今天要給大家分享一道硬核葷菜——鮑魚紅燒肉，鮑魚味道鮮美，營養豐富，紅燒肉肥而不膩，滋味醇厚，兩者的完美搭配，會帶來出其不意的味蕾享受，不管是平時做給家人解饞還是來客人招待，絕對是能撐場子的硬菜。
在外面買一碗大概要三四百，在家做幾十塊錢就能搞定，實惠又美味，趕緊跟著魷魚來學一學吧。
食材：五花肉1斤、鮑魚8個、生薑、大蒜、生抽、老抽、幹辣椒、冰糖
做法：
1、 將五花肉買來後，將皮放到火上燒一下，這樣能去腥，清洗乾淨後，切成大小均勻的方塊，大概4釐米長寬就可以。
2、 生薑切片備用，大蒜切片備用
3、 在鍋中倒入適量水，將五花肉冷水入鍋，放入薑片和料酒去腥，鍋中水開後，撇去浮沫，然後撈出用溫水清洗乾淨，控幹水分備用
4、 鍋燒熱，倒入適量色拉油，放入兩塊冰糖，轉小火融化，等到冒小泡的時候放入焯好水的五花肉，翻炒上色，加入薑片蒜片、蔥段爆香，再加入兩勺黃豆醬、適量生抽、老抽，沿著鍋邊淋入適量料酒去腥，再加入適量鹽，翻炒均勻。
5、 接著將蔥白挑出來，鋪到砂鍋底部，如果不愛出蔥白，可以扔掉蔥白
6、 在紅燒肉鍋裡加入1根幹辣椒，加入沒過食材的水
7、 攪拌均勻，大火煮開後蓋上蓋子，小火燜煮50分鐘
8、 燜煮五花肉的同時，處理鮑魚，將鮑魚用刀沿著殼的四周，去除內臟，清洗乾淨
9、 再在鮑魚的表面劃上十字，這樣煮的時候容易入味
10、 等紅燒肉燜煮的差不多了，放入鮑魚，稍微炒一下，大火收汁
11、 加入適量鹽進行調味，然後將食材轉移到砂鍋裡，將裡面的辣椒和生薑都取出來
12、 蓋上砂鍋的蓋子燜煮一小會，撒上蔥花點綴提味就完成了。
肉熬好了，蒸一鍋米飯，揭開鍋盛上熱騰騰的一碗，轉動湯勺，將肉裡的滷汁慢慢澆在米飯上，攪拌一下，讓肉香、醬汁包裹在米粒上，挖一大勺到嘴裡，那滋味真是絕了。
烹製鮑魚紅燒肉注意事項：
1、 五花肉要選那種肥瘦相間的，鮑魚最好選9頭鮑，因為九頭鮑的鮑魚差不多和4釐米長寬的五花肉一樣大小。
2、 調料可以根據自己的口味調整，喜歡吃甜口的老抽可以不放，單用冰糖就可以，平時喜歡吃鹹口的冰糖可以適當少放一點，多放老抽上色。
3、 冷水焯過的五花肉，燉煮後加熱水，最好一次就加夠，如果中途水少了也要加開水