吃在吳忠|蕎麥麵

2020-12-13 吳忠日報

2020年夏天想去哪裡轉轉？如果還沒有打算，不如帶著孩子和家人來到鹽池縣，看看漫山遍野的蕎麥花開，一團團一簇簇粉紅雪白，蝴蝶翩躚、蜜蜂嗡嗡，嘗嘗地道的餄餎面、攪團和攤饃饃……

鹽池縣海拔高、氣溫低、光照足，是全區優質小雜糧的主產區，2005年被農業部認證為「天然綠色農產品生產基地」。全縣年種植以蕎麥為主的小雜糧達40萬畝以上，主要分布區域在南部麻黃山、大水坑一帶黃土丘陵區和中北部青山、馮記溝、王樂井一帶。受水資源制約，廣袤的旱地種植很少使用化肥、農藥，生產的小雜糧籽粒飽滿、綠色無汙染，口味純正，品質優良。

「羊啦肚子兒手巾喲，三道道格藍，咱們見個面面容易，哎呀拉話話難……」今年夏天就去鹽池轉轉，坐聽信天遊，對唱山花兒，走過溝溝坎坎，相看兩不厭。

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來源：中共吳忠市委網信辦

吳忠市新聞傳媒中心

中共鹽池縣委網信辦

編輯：強欣

審校：馬寶勤

審籤：王立軍

終審：周文杰

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    日本人除夕夜吃蕎麥麵 稱之「年越蕎麥」 此間所謂「御節料理」即年飯，要在元旦吃。除夕夜則吃蕎麥麵條，日本人稱之為「年越蕎麥」。　　吃「年越蕎麥」的習俗，開始於18世紀的江戶時代。至於起源和意義，有人說就像中國人過生日吃長壽麵一樣祈求長壽的。也有人說，蕎麥麵的特質是韌性低，容易斷，除夕夜吃蕎麥麵的意思是希望把舊年的厄運在此切斷，以便迎接全新的一年。　　兩種解釋聽起來都有道理。
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    究其原因，據說是最初蕎麥麵傳入江戶時，是普通老百姓吃的東西。江戶老百姓討厭裝模做樣假裝有教養的舉止，他們根本不會理會什麼得體的禮儀，只是簡單的把蕎麥麵吃下去。　　站著吃飯也被日本人看作是一種沒有教養的舉止，但如果是吃蕎麥麵就另當別論了。現在生活節奏日益加快，人們要求飲食服務快速有效，為了滿足這種需求，出現了一種專門站著吃的小店，叫做立食蕎麥麵店，意思是站著吃的蕎麥麵店。
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  • 明星食物新王子——黑麥蕎麥麵
    很多健身達人都在吃蕎麥麵，也以為很有作用。不過請仔細看看你的配料表，小麥粉的蕎麥麵已經OUT了！現在國際上流行黑麥蕎麥麵，聽我好好說一下：蕎麥有控制體重、血糖、血脂的作用。畢竟要長期當主食吃的，還是要兼顧口感的。蕎麥麵的含量越高，口感也是逐漸變差的，綜合口感和減肥效果，我比較建議大家吃蕎麥含量在30%及以上的蕎麥麵。那種蕎麥含量10%甚至更低的，和吃普通小麥掛麵有啥區別？
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    你聽過跨年蕎麥麵、御節料理嗎？一起來看看吧！▋跨年蕎麥麵：有吃有保佑！日本人在「大晦日（12月31日）」這天吃蕎麥麵的習俗，據說源自於江戶時代職人、商人們在歲末忙碌時節，吃方便、快速的蕎麥麵果腹的習慣。不論冷熱，只要是蕎麥麵都能當成「跨年蕎麥麵（年越し蕎麥）」來吃。