說到杭州最出名的景點，相信所有的外地遊客都會說是杭州西湖，似乎這是毫無爭議的，但是說到杭州著名的小吃，也有人會說是「杭州小籠包」，因為只要你在國內任何城市旅遊，你就會發現掛著「杭州小籠包」招牌的小吃店，他們一般主營小籠包，餛飩，稀飯，豆漿，在很多外地朋友眼裡，「杭州小籠包」的名氣和杭州西湖一樣出名。
但是當你到了杭州當地旅遊的時候，你又會發現，杭州人吃的「杭州小籠包」和外地你所吃到的「杭州小籠包」完全是兩種東西，它們之間最大的區別在於，杭州人吃的小籠包用的是「死面」，跟上海的南翔小籠如出一轍，但是在杭州以外的城市，吃到的「杭州小籠包」是「發麵」的，很多遊客非常不解，難道著名的「杭州小籠包」到了外地就換模樣了？
據杭州本地人說，杭州人吃的小籠包是正宗的「杭州小籠包」，就是杭州當地的中華老字號知味觀裡的那種，而在杭州以外的城市做的「杭州小籠包」都是外地人「假借」杭州的知名度開的，跟杭州沒有一點關係，而且據說這些人都來自杭州周邊的一個小縣城——嵊州。
嵊州在哪裡？或許除了浙江人之外，沒有幾個人知道，它是浙江紹興下轄的一個小縣城，當地人以做小籠包而出名，在全國各地開得風生水起的「杭州小籠包」，都是浙江嵊州人開的，客觀的說，嵊州人做的小籠包，味道確實是一絕，在浙江當地也小有名氣，既然嵊州人有做小籠包的絕活，為何掛的招牌卻是「杭州小籠包」呢？
跟所有勤勞的浙江人一樣，嵊州人憑藉自己做小籠包的手藝，的確在浙江省內有一定的知名度，但是嵊州人認為，嵊州地方太小，認知度不高，就連嵊的嵊字，很多人都讀不準，如果以「嵊州小籠包」作為招牌的話，一定無人問津，所以他們就有意用了浙江最著名的城市杭州，來作為自己小籠包的招牌，久而久之嵊州人紛紛效仿，所以在全國各地旅遊時，大家吃的「杭州小籠包」幾乎都是嵊州人做的。
杭州本地人認為，嵊州人打「杭州小籠包」的招牌他們並不介意，因為都是浙江人，出去打拼都不容易，而且嵊州人做的小籠包味道確實不錯。但是杭州當年是南宋的都城，杭州小籠包的做法多少繼承了當年北宋都城開封當地灌湯包的製作手法，是一種上得來臺面的美食，嵊州人做的小籠包最多只能算「小肉包」，路邊的小吃而已。那麼您有在其他城市吃過「杭州小籠包」嗎？您覺得比起杭州當地的小籠包，您更喜歡哪種呢？