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加拿大是一個多元民族融合的國家，新鮮的自然食材與異國文化融合，孕育出獨具特色的加拿大美食。
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太平洋、大西洋岸盛產的海鮮，艾伯塔省特產的鮮嫩牛肉，安大略省鮮美多汁的水果，加拿大人以最純淨、天然的高質量食材，融合了新、舊時代烹調風格，來滿足各種挑剔的胃口。當特色美食與瑰麗的自然風光相遇，來趟從 西岸吃到東岸的加拿大美食之旅吧。
BC省三文魚
哪裡的三文魚最美味，這個問題一直爭論不下。不過，BC省的三文魚當之無愧是全世界最美味的三文魚之一。BC省生產的三文魚有5種，而每年三文魚帶來的市場價值就高達2.5億元。
三文魚肉質鮮嫩甜美，營養價值高，加拿大人烹製三文魚的做法也多，從BBQ到壽司，不過最常見的還是撒點檸檬汁，直接放到烤箱裡烤。
知道嗎，多食三文魚不僅可延長壽命，更能幫女人保住青春容顏。
絕對五星級的亞省牛肉
亞省（Alberta）有300多萬人口，卻飼養了500萬頭牛，這裡的牛肉太出名了，連農場主們都有自己的各類牛肉協會，出版自己的雜誌，甚至每年還有大型會議。
加拿大50%的牛肉來自於亞省。從牛排到漢堡，亞省的牛肉產業太龐大，因為這裡的牛肉鮮嫩多汁，絕對稱得上五星級。
薩斯卡通漿果：「野生」味道
薩斯卡通是經常被遺忘的地方，不過要提到薩斯卡通漿果（Saskatoon berries），估計人們就會想起它。薩斯卡通漿果有點像藍莓，不過多了一點「野生」的味道。
薩斯卡通漿果被認為是超級水果，含大量抗氧化物質，有抗癌作用。加拿大原住民食用其歷史已有數百年。在仲夏，當薩斯卡通漿果成熟的時候，會有部落的樂隊聚到一起演奏音樂同時還會有舞者表演太陽舞。
曼尼託巴蘑菇：不妨一試
曼尼託巴（Manitoba）的蘑菇在加拿大的眾多美食中並不起眼，但是不妨一試。曼尼託巴的蘑菇放到沙拉裡，BBQ或者用來炒菜都不錯。
安省車達乾酪（Cheddar cheese）：口味細膩柔和
車達乾酪是硬質全脂牛乳奶酪，色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和。很少人會去統計安省生產了多少車達乾酪。在南安省的Alas有很多乾酪農莊，其中最出名的是建於1901年的Black River Cheese Company。
魁省普丁（poutine）：香酥入骨
人們一提到魁北克的美食，第一個自然會想到poutine。這個從上世紀50年代興起的美食，是淋有香濃乾酪和肉汁的薯條，熱量極高，它通常被當作一種特色小吃，香酥入骨，讓人慾罷不能。
到了70年代後期，poutine名氣已遠播至美國，不過直到今天，美國人還沒有真正學會如何做出地道的poutine，看來我們需要依靠魁北克的民眾將這個傳統繼續下去。
新不倫瑞克省龍蝦：味鮮結實兼脆口
新不倫瑞克（New Brunswick）是全世界的龍蝦之都，它有全世界最好的鹽水海灘，水溫最高不超過24 ℃，產出的龍蝦肥美而多汁。
新不倫瑞克龍蝦的肉味比澳大利亞龍蝦濃，肉質格外鮮甜結實兼脆口，肉特別飽滿，殼與肉之間緊密得一絲縫隙也沒有。
夏迪亞克（Shadier），這個小鎮不僅以盛產龍蝦出名，在鎮中心的西大門，還建有世界上最大的龍蝦雕像。
新不倫瑞克的龍蝦不僅味道鮮美適合於各種烹調方式，並且富含優質蛋白質。
新斯科舍野蕨嫩芽：富含微量元素
野蕨嫩芽（Fiddlehead）是新英格蘭北部和新斯科舍（Nova Scotia）傳統春菜。這種蔬菜可以種在自己後院，口味鮮美，而且富含胺基酸、多種維生素、微量元素。
紐芬蘭鱈魚：餐桌上的營養師
漁業是紐芬蘭省（Newfoundland and Labrador）的支柱產業，那麼鱈魚成為當地的美食代表自然不奇怪。
雖然在上世紀90年代，鱈魚業曾一度垮掉，但是業內專家分析稱，在未來的幾年內， 鱈魚產業將會再次興起，那些熱愛鱈魚的人們不必為此擔心了。
鱈魚肉質白細鮮嫩，清口不膩，而且肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，但肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，被稱為「餐桌上的營養師」。
愛德華王子島生蠔：迷醉「牡蠣控」
大西洋省份都以美味的海鮮而出名，愛德華王子島（P.E.I.）也不例外。這裡的生蠔個頭秀美，味道甘甜鮮美，肉質細緻。
生蠔含有較低的脂肪和豐富微量元素。雖說生蠔煮法繁多，但在生吃時營養價值最高。生蠔以生吃最鮮，一定要帶著海水一併吞下，甜美的味道是會那些「牡蠣控」們迷醉的。
育空的麋鹿（moose）肉：想嘗一嘗嗎？
挨近北極圈的育空地區的麋鹿數目大約在7萬頭，是世界上麋鹿數量最多的地區。麋鹿可以蒸著吃，烤著吃，也可醃製後吃。
西北地區樺樹糖漿：特別的味道
加拿大可能是各種楓糖漿的老家，不過加拿大西北地區（Northwest Territories）有一種更甜美的糖漿—樺樹糖漿。樺樹糖漿主要成分為木糖醇，因為木糖醇相較於其他糖類對人體更有益的醫學特性，使得它比其他食物糖漿更加昂貴。
食用時，只需將樺樹糖漿當做調料，加在堅果、烤魚、沙拉，或者奶酪、雞尾酒裡，會帶來一種特別的「淺淺的甜」的味道。
努納威特北極鮭
北極鮭（Arctic char）主要盛產於加拿大北部，也就成了努納威特（Nunavut）的特色美食。北極鮭富含豐富的蛋白質和纖維素，ω- 3脂肪酸EPA和DHA，微甜的口感和細膩的肉質比起普通鮭魚更勝一籌。
北極鮭魚肉質堅實，炸、烤、燒、燉、蒸、澆汁、生魚片等皆宜。此外哈佛大學的科學家研究發現，食用北極鮭的女性，可以明顯降低黃褐斑的生成。
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