很多人都喜歡和湯水，每次吃飯都要有一碗湯水再旁邊，仿佛這樣胃口都要好很多呢。不過喝湯還的確會讓人飽腹感更強，營養的湯水更是補人哦，今天的這道湯水。主要食材就是肉丸子和山藥，別說豬肉貴了，買上一小塊回家燉上一小碗丸子湯還是可以的。
山藥是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。更值得一提的是山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以讓肥胖人的和高血脂的人放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
山藥我們不論是用來炒菜還是煲湯，或者製作零食，口感都不錯，被稱為物美價廉的補虛佳品。在冬季我們要用山藥做湯，搭配些許肉食，葷素搭配，營養又好吃，是再好不過的了。
需要準備的食材：豬肉餡250g、山藥2根、雞蛋1個、姜3片、小蔥1根、澱粉1勺、生抽1勺、鹽適量。
【山藥肉丸湯】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將準備好的豬肉洗淨，將其剁好後，裝入乾淨的大碗中，準備醃製一下。碗中打入1個雞蛋，然後加入蒜末、蔥花、生抽、澱粉和少量鹽；
第二步、用兩根筷子攪拌，沿著同一個方向快速的攪拌，將肉餡中的調味料混合均勻，使肉餡充分的上勁。（可以看到肉餡溼潤比較黏了，就可以了）
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第三步、然後將肉餡攪拌後，醃製10分鐘左右，準備湯鍋，鍋中將水燒開，放上幾片姜，然後用手抓取少量肉餡握起來。然後在手的虎口處擠出少量肉餡，用勺子舀成球狀並下入鍋中，肉丸煮至浮起來後就可以了；
第四步、將肉丸煮好後，將其盛出裝入碗中，多餘的肉丸可以放入冰箱中冷凍保存。把將山藥去皮後，清洗乾淨，然後用斜刀切成塊狀。山藥在去皮的時候最好戴上手套，不然手非常容易癢；
第五步、鍋中燒水，放入山藥，大火煮沸後轉中火再煮10分鐘左右。放入事先煮好的肉丸，煮5分鐘左右，加入少許鹽和生抽調味就可以關火了；
這樣一道美味的山藥丸子湯就做好啦，撒上蔥花很是美味呢，這樣營養的一道湯菜多喝對胃很好。尤其是現在冬日裡，每天寒風襲人，回家喝上美味的丸子湯感覺很是不錯呢。