春卷是一道有著香脆口感和鮮美餡心的中國傳統點心，由於炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，民間在春節的餐桌上擺上一盤春卷，還有「黃金萬兩」的吉慶寓意。 外星人特喜歡吃春卷，尤其是在早餐上，最愛用豆漿或者奶茶，而且喜歡吃豆沙餡的。每次想吃就去超市買幾袋，不貴幾元一袋，還是一個品牌的商家。就是一個才60克左右，一袋也就是6個。
外星人老說讓我做，還多做一些放在冰箱裡保存，隨時都可以炸著吃。這次沒有經住外星人的要求，確定多做一些放在冰箱裡，還是偷懶沒有自己做豆沙餡，買了一包豆沙，還被外星人數落了一頓，外星人就是不喜歡吃買的豆沙，說是買的豆沙太甜，味道不正，沒有我做的好吃，味道濃。 真的像豆親小豬嘜522說的那樣，能幹的煮婦，養成了嘴叼的食客，雖然我沒那麼能幹，但是還是養了嘴叼的外星人和木頭，每次對飯菜的要求就夠我忙活一陣的。
主料：豆沙餡、麵粉
輔料：植物油、開水（約60度）
做法：1、把麵粉放盆裡j加少許鹽拌均勻， 開水慢慢倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪,麵粉吸到水後就成大小不同的小團,接著用手揉麵團
2、把揉好的麵團，用刮板切成塊，冷卻（一定得冷卻），冷卻後的麵團再次多揉揉，揉成麵團，再搓成長條,分成小劑子約30克的，滾圓、壓扁、擀成厚度一樣的圓片，越薄越好
3 、擀開的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,疊起,最後一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好，再擀幾下成薄片
4、把薄片裝在一個大盤子裡，蒸鍋加涼水大火燒開，加薄片，蒸8約分鐘左右,取出立即將每一張麵皮都輕輕撕開,撕開後疊再一起就不會再粘一起了，就像這麼薄的片
5、用勺子加點豆沙餡放在皮的下半部，從下面的角開始向上卷，卷的時候，用點勁，儘量緊一點
6、然後兩邊卷過來，對齊，在繼續向上卷，卷到上邊的時候，留一點邊，在邊緣抹上蛋青，把抹到蛋清的春卷皮卷過來，壓在下面即可
7、熱鍋涼油，油熱7成，加春卷，小火慢炸到春卷金黃色撈起即可
小貼士
1、水不能過燙,過燙的水做出來的春卷皮就缺少韌性,
2、水也不能過多,太軟的麵團做出來的春卷皮口感粘粘乎乎的
3、保證面片的每一個地方都刷了油,但不能過多,過多麵皮會滑走，擀不開來,口感也會差些,
4、沒刷勻或者過少會將面片粘在一起，蒸熟後分不開，春卷皮擀的越薄越好