煎、烤和壽喜燒(類似火鍋),這家店是採用烤的方式。由於十分新鮮,這家店有生拌牛肉這一例菜,類似金槍魚大脂的口感。

生拌牛肉

日本和牛

烤牛肉與烤蔬菜

神壬生拉麵

由於晚餐比較早,又沒有吃主食,到了晚上22:00,覺得有些餓,在Tabelog這個網站上查到距離住處不遠的地方有一家口碑極好的拉麵名店仍在營業,於是和妻子一起前往吃夜宵。

日本人非常熱愛拉麵,即使已處於深夜,我們仍然排了十餘分鐘的隊才得以入座,對面牆上所貼的獎牌表示2015年、2016年和2017年參加關西拉麵大賽時分別取了了季軍、亞軍和冠軍的成績,展現了這家名為神壬生的拉麵店非常勵志的廚藝奮鬥史。

勵志的大賽成績

這家面的風味與其他店又有不同,特點是富含「背脂」的油花濃湯。

配料豐富的特製背脂煮麵

第8天  2018.5.5 周六 京都四條大街 四條河原町 錦市場 (食其家快餐 一蘭拉麵 一風堂拉麵)

四條河原町

四條河原町是指河原町大街與四條大街相交叉的十字路口一帶的繁華區,是京都最繁華的街道的中心地帶,也是京都的主要購物區,著名的大丸、高島屋等各大百貨商店,以及各種時裝店、藥妝店、工藝美術禮品店、電子遊藝廳、餐廳等均集中在此。將這裡安排為此次旅行的最後一站,也是為了在體會了風土人情之後可以採購一些有特色的紀念品。

狹窄但有序的京都四條

錦市場

錦市場是位於京都市中京區中部的一條商店街。沿線的商鋪大多銷售魚,京都蔬菜等生鮮食材或乾貨,醃菜等加工食品,且老店眾多。在這裡可以買到眾多京都特有的食材,因此又有「京都的廚房」之稱。除了當地市民之外,錦市場也和附近的新京極商店街和寺町京極商店街一併成為觀光客到訪京都的必去之地。也有眾多料亭、旅館在這裡採購食材。

錦市場中銷售的板慄

一風堂拉麵

同樣作為博多風味的豚骨拉麵,相較於一蘭,我更喜歡配料更豐富的一風堂,不限量提供的醃豆芽成為了在日本為數不多可以吃到蔬菜的機會。

一風堂赤丸

一風堂白丸

第二天一大早就返程了,前後九天的行程轉眼結束。由於時間倉促,只能選擇以上較為有特點的風光、人文、飲食進行體驗,希望大阪的繁華、京都的古今交融能給長輩留下較深的印象。

走在京都古色古香的民居間,我往往會恍惚的覺得自己身處唐朝,不免會想到,如果我們這個國家,這個民族沒有經歷這麼多的苦難,如今的長安,風韻應遠不止於此。

民居

竹蓆店

深夜食堂

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    本文原載於《經濟學家茶座》2018年第4期,總第82輯。應日本神戶大學Lax Zhao教授之邀,2018年11月19日我參加了為期一天的非常緊湊的主題為美中貿易爭端的研討會並做了一場學術報告。趙教授所在的經濟與工商研究所已經有近100年的歷史了,坐落在神戶大學的山坡上曲徑通幽和楓葉掩映的一座古樸建築裡。
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    飲食文化的差異關東地區和關西地區的飲食文化差異還是比較大的,下面舉幾個例子來說明一下。比如說常見的烏龍麵,在關東,會在烏龍麵中加入天婦羅的碎渣做成湯麵,但是關西基本上見不到這種面,關西的做法是把油豆腐切碎加入面中,相比關東的做法更加簡單。