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「現在正值兩岸農業發展合作的關鍵階段。想要打造美麗鄉村，光靠農業科技還不夠，休閒觀光設計也很重要，臺灣發展經驗豐富，未來兩岸可攜手前進。」在日前於臺北舉行的「2016兩岸大健康大農業合作論壇」上，臺灣華山文創園區副執行長林羽婕說。
針對大陸各地農家樂發展狀況，臺灣鄉村旅遊發展協會副理事長林銘昌認為，農家樂的現有經營形態多從食品安全角度出發，旨在為消費者展現安全管理及銷售農特產品，而非單純做休閒觀光，未來這兩者應結合。
臺灣現代農業起步早、發展快，並在數十年前實現轉型，圍繞農業實現三大產業整合發展。時至今日，島內休閒觀光農業不僅深受陸客追捧，也在國際上打響了品牌。這背後有著怎樣的發展歷程，又將提供何種「臺灣經驗」？
「山中無甲子，寒暑不知年」，這是「臺灣休閒農業教父」張清來為他的香格裡拉農場題寫的對聯。該農場位於臺灣宜蘭縣，被譽為臺灣休閒農場的「鼻祖」。遊客可登高遠眺，枕著滿天星鬥入眠，又可漫步林野之間，在螢火蟲群舞中追尋童年。更有放天燈、搓湯圓、打陀螺、電音三太子表演等民俗活動，以及手工竹蟬製作、天然染料彩繪T恤等DIY項目。
但在上世紀80年代，那裡還只有孤零零的觀光果園。雖有芭樂、蓮霧、楊桃等十多種臺灣特色水果，吸引採摘客紛紛前往，開一時風氣之先，但隨著宜蘭本地遊客新鮮感褪去，其他業者競相模仿，果園的生意大不如前。
由此謀劃果園轉型之路。通過引入多元的設施與服務，觀光果園變身為活動種類豐富、附帶精緻食宿的休閒農場。此舉有力拓展了遊客範圍，而在臺灣境內市場日趨飽和之際，張清來又先人一步，主動到新加坡、馬來西亞乃至歐美等地推銷農場，並連續多年吸引超過四成的赴臺國際旅客。
「農產品與農商品不一樣，產品只有賣出去才能實現價值，賣不出去，生產多少也沒用。要想賣出去，就要知道顧客需要什麼。」一諾規劃來認為，很多臺灣農民還停留在產品生產階段，未實現商品化，農業的廣度和深度都很欠缺。大陸的情況也是如此。
「農地不是地，是風景、是文化。農業不應僅僅是農業，它還是文化業、教育業、環保業、旅遊業。」張清來認為，應發揮農耕文化獨有的吸引力，並善用經濟頭腦來開發。
像張清來一樣，將經營休閒農場作為畢生事業的人還有很多。他們將農場視作藝術作品悉心打磨，並在經營過程中不斷創新，使農場特色鮮明、生趣盎然。苗慄縣的飛牛牧場即是如此。
起初，當地選送20位農民到美國學習養牛，並計劃在其歸來後經營純奶牛牧場，不料政策有變，奶粉、牛肉被允許引進，牧場經營面臨危機。窮則思變，休閒觀光成為轉型之道。由於天然的新奇感，在發展初期，休閒牧場便吸引眾多遊客。隨著不斷創新，遊客漸漸能在牧場中體驗奶製品和相關衍生產品。
在如今，飛牛牧場已成為親子遊勝地，每年吸引數十萬人次到訪。據介紹，該農場高達九成遊客屬於「家庭總動員」。除了可以親手擠牛奶，還能在特色餐廳中試吃牛奶火鍋，品嘗手雷造型包裝的牛奶布丁。更有趣的是，牧場還打造出牛奶的各類衍生產品，成為遊客愛不釋手的伴手禮。除了鮮奶、酸奶、奶餅乾、奶片等常規食品，還有牛奶沐浴露、洗髮水，更有奶牛造型的各式創意用品和小擺件。其中不少項目更直接開放給遊客親手製作。
除了「風吹草低見牛羊」的牧場風情與牧業科普，牧場同樣提供有機蔬菜的種植、澆水、除草等特色活動，遊客均可親身體驗，還能將綠色食品買回家中。遊客也能在蝴蝶生態區中了解蝴蝶的完整生活，與白兔、松鼠等動物同遊，見證牧場的生物多樣性。活動之多，體驗之豐，令人應接不暇。
「臺灣有著農業經營的基礎，如果沒有這個基礎，就只能是觀光，而不是鄉村旅遊或者休閒農業了。農業的發展有很多種，不僅只是生產，還有很多生產之外農業的結合。」臺灣美麗鄉村發展協會理事長邱湧忠說。
在臺灣當地休閒農業研究者看來，臺灣的農業旅遊屬於綜合型的整體規劃，吃住玩買一應俱全，競爭力強，在全世界少有。綜觀臺灣各地休閒農場，各類體驗活動高達數百種，玩足了花樣，也玩出了學問。
上世紀六七十年代，臺灣農業受競爭和擠壓陷入困頓，從而積極謀求轉型，幾十年間，當地農業轉型步伐穩健。不僅通過農業結構的調整，提升了整體的生產水平，更依照綜合發展的思路，打通三大產業的經絡，實現整合式發展，從而顯著延伸農業產業鏈，提高了附加值。其中休閒農業的發展備受矚目。
「鄉村旅遊特色產品的培育和可持續發展之路，重點在於創意。其次是品牌塑造和品牌背後的故事。休閒鄉村特色要重視『在地』，在地素材，在地技術，塑造在地的差異性。」邱湧忠說。
就地取材，量體裁衣，在當地特色農業的基礎上，「農業+旅遊業」的休閒農業也順勢而起。彰化的水稻、臺南的蘭花、嘉義的獨角仙（昆蟲）……以特定主題為創意起點，各農場將當地特色與優勢放大，圍繞其進行產品開發，並衍生出特色產品和服務，實現了差異化發展。此外，臺灣各地政府在管理、技術、經費、宣傳等方面的大力支持，也促成了上世紀90年代以來休閒農業的蓬勃發展。
林銘昌說，「業者應聚焦發展，不要想做第一，而是要做唯一。」出於對土地的關懷，臺灣休閒農業者讓充滿勞績的土地，綻放出創意之花，也為現代人的詩性安居，提供了彌足珍貴的寄託與經驗。
來源：一諾休閒農業規劃