茄子不蒸不炒，在家做出飯店口感，蓋上一碗米飯，成就懶人飯菜
常常工作忙的時候，中午回到家來不及做飯，感覺做啥都是浪費時間，做完再吃，時間就特別緊了，連休息一會兒的時間都沒了，所以很多時候就在樓下的快餐店裡對付一頓，吃完上樓小憩一會兒。在外面吃快餐，最喜歡吃的就是魚香茄子，一盤魚香茄子一碗米飯，再加一碗紫菜湯，吃得飽足又舒服，吃過一段時間後，後來不知怎地，再吃就感覺不對味了，後來問快餐店的服務員才知道，原來的那個廚師回老家有事，請了長假，快餐店不能一日沒有廚師，就請了一個新廚子。由於總是想念魚香茄子的味道，所以就自己在家做了，沒想到一點不輸外賣。
自從自己做成功後，就現也不在外面吃了，每天早晨出門前，把米飯約好中午熟，魚香茄子的料也備好，到家十幾分鐘，就能把魚香茄子做好端上桌，飯菜就到位，靜靜的享受自己做的飯菜，那犧牲休息的十幾分鐘，也不顯得那麼浪費了，結果，一天天下來，魚香茄子就成了我的懶人菜，配上米飯就是魚香茄子蓋飯，便是懶人飯了。上班時間緊的朋友，可以試試這道菜哦，下飯又營養，口感還好。做法分享給大家，不炒不蒸，做出飯店口感。
【魚香茄子】
主食材：長茄子1個，豬絞肉50克，蔥花、蒜末、薑末各10克，食用油適量。
調味料：辣豆瓣醬2大匙，白醋2小匙，白糖1大匙，澱粉1小匙，水4湯匙，香油1小匙。
做法：
1、挑選比較順溜的長茄子，清洗乾淨，去掉茄子蒂。
2、將長茄子橫向一切三段，再把每段剖開，切成茄子條。
3、取一乾淨的小碗，加2大匙辣豆瓣醬，2小匙白醋，1大匙白糖，1小匙澱粉，4湯匙清水，1小匙香油。不吃辣的，把辣豆瓣醬換成黃豆醬。
4、將料汁攪拌均勻備用，入鍋前再攪拌一下。
5、鍋中放油燒熱，將茄子條放入，翻動著炸，約炸五分鐘左右，油溫要高一些，大火炸制，油溫底茄子容易吸油。
6、茄子炸軟炸縮水，用漏勺撈出控一下油。
7、鍋中放油，把蔥、姜、蒜末放入鍋中爆香。
8、下入豬絞肉，大火翻炒至變色。
9、加入炸好的茄條，大火翻炒均勻。
10、倒入調好的料汁，翻拌均勻，維持一兩分鐘時間，使茄子入味。料汁使用前先行攪拌。
11、魚香茄子炒好，出鍋前，再撒上一些小蔥葉點綴，漂亮提鮮。
12、盛出一大盤，蓋上一碗米飯，比去外面吃可強多了，在家靜靜的享受快手懶人飯菜吧。
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