原料 雞蛋3個 玉米油30克 蜂蜜40克 白糖45克 低筋麵粉100克
輔料 白芝麻適量
無水蜂蜜小蛋糕
第一步,預熱烤箱170-180度左右(防止突然高溫糊掉和避免溫度過低,在外存放時間過長導致消泡,影響口感)
第二步,雞蛋加糖打到無水無油的小盆中;用另一個大盆加常溫水備用;
第三步,把小盆放在大盆的水中,隔著水把雞蛋和糖打到起發即可;(用打蛋器提起雞蛋糊會出現紋路,不會很容易的消失)
第四步,加入玉米油或者色拉油,用低檔勻速輕輕攪拌均勻即可
第五步,加入蜂蜜,同第四步一樣攪拌均勻
第六步,篩好的低筋麵粉加入到雞蛋糊裡,,翻拌均勻即可(沒有乾麵粉,疙瘩,顆粒)
第七步,將麵糊裝入到裱花袋中,前面剪小口(口不要過大)
第八步,將麵糊擠到模中,七八分滿,表面撒上白芝麻
第九步,將烤盤送入烤箱,溫度控制在170-180度左右,中層烘烤18-20分鐘左右(視具體情況調整時間和溫度)
注意:1、雞蛋只有在常溫（20度以上）狀態下,攪拌起來的起發度和密度是最好的（冬天冷的地方用隔水，夏天就不用了）
2、普通麵粉加20%的玉米澱粉可以代替低筋麵粉
3、每臺烤箱的脾氣不一樣，有的溫度偏高，有的溫度偏低。建議大家烘烤的過程中，每 隔幾分鐘就看看烤箱裡的狀況，儘量減少烤過頭的意外。因為沒烤熟或許還能回爐再烤，就算口感差些，但至少能吃，不會浪費，但烤焦的下場只有一個，那就是扔 掉。想想自己花了幾個小時製作的時間成本，再想想原材料這個物質成本，我們眼睛盯緊點，失敗率總歸會低一些。
4、、每做成功一款烘焙美食，建議大家把配方和烤制時間、溫度、製作要點等都記錄下來，這樣，下次做時你就不用再費時間去網上搜，同時，由於這是真正根據自家的烤箱脾氣做出來的，下次再做時不盯著烤箱觀察也沒事，絕對不會烤過頭，你可以放一萬個心。
5、小烤箱建議把溫度調的低一點，微波爐不能做，如果家裡沒有烤箱可以用蒸鍋代替，做蒸蛋糕（涼鍋即可，時間13-15分鐘左右），籠屜下放報盤防止把紙杯溼透
6、這個配方可以出10個蛋糕
「唯有美食與愛不可辜負」，烘焙絕對是一項快樂又有成就感的興趣愛好，所以別害怕過程複雜，儘管著手開始做就是了，收穫一定比付出多。