最近總是犯饞想吃肉，豬肉一天一個價直接放棄了，改吃雞肉也不錯，今天買倆大雞腿，做了個省事懶人版的蔥油雞腿吃，皮滑肉嫩鮮味十足，真的挺好吃的，而且製作省事特別簡單，就算不會做飯的廚房小白也能輕鬆勝任的，大家有興趣的也趕緊買幾個雞腿試試看吧！
我買這倆大雞腿是超市特價8元一斤，買了倆一共花了才15元，做出來味道真的很不錯，因為煮好了用冰水拔涼了，肉質更緊緻彈牙了，雞皮也特別滑嫩不會碎，不過主要我感覺吃的味道是那個醬汁的味道，所以醬油一定要用好醬油，提鮮味香。
今天我還頭一回用了一個特殊的調料，幹的梔子，懂行的朋友肯定知道它的用處，用它煮出來的水煮雞腿或是整雞，做好的雞皮顏色嫩黃嫩黃的特別有漂亮更有食慾，以前不懂時我看到別人做的雞顏色那麼黃還以為他們買的雞是特殊品種雞皮就是黃色呢！後來才知道原來是有梔子來幫忙，後來就買了一兩梔子，今天第一次試用，效果真的很棒，而且也沒有任何怪味，當然了看介紹說不要放太多了，不然也是有苦澀味的，我做這倆雞腿用了兩個梔子，記得要掰碎再用顏色出來的更透徹。
所需食材：雞大腿2個，黃酒25克，蔥結一把，姜15克，小蔥末10克，薑末10克，鹽2克，生抽20克，白糖10克，梔子兩個，玉米油15克，冰塊適量。
製作過程：
1鍋中放入適量冷水煮開，水中放入25克黃酒。
2再放入一把打好結的小蔥，如果沒有小蔥就用大蔥也行。（我偶爾也用小幹蔥就是個頭特小跟蔥頭長的一樣那個幹蔥味道也不錯。）
3再放幾片生薑片，大概有15克左右，多點少點都沒關係看你喜好吧。
4最關鍵的來了，再放二個幹梔子，最好掰兩半放進去，我一開始沒掰開顏色出來的特淺，後來掰碎了顏色特別快就出來了，水開煮一小會，把湯的顏色煮成黃色就行。
5看到湯的顏色發黃了就下入兩個大雞腿，雞腿記得提前洗淨控幹水分，看看表皮有沒有殘餘的雞毛記得拔掉哈！
6水開後蓋上蓋子改小火煮20分鐘。如果你的雞腿個頭特大就再延長點時間。
7趁煮雞腿的時間我們來準備料汁，先把姜去皮洗淨控幹水分，放案板上用菜刀拍一下拍扁，再切末。
8小蔥洗淨控幹水分切末。（如果沒小蔥就用幹蔥也行。）
9把切好的薑末和蔥末放碗裡，再加2克鹽。
10然後再加入10克白糖。
11潑上炸好的熱油。
12最後再加上20克特級生抽或是蒸魚豉油拌勻即是料汁。
13雞腿煮到能用筷子輕鬆扎透就行了，蓋好蓋子關火繼續燜半小時。
14取一個大碗，碗中放入大量冰塊。
15把煮好的雞腿撈出來立即放入冰水中拔涼，這樣做好的雞皮特滑肉也更嫩口感更好。
16拔涼的雞腿控幹水分斬成小塊。
17擺在盤中，我做了兩個雞腿，剛好一個大盤子能擺下挺不錯哈。
18勾兌好的料汁澆在上面，吃的時候用筷子夾著再蘸蘸吃味道更足。
小提示：雞腿不要煮得太爛，撈出來一定要過冰水，肉質吃著口感才更棒，雞皮也不容易掉，蘸汁也可以隨自己喜好增減調料的。