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淡水龍蝦是一種體內具備有非常高的營養價值和藥用價值的品種，在各國銷售市場方面也非常紅火。無論是國內還是國外，它們都備受歡迎。我國也在逐漸養殖並加工出口淡水龍蝦，並成為其最主要加工出口國家。隨著出口量逐年遞增，它們佔據了我國農副物品出口的主要地位，由於市場需求和供應不足，價格也呈現上漲的趨勢。
它們有一個俏皮的別名——小龍蝦。這樣一說大家肯定都清楚明白了，這原來就是最為熟悉的餐桌菜品之一啊。體型大，肉多而鮮美成為了它受眾多吃貨關注的理由，無論是夏天還是冬天，和朋友相約著一起吃上一盤小龍蝦，都能夠給人們帶來愉悅、放鬆和自在的感覺。它們處理乾淨也很衛生，所以吃起來更加舒心了。
不僅這樣，它的產量也很高。因為它們適應性廣，食性也非常雜，繁殖能力和生長能力都出乎意料地強；它們耐熱耐冷，不會在嚴寒的冬日被凍死，也不會因為夏天驕陽烘烤太熱而悶死；它們的抗汙染性也很強，在高汙染水質裡依舊可以存活，所以在養殖上要求不苛刻。因此，它們生存下來的機率非常大，只要沒有很大的意外，大部分都是肯定可以正常存活下來的。
投資養殖淡水龍蝦是一個投入少，收益高的項目，畢竟它們常年都產卵繁殖，產卵後兩三個月就能夠上市賣出了，沒有太大的季節性，也沒有太長的生長時間，實在非常合適。無論是小池塘、小段河流、水田還是一些其他魚類無法存活的水體環境，它們都能夠容易地生存下來，最終成為飯店裡的美味料理。
不能只盯著它們的美味不放，其實它們不僅僅有肉質上的鮮美，而且它們的殼藥用價值也非常高。它們的甲殼中能夠提取出一種名為「甲殼素」的要素，可以有效改善糖尿病等好幾類疾病，甚至被國外學術界稱為「第六大生命要素」，並作為21世紀醫療產品的發展方向。
養殖這些龍蝦，是根據它們的生長規律，完美地利用水面資源來養殖的。為了避免它們在池塘掘出一個穴逃走，應該對池埂加強坡度和寬度上的處理，甚至可以加上防逃板。不管怎樣，養活它們並不是一件很困難的事，養好它們才是值得考慮的問題。