如今，吃素已成為一種養生潮流。不少人覺得吃素好處很多，不僅可以促進腸道蠕動，保持身材，最重要的是還能降三高。但長期吃素也並不是一件好事，我們應該如何健康吃素呢？下面，經濟日報-中國經濟網健康頻道帶您一起了解。
增加植物蛋白攝入
最理想的素食是魚乳素食，魚類、乳品中的優質蛋白和微量元素可彌補全素食的營養不足。如果一定要全素食,須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入，增加餐次以保證攝入充足的熱量，保障人體正常的思維和活動。
補充奶類食物
素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮，如果你不吃肉了，那麼還是要喝點牛奶、酸奶，研究發現奶類的維生素B12利用率比肉要高。
不要忽視補鐵
鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源於動物製品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄乾、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進鐵的吸收。
杜絕垃圾食品
精細白面製作的麵包和餅乾、含糖飲料以及其他類型的快餐食品都會讓你的素食飲食失敗。吃素不是吃垃圾食品。專家指出，加工食品帶給我們的只有卡路裡，沒有營養價值，營養物質在加工過程中幾乎都被破壞殆盡了。
食物均衡搭配
專家指出，吃素並不是吃蔬菜水果那麼簡單，反而要更加注重食物的均衡與搭配，必要時服用營養補充劑。只有在各營養素充足且相互平衡的條件下，才能體現出素食的優勢和好處。對於決定要吃素的人，可以先給自己一個調整的過程，不要「急功近利」，使身體更好應對吃素的生活。
來源：經濟日報-中國經濟網