牛肉羹是一款營養價值很高的美食，很多人都喜歡在家裡自己製作美味的牛肉羹，牛肉羹的做法很多，有清淡的也有重口味，雖然它們的口味不同，但是它的營養價值卻是非常豐富的，因為製作牛肉羹食材有很多，而且每一樣食材的營養價值都是非常高的，而牛肉羹更是讓這些營養價值豐富的食材的營養融合在了一起，小編也十分的喜歡吃牛肉羹，關於牛肉乾還有這樣一個小故事
相傳牛肉羹的問世，與800多年前的南宋名臣陸秀夫有關。南宋景炎三年，泉州市舶司提舉蒲壽庚降元，並與元兵一同追殺文天祥等人。 四月宋瑞宗死後，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙昺為帝。為逃避元兵追殺，他們時而居住在船上，時而上岸覓食，處境十分狼狽。一天，陸秀夫帶著幼帝潛入法石山討食，荒野裡只住一戶人家，父女相依為命。家中唯一一條老耕牛幾日前被元兵宰殺，只剩下一張牛皮和四個牛蹄。無奈之下也必須想辦法果腹。
陸秀夫只得與那父女一齊用刀將牛皮上殘留的肉屑一點點地刮下來，將刮下的牛肉放入沸湯中煮熟，並隨手加入一些海鹽和薑末，不料竟香氣四溢，令幼帝飽餐一頓。第二年，宋元兩軍決戰，宋軍大敗。陸秀夫背著幼帝投海，南宋滅亡，但是美食被民間保留下來，經過漫長的歲月裡，由陸秀夫和那農家父女共同製作的牛肉羹，經農家父女改進後，在閩南一帶流傳了下來。並在過程中不斷的改良，所以就形成了這道營養價值十分豐富的美食。
【牛肉羹的製作方法】
步驟一：先將蛋清準備好，然後再將買來的牛肉清洗乾淨，然後剁成牛肉末，最後再把豆腐，香菜，香乾，木耳以及青菜切碎。
步驟二：將剁好的牛肉末放入碗中，然後加入開水焯水兩遍，洗去牛肉裡面的血水，當然如果覺得血水沒有去除乾淨的話可以多重複幾遍，但是最好不要超過五次，注意，這裡牛肉末在焯水的時候不要放入鍋中，因為直接將牛肉末放入鍋中焯水的話會使牛肉結塊，而且會嚴重影響牛肉的口感。
步驟三：起鍋燒水，等到水燒開後，將處理好的牛肉末以及豆腐，香菜，香乾，木耳，青菜
放入鍋中，大概兩分鐘後就可以放入適量的鹽以及胡椒粉調味，最後就可以將蛋清慢慢倒入鍋中，蛋清凝固後就可以出鍋，出鍋後可以撒上一些香菜，淋一些香油。
以上就是牛肉羹著製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的就是牛肉末一定要焯水，沒有經過焯水的牛肉口感是非常不好的，而且牛肉焯水的時候不要直接用鍋煮，而是用開水泡，這些掌握好後就可以做出鮮嫩入味的牛肉羹了，而且孩子總是吵著要吃。