第一次做百香果磅蛋糕，簡直太太太驚豔了！濃鬱的黃油奶香混合著百香果的清新香氣，簡直勾人魂魄，讓人慾罷不能。
其實我很少做磅蛋糕，實在是熱量太高，怕胖！
傳統的磅蛋糕只有四種等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，看看配料就知道吃了可能會肥死！
但磅蛋糕模樣又實在太好看，尤其是百香果磅蛋糕，金黃金黃的，感覺蛋糕就應該是這個樣子才對嘛。
所以今天這款磅蛋糕減了糖，減了油，可以算是輕盈版的，吃上兩塊熱量也還ok，可以小小放縱一下！
食材：
百香果果汁果肉60（50+10)克，雞蛋液100克，無鹽黃油80克，細砂糖65克，新良低筋麵粉110克，無鋁泡打粉2克，鹽一小撮
模具：酷新怡21 cm磅蛋糕模具
做法：
黃油最好選擇總統發酵黃油，做出的成品非常香，百香果汁我都是這樣弄好多凍在冰箱裡，用的時候掰幾塊兒下來解凍使用就可以了，當然你也可以使用新鮮的百香果，大概需要三個左右
黃油切小塊兒，室溫軟化到很軟的狀態，注意放室溫就可以了，不要加熱，軟化好的黃油很軟但還是固態的
在軟化好的黃油裡加入細砂糖
電動打蛋器先不開電源，先手動把砂糖和黃油攪一攪，以免打的時候飛濺。打開打蛋器電源，把黃油打至顏色變淺體積變大，也就是打發狀態
分幾次加入雞蛋液，繼續打發。蛋液一定不要一次加入，會造成水油分離，影響成品口感
所有的蛋液都已打入黃油
篩入麵粉、泡打粉和鹽的混合物
翻拌均勻
加入50克百香果果汁果肉，我覺得百香果的籽很漂亮，如果你不喜歡的話可以去除。剩下的10克果汁最後抹面用
翻拌均勻
裝入裱花袋
把麵糊擠入模具，用刮刀輕輕抹平
烤箱提前預熱好，175度上下管。把模具放入預熱好的烤箱，一共烤45分鐘左右，中途15分鐘左右取出用鋒利的小刀在蛋糕的中間劃一道口子，再立即放回烤箱，這樣會讓蛋糕有漂亮的裂口，當然你也可以省略此步，讓蛋糕呈現更自然的裂口
出爐後立刻在蛋糕表面抹上百香果汁，你會聽到滋滋的聲音，這層果汁可以讓蛋糕表面更加滋潤果香也更加濃鬱，放涼後就可以切片了，最好是放進密封盒放置2－3天再食用，因為回油後的蛋糕會更加美味
小貼士：
黃油軟化時放室溫就可以了，不要加熱，軟化好的黃油很軟但還是固態的
蛋液一定不要一次加入，會造成水油分離，影響成品口感