麵包新語陷「過期原料門」 連鎖餐飲企業加盟管理存軟肋

2020-12-20 中國經濟網

　　■本報記者 桂小筍

　　擺在窗明几淨的麵包房裡的食物，是否就一定是可以讓消費者安全、放心地食用的商品？至少央視3·15曝光疑似使用過期原料的烘焙企業，給了我們當頭棒喝。

　　據央視報導，杭州廣琪貿易公司大量銷售過期進口食品原料，而據記者調查發現，廣琪公司的長期客戶中，包括麵包新語等多家烘焙企業。

　　為證清白，麵包新語很快發布了聲明，欲與涉事的門店「撇清」關係。不過，公司是如何把控原料採購的？《證券日報》記者在多個工作日內聯繫麵包新語中央工廠，但電話始終提示「無人接聽」。

　　中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳在接受《證券日報》採訪時建議，企業要深刻檢查採購原輔材料存在的漏洞，或者考慮改變傳統採購方式和通路，以確保採購產品的安全。

　　原材料檢測標準不得而知

　　央視報導之後，麵包新語很快在官網掛出一則聲明，「撇清」與曝光店面的關係。

　　聲明稱，「關於3·15央視報導的杭州BreadTalk採購杭州廣琪食品貿易有限公司存在食品原料安全隱患一事，我們鄭重澄清，並重申我們對產品安全性的重視度及對消費者的承諾。」

　　麵包新語的聲明共分三條，包括杭州麵包新語系公司的加盟商，上海麵包新語從未從杭州廣琪貿易有限公司採購過任何原料，上海所有門店均為公司直營店，所有原料由公司統一採購；上海麵包新語所用的卡夫康歐風麵包預拌粉是由上海料源貿易有限公司供應的；上海麵包新語所用的杏桃亮光果膠是由科麥（上海）烘焙食品貿易有限公司供應的。

　　為佐證上述聲明的內容，麵包新語的官方網站同時張貼了原料的送貨單和入庫單。

　　從麵包新語的聲明中可以知道，至少在加盟商的原材料採購管理上，存在著力有不逮的狀況。那麼，上海門店使用的原材料狀況，在採購完成之後，公司是否再進行獨立的檢測，以及檢測的標準如何？

　　《證券日報》記者就麵包新語欲諮詢公司原料採購檢測的相關事項致電公司之後，工作人員稱，原料採購部門設立在中央工廠，並提供電話號碼。該人士同時建議記者與在上海的中央工廠聯繫。但是，記者按照上述號碼在多個工作日內連續與中央工廠聯繫，但這個電話，始終提示為「無人接聽」。

　　專家建議查缺補漏

　　對於烘焙企業此次被曝光的質量問題。中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳在接受《證券日報》採訪時介紹，「此次3·15對過期麵粉的曝光，讓企業受傷的同時也有些無辜，正所謂『躺著也中槍』」。

　　朱念琳透露，「據我們所知，行業內的企業在採購原材料時，會要求供貨方提供產品檢測報告，在原料到廠後，再根據自己的標準和要求對產品進行檢測，如果沒有質量問題，再投入使用。通過這件事，企業應作為教訓，在產品下架、問題原料封存、向消費者道歉的同時，還要深刻檢查採購原輔材料存在的漏洞，或者考慮改變傳統採購方式和通路，以確保採購產品的安全。」

　　朱念琳介紹，中國焙烤食品糖製品工業協會一直要求企業嚴格把控產品質量和原材料質量，「企業管理規章制度不能只是掛在牆上，要嚴格落實在行動上」。

　　朱念琳稱，目前來看，行業內最易曝發的質量問題存在三個環節：「原材料採購、生產環境、員工操作規範」。在朱念琳看來，首先企業不能在採購原料時只圖便宜，要嚴把質量關；生產環境要符合衛生規範要求；要不斷加強對員工的培訓。

（責任編輯：張欣瑜）

相關焦點

  • 麵包新語再陷質量門 烘焙行業加盟模式受質疑
    素有「麵包界星巴克」之稱的新加坡烘焙品牌麵包新語最近再陷「質量門」事件。媒體記者臥底其深圳海岸城店發現,其工作人員存在反覆使用過期油等現象。儘管麵包新語中國總部官方對此事進行了澄清,但仍未消除公眾心中的疑慮。　　自2003年登陸中國市場起,麵包新語就開始了在中國市場的擴張步伐。
  • 麵包新語因「上遊」中招:加盟擴張模式闖禍?
    每日經濟新聞記者 王霞 發自上海　　知名烘焙品牌麵包新語因上遊原料問題而受到波及。在今年央視3·15晚會上，麵包新語被點名。「廣琪公司的長期客戶還包括可莎蜜兒、金點、丹比、浮力森林、麵包新語等多家烘焙企業。」
  • 麵包新語再陷「質量門」 烘焙行業加盟模式受烤
    素有「麵包界星巴克」之稱的新加坡烘焙品牌麵包新語最近再陷「質量門」事件。媒體記者臥底其深圳海岸城店發現，其工作人員存在反覆使用過期油等現象。儘管麵包新語中國總部官方對此事進行了澄清，但仍未消除公眾心中的疑慮。　　自2003年登陸中國市場起，麵包新語就開始了在中國市場的擴張步伐。
  • 央視曝光麵包新語等多家烘培企業使用過期原料
    原標題：央視曝光麵包新語等多家烘培企業使用過期原料 　　據央視315晚會曝光，麵包新語、浮力森林、可莎蜜兒等多家烘焙企業，都有可能使用過期原料。　　調查記者臥底麵包新語、浮力森林、可莎蜜兒等多家烘焙企業供貨商杭州廣琪貿易公司，發現有的原料過期兩年之久，有的甚至爬滿蟲子，而這只需撕標籤就可改頭換面重新上市。這樣的問題食品竟堂而皇之一路綠燈地進入身邊麵包房。
  • 麵包新語等下架「問題原料」麵包 廣琪食材遭封存
    涉事企業或在門店，或通過官方微博發表聲明，對央視曝光「過期門事件」作出回應。 　　經萬某交代，他經手更換過標籤的食品有六箱「馬斯卡」奶酪和二十多箱罐頭，其中六箱「馬斯卡」奶酪已被運走，具體去處不清楚，二十多箱罐頭現仍存放在倉庫內，另外倉庫內還有六七百箱過期食品。 　　市工商局表示，該局執法人員還對涉及的烘焙食品銷售企業開展檢查，要求企業下架並召回過期食品原料生產的成品。消費者可撥打12315熱線進行相關投訴並作妥善處置。
  • 麵包新語供應商涉售過期原料 上海新語麵包證清白
    東方網3月17日消息：據《i時代報》報導，央視3·15晚會上曝光了杭州廣琪貿易公司大量銷售過期進口食品原料，該公司是麵包新語等多家烘焙企業的供應商，「上家」則是福基食品銷售（上海）有限公司。對此，上海食藥監昨天表示，目前已查封該公司及相關進口食品，對其經營情況開展全面調查。
  • 麵包新語禍起加盟狂潮
    15日晚間，央視3·15晚會曝光，杭州廣琪貿易公司大量銷售過期進口食品原料，其中一部分過期食品被篡改生產日期後流向了杭州的麵包新語等麵包房。受曝光影響，北京的麵包新語門店，客流量出現明顯下降。
  • 加盟店頻出問題,運營持續下滑,麵包新語在華「敗退」
    烘焙連鎖品牌麵包新語加盟店再次捲入食品安全問題。位於成都市武侯區的金蘋果龍灣半島幼兒園9月6日發布致歉信，稱園中有30名幼兒、4名教師出現腹瀉等症狀，經武侯區疾控中心檢測發現，該園購自麵包新語的蛋糕中沙門氏菌呈陽性。9月7日，武侯區委宣傳部回應新京報記者稱，涉事門店為麵包新語加盟店，目前當地市場監管部門已開展調查，尚未出調查結果。
  • 央視曝光「麵包新語」原料過期 合肥多家門店回應不一
    今年315晚會上，杭州一家名為「廣琪貿易」的公司因為大麵包房供應過期食品原料遭到了央視的曝光。央視記者調查發現，這些過期的原料被配送給了多家烘焙企業，其中就包括了知名的麵包新語店。
  • 麵包新語一加盟店蛋糕被檢出沙門氏菌,全國門店整改審查
    烘焙連鎖品牌麵包新語加盟店再次捲入食品安全問題。位於成都市武侯區的金蘋果龍灣半島幼兒園9月6日發布致歉信，稱園中有30名幼兒、4名教師出現腹瀉等症狀，經武侯區疾控中心檢測發現，該園購自麵包新語的蛋糕中沙門氏菌呈陽性。9月7日，武侯區委宣傳部回應新京報記者稱，涉事門店為麵包新語加盟店，目前當地市場監管部門已開展調查，尚未出調查結果。
  • 鄭州麵包新語店面全部關閉 因擴張太快導致問題
    正道花園商廈負一層曾有一家麵包新語，目前只剩櫃檯和部分設備 河南商報記者 唐韜/攝河南商報記者 王菁 陳曉麗臺灣知名烘焙連鎖企業85度C退出河南的消息曾在業內引起了高度關注在862家門店當中，有420家位於中國大陸地區，中國無疑是麵包新語最重要的海外市場。財報顯示，公司旗下烘焙門店70%左右都是加盟店，主要位於中國大陸。 在中文官網的徵集加盟商啟事中，麵包新語規定，品牌授權以地級市為基本單位，該市區域內的所有門店，均需由被特許人自己投資經營，被特許人無權授權他人加盟。
  • 麵包新語正式退出鄭州 萬象城、花園商廈等門店全關
    臺灣知名烘焙連鎖企業85度C退出河南的消息曾在業內引起了高度關注，事實上，幾乎在今年同一個時期，另一個國際性品牌「麵包新語」也在鄭州悄然消失。來勢兇猛的國際化大品牌為何頻現水土不服，河南烘焙市場的格局又將如何演變？
  • 繼85度C撤離鄭州後 烘焙品牌麵包新語也要離開
    臺灣知名烘焙連鎖企業85度C退出河南的消息曾在業內引起了高度關注，事實上，幾乎在今年同一個時期，另一個國際性品牌「麵包新語」也在鄭州悄然消失。來勢兇猛的國際化大品牌為何頻現水土不服，河南烘焙市場的格局又將如何演變？
  • 麵包新語「撤離」二三線市場
    對此，業界對麵包新語管理力度提出了質疑，更有觀點將一線城市直營、二三四線城市加盟的經營模式視為麵包新語拓展不利的重要原因。　　福州門店全關　　根據公開消息顯示，麵包新語位於福州樂都匯購物廣場的門店已人去樓空，不僅如此，福州的大洋店、寶龍店、泰禾店等門店都已於上月初紛紛閉店歇業，同時面向消費者展開儲值卡的退款工作。
  • 麵包新語「撤離」二三線城市
    對此，業界對麵包新語管理力度提出了質疑，更有觀點將一線城市直營，二三四線城市加盟的經營模式視為麵包新語拓展不利的重要原因。7月31日，麵包新語無錫茂業店便爆出了老鼠爬行於待售的產品上，這一消息經微博微信等渠道迅速傳播，對麵包新語造成了極大的負面影響。麵包新語在官網上的聲明稱，涉事門店為無錫麵包新語加盟店，已責令該加盟店下架相關產品，並關店進行整改。除此之外，麵包新語多地加盟店都被曝光老鼠事件，在2014年央視315晚會上，麵包新語更因過期原料事件被推到了輿論的風口。
  • 麵包新語等烘焙企業被曝用過期食品原料
    這種甘比康多穀粒麵包預拌粉，早在2013年7月15日已經過期；皇冠高達天然奶酪片、卡夫康歐風高級預拌粉，竟然已經過期一年多。有的打開包裝，裡面的原料實際已經變質。 一個工人說：「 哇，看一眼看一眼，不就是發黴了嗎？你想吃，我絕對不吃，都這樣了誰吃啊？」    經過長時間的臥底工作，記者發現廣琪公司的過期食品原料，遠不止倉庫裡這些。
  • 麵包新語鄭州萬象城、花園商廈等門店全關 洋品牌水土不服
    臺灣知名烘焙連鎖企業85度C退出河南的消息曾在業內引起了高度關注，事實上，幾乎在今年同一個時期，另一個國際性品牌「麵包新語（需求面積:60-100平方米）」也在鄭州悄然消失。 　　來勢兇猛的國際化大品牌為何頻現水土不服，河南烘焙市場的格局又將如何演變？
  • 「麵包新語」多家門店關門後
    然而，新時報記者調查發現，麵包新語品牌加盟商山東麵包新語餐飲管理有限公司已在半個多月前，被天橋區市場監督管理局列入經營異常名錄，且有失信被執行人。無處消費的儲值卡　　「從麵包新語在恒隆開第一家店起，我就一直吃他家的蛋糕，孩子也很喜歡吃店裡的甜甜圈，為此我特意從店裡辦了卡。但今年年初，朋友跟我說這家店經營情況不是很好了，後來我就開始關注濟南麵包新語公眾號最新動態。」
  • 麵包新語大範圍關店,重蹈韓系咖啡覆轍?
    這背後有兩點業界必要引以為戒：1、連鎖餐飲在發展過程中把握好品質與速度的平衡，以速度換品質，只能是加速覆滅。2、品牌升級是一個持續的、不能鬆懈的事情，包括食安管理、產品定位、模式創新、場景再造等都要緊跟消費趨勢，不能掉隊。
  • 杭州公司售賣原料過期食品 系麵包新語供貨商
    #315晚會#記者臥底麵包新語、浮力森林、可莎蜜兒等多家烘焙企業供貨商杭州廣琪貿易公司，拍攝到有的原料過期兩年之久，有的甚至爬滿蟲子，而這只需撕標籤就可改頭換面重新上市。這樣的問題食品竟堂而皇之一路綠燈地進入身邊麵包房。