這是林歌的第四篇原創文章，希望大家能多多支持我，為什麼要寫美食，因為我一直覺得食物並非食物本身，它背後的一些人，一些事都是在食物之外而可以去挖掘的，比如一種精神，一種文化，一種商業訊息，所以我會繼續加油噠。
因為大學畢業後就在一家日本料理店當後廚的關係，我對日本料理還是研究過一段時間的。記得剛開始做後廚學徒的時候，每天的工作就是洗菜，洗碗刷盤子以及煮日式麵條。從讀大學那會兒就覺得日本料理特別的精緻，仿佛就是自己所嚮往的那種生活，覺得畢業以後一定要去日本旅遊。但是發現一個奇怪的現象，日式麵條賣的價格真的好高，一碗動輒就要30-40元。
昨天心血來潮在朋友圈問了下大家對日式麵條有什麼看法，有的人說「精緻」，有的人說「好吃」，有的人直接生氣得質問日式麵條哪裡高級了，問我是不是精日。我總結了一下，一般年輕的朋友會說日式麵條好吃，年級大一點的就會上升到愛國的角度。
不過毋庸置疑的是，在國際上，日本拉麵卻是比中國拉麵有名的多。在社交媒體上，你一發日本麵條就會給人一種很高級很精緻的感覺，但是如果你發一下中國的麵條，檔次就會瞬間下降好多，甚至會讓你覺得你沒有什麼品味。
看日本拉麵的擺盤，菜品其實放的比中國少很多，但是日本拉麵都會放上叉燒，日本是一個極其講究匠心的國家，所以無論是飯還是菜，都講究擺盤。
一碗正宗的日式拉麵是由配菜、調味、面、湯底、著味組成。去了日本沒有吃日本拉麵就感覺是白去了日本，但是來到了中國沒吃中國拉麵就沒有這種感覺。日本確實面文化比中國發展得更深。
但是吃了這麼多日本拉麵和中國拉麵，我想說，最大的區別，還是湯底！那時候做日本料理後廚的時候，光是煮日本拉麵的湯底就要買好多豬肉骨頭，煮2-3天，才能煮出那種醇厚的顏色和香味。而我吃過很多中國的麵條，其實就是白開水加水加菜，類似家裡燒的湯年糕。
中國的麵條，如果不加大肉的話，價格都在10元上下，日本拉麵在日本的價格大概是60元上下，比起匠心，說實話我覺得中國人還是比不上日本人的，大家別噴我，日本人做麵條，就是一心一意想做成一個品牌，而現在大多數小麵館，其實就是一對夫妻賺點小錢，哪裡還有精氣神來想別的東西？
如果說中國拉麵最有名氣的，那就是蘭州拉麵了，蘭州拉麵的湯底是煮過很久的，很香，但是不醇厚。
但是，有一種說法是日本的拉麵是從中國傳過去的，所謂的日本拉麵就是日本拉麵採取中國麵食的精華，加以研究製作出來的日本式中國拉麵。此後拉麵的影響力被日本漸漸擴大，以至於全世界的人，甚至中國人自己也認為，拉麵的發源地是日本。
但是比起花樣，那日本肯定比不上中國了，中國幾乎每個不同的省份都有屬於自己特色的麵條，而整個日本就只有一個拉麵。北京有炸醬麵，武漢有熱乾麵，山西有刀削麵，蘭州有拉麵，四川有擔擔麵，河南有燴麵，杭州有片兒川面，鎮江有鍋蓋面，東北有冷麵。
我相信，我們中國人一定會好好發展麵食文化，遲早有一點讓全世界知道中國麵條的美味。