芒果糯米餈
芒果糯米餈
芒果糯米餈是廣東一帶的漢族風味名點，屬於粵菜系，但是今天我給大家也能做出香滑軟糯且Q彈的糯米糰子，而且這個比例甜度恰到好處，飽含濃濃的奶香，再混合著飽滿的芒果塊，那滋味，美味極了。
食材準備：糯米粉120g、玉米澱粉30g、糖粉或糖霜50g、牛奶180g、黃油20g、芒果1個（餡）、火龍果1個（糯米餈顏色）、椰蓉適量；這個份量能做4-5個糯米餈（有淡奶油的增加後口感更好！）
準備好食材，首先將所有糯米粉、玉米澱粉、糖霜過篩倒入容器中。
若未過篩，攪拌時容易出現顆粒不好打散。就像下圖，遇空氣後粉類食材容易出現凝塊。
若無過篩工具，攪拌時直接用手捏碎。
再倒入牛奶、黃油攪拌均勻至無顆粒狀，無黃油的可直接用色拉油替代
喜歡豐富一些的顏色，將蔬果搖成汁後過濾，繼續攪拌麵糊，形成誘人的顏色。 這裡使用的是火龍果，但因為遇熱後變色嚴重，做此類美食不建議作為「染色」使用。
鍋裡燒水，水開後將麵糊緩慢放入蒸盤裡大火蒸15分鐘，放入鍋中前，最好再攪拌一下，讓麵糊更均勻一些。
在蒸煮的過程中可以將芒果去皮，用勺子挖出果肉或切成小塊。
15分鐘後，端出蒸盤，冷卻一會。切忌，不要完全冷卻，否則麵團開始變硬，沒有粘性，無法粘合。
糯米糰子冷得差不多了，開始包製。一次性手套（防粘），取一塊糯米糰（約30g)，揉圓再壓扁，就像小傢伙們玩粘土一樣。
假如不帶一次性手套，就會是這樣的：哈哈，甩都甩不掉呢！
放一塊芒果肉在壓扁的糯米糰子上，像做湯圓揉搓圓或者做包子一樣，收口包好。
完成後，丟入盛滿椰蓉的碗內，打個滾，一個完美的芒果糯米滋就做好了。冷藏之後更美味哦~（可以根據自己需要選擇是否加椰蓉）
1.冷藏時間宜1-2小時，時間越長口感越差（糯米滋會變硬）；
2.底部鋪油紙或紙杯蛋糕託防止粘連。