說起餃面，絕對是揚州人早茶裡必不可少的一部分。一碗餃面，二兩麵條，十個餛飩，絕對能滿足你的五臟廟。俗話說：男女搭配，幹活不累；葷素搭配，吃得有味。現在看來，餃面的組合也正應和了這句俗語。
焦家巷是清末明初高郵市最為繁華的街道，但焦家巷麵館並不在焦家巷裡，而是坐落於中山路，正對著焦家巷的巷子口。跟著地圖來到老街的入口，一眼望去，最吸引眼球的不是焦家巷麵館，而是麵館對面的四德泉浴室。小清新的粉紅色的外牆坐落在兩排灰白色的老建築之中，其吸引力不亞於一個美女擠在一群大老爺們中間，這也難怪人家說先找四德泉浴室了。
揚州餃面看高郵，高郵餃面數焦家巷。焦家巷麵館的餃面，贏在醬油上。因地制宜，就地取材，在盛產河鮮的高郵，沒有什麼比蝦籽更適合用來熬醬油了。秘制的蝦籽醬油，新鮮的小米蔥，香濃的葷油，再加上嗅覺與味覺更為強烈的黑胡椒，光是佐料就已經色香味俱全。
老街正在修路，焦家巷麵館也換了一下門頭，雖然醒目了不少，但卻少了許多百年老店的滄桑。走進雜亂而又有些昏暗麵館，這座老店百年不衰的另一個秘訣就呈現在了眼前。還是小時候記憶裡的大灶臺，灶膛裡竄竄的火苗，還有灶臺後面被劈成一塊一塊的柴火……這一切都讓我想到了汪涵的那句名言：「其實大家都應該學會做菜。我們到菜市場挑選食材，其實就是偶遇和重逢，翻炒就是情感的升溫，糖醋就是情感裡的蜜意，做一碗麵條何嘗不是柔情。所以餐廳裡的感覺，家裡的感覺，就是愛。」是的，用柴火灶臺大鐵鍋燒出的美食是有溫度的。
「下碗面？」老闆很熱情的招呼打斷了我的思緒。「恩，來一碗。」這才發現店裡還坐著兩位客人，正在盡情地享受著美食。看到我身上背著的相機，也熱情地跟我打起招呼，原來他們也是看著各種推薦，費了好大勁才找到這家麵館，而且覺得一切都是值得的。
看著老闆熟練地燒火，開鍋，下面，我也急忙舉起相機，機會只有一次，除非我再來一碗。
不一會兒，一碗熱騰騰的餃面擺放在面前。麵條摺疊在碗中央，上面均勻地分布著皮薄餡大的餛飩，餛飩上又點綴著青綠色的蔥花與星星點點的胡椒粉，一股鮮香隨著騰騰的熱氣撲面而來，穿越了百年的餃面正極力地散發著它所有的魅力挑逗著你的全身。
挑起幾根放嘴裡，筋道的麵條在牙齒間打滾、跳舞，鮮、香、鹹、辣一擁而上；夾個餛飩入口，爽口，過癮，而且肉餡裡面有大顆的筍粒，鮮嫩無比。再抬頭看看價目表，是的，這麼一碗有溫度的餃面，只要4元。瞬間，好像懂了什麼。
一碗餃面，一個蒲包肉，一碗自磨的豆漿，一切都是那麼美好。這種堅持的老味道希望它能一直流傳下去。
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